Il fait beau et chaud, alors la fraîcheur est de mise. Avec le thermomètre qui atteint les 30°C cette semaine, la machine à raclette est officiellement en hibernation jusqu’à l’hiver prochain. En ce mois de juin ensoleillé, la saison des salades est lancée. La salade grecque, niçoise ou caprese s’offre une place de choix dans l’assiette. Les crudités sont riches en eau, en vitamines et en fibres, donc bénéfiques pour la santé. Cependant, pourquoi est-il déconseillé de manger des crudités le soir ? Est-ce une vérité ? Et si oui, pourquoi ?
Les fibres sont essentielles à la régulation du transit intestinal. Cependant, les fibres des légumes crus sont plus difficiles à digérer. En effet, elles risquent de fermenter dans le côlon et génèrent des gaz, ballonnements et inconforts en fin de journée. Notre organisme a déjà lancé un processus digestif pour les précédents repas de la journée le soir, c’est la raison pour laquelle il est recommandé de consommer des crudités le midi. Il est également conseillé de favoriser des repas du soir faciles à digérer pour éviter que le sommeil soit perturbé.
Cela ne signifie pas la fin des salades pour le dîner. Il est important de savoir quels aliments on digère mal et en quelles quantités pour connaître son seuil de tolérance. On peut manger des légumes cuits mais consommés froids, des haricots verts, des betteraves ou encore des asperges. On peut ajouter des graines de lin, des pignons de pin ou des amandes pour donner de la texture et apporter de bonnes graisses. Les légumes crucifères comme le chou rouge ou blanc cru sont à éviter, car ils ont des fibres irritantes.
Il est possible d’améliorer la digestibilité de sa salade. Certains légumes seront plus digestes s’ils sont épluchés et qu’on les fait dégorger. Il est également possible de penser aux légumes lactofermentés comme le kimchi. Manger de l’avocat le soir est une autre option car il contient des fibres douces et ne causera pas de ballonnements.
Outre le contenu de son assiette, la digestion démarre dans la bouche. Il est important de bien mastiquer pour broyer les fibres. Le confort digestif dépend de la qualité du microbiote de chacun, et ceux qui en ont un bon digéreront plus facilement les crudités. Faire de temps en temps une cure de probiotiques peut être intéressant pour le renforcer.
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