photo: Georgi Bidenko, PrahaIN.cz/Nova Festival des Goûts

REPORTAGE : Les 18 et 19 janvier, le centre universitaire O2 de Prague a offert une occasion unique de goûter la meilleure gastronomie de vingt restaurants tchèques d’élite à un prix légèrement supérieur au menu du déjeuner dans les établissements ordinaires.

Ici s’est tenu le Festival du Goût Nova, qui a attiré des foules d’amateurs de bonne nourriture, de boissons et d’expériences culinaires. L’événement, qui a duré deux jours, a offert un riche programme plein d’excellente gastronomie, d’émissions culinaires et de rencontres inspirantes avec de grands chefs tchèques et étrangers. La rédaction de PrahaIN.cz ne pouvait pas être absente.

Nous sommes partis pour le festival dimanche avant midi. Le festival occupait trois étages, dans lesquels des restaurants célèbres avec leurs équipes de chefs avaient leurs stands. Dans la salle principale, deux scènes ont été construites, sur lesquelles se déroulaient des batailles culinaires. Les chefs de l’émission MasterChef tchèque Radek Kašpárek, Jan Punčochára et Přemko Forejt ont été mis au défi par ceux des restaurants exposants, qui devaient cuisiner un plat à partir d’ingrédients sélectionnés.

La modératrice de Televních noviny Kristina Kloubková s’est chargée de la modération pendant les deux jours en coopération avec le gagnant de l’émission susmentionnée, Roman Staša, surnommé Matla. Les évaluateurs étaient, par exemple, Zlata Adamovská, Petr Štěpánek, Pavel Nový, Veronika Petruchová, la chasseuse Dagmar Jandová et la présentatrice météo Dagmar Honsová.

Étape savoureuse à part la possibilité de voir les chefs étoilés cuisiner, c’était surtout amusant. Chaque match des juges de MasterChef était entrecoupé de blagues, d’annonces et souvent de tirs d’élite sur les performances de Roman Staš, qui a participé à la cuisine de célébrités gastronomiques en se remémorant son propre parcours dans l’émission télévisée. L’immédiateté du trio Kašpárek, Punčochář, Forejt était pleine de moments de plaisanterie survenus spontanément. Par exemple, Přemek Forejt, après que le présentateur lui ait offert à plusieurs reprises de l’encre sépia comme nourriture, a laissé l’ingrédient disparaître comme le magicien Richard Nedvěd, lorsqu’il s’est envolé dans les coulisses. Il s’est ensuite assis sur la scène et a commencé à offrir au public la délicieuse sauce.

Lorsque Jan Punčochář préparait des boulettes de viande, lorsqu’on lui a demandé s’ils les préparaient également dans son restaurant U Matěje, il a plaisanté en disant qu’ils n’avaient pas le temps pour des plats aussi compliqués, car hacher la viande était trop laborieux. Ils disent qu’ils préfèrent utiliser des produits semi-finis décongelés, ce qui a littéralement époustouflé le public, car il possède un célèbre restaurant basé sur la transformation traditionnelle d’ingrédients nationaux de la plus haute qualité.

Par la suite, il a mis les ingrédients individuels dans ses poches et dans la boîte, en disant que c’étaient des aliments chers qu’il rapporterait à la maison, car ils seraient utiles pour cuisiner, et il n’a pas hésité à rentrer un géant, presque un demi-mètre. un long grain de poivre derrière son tablier. Radek Kašpárek, quant à lui, a taquiné Roman Staš en lui disant que même à mi-parcours du concours Masterchef, il ne savait pas pourquoi il avait postulé. Il évoque ensuite ses nombreuses escapades. Le foie gras était également manipulé à plusieurs reprises, que les champions parvenaient également à brûler lors des combats. Cependant, les plats obtenus étaient excellents.

Nous avons par exemple dégusté des plats du restaurant Château Mcely. En plat principal, elle a préparé une langue de bœuf avec de la mousse de raifort, des pommes de terre à la graisse d’oie avec de la marmelade d’oignons et une sauce à l’estragon pour 260 couronnes. Le restaurant U Sapíků avait une longe de cerf avec purée de châtaignes, gel d’argousier mariné et de mûres et sauce grand veneur pour 240 couronnes comme plat principal, le restaurant Červený jelen a préparé une côte de bœuf fumée rôtie pendant douze heures avec sauce barbecue aux prunes, purée de pommes de terre, bacon marmelade, céleri rôti en croûte de sel et oignon rouge mariné pour 230 couronnes. Au restaurant Dejvická, nous avons dégusté un carpaccio de thon Saku avec gaspacho de mangue, orange rouge, fruit de la passion et huile d’herbes pour 195 couronnes, et nous n’avons pas non plus manqué les desserts de Myšák. Nous avons vu la plus grande file d’attente pour le burger japonais Wagyu proposé par le restaurant Zumami pour 195 couronnes.

Grâce à la parfaite organisation des équipes de chefs professionnels, l’attente pour les repas a été de quelques minutes malgré une fréquentation respectable.

Certains restaurants ont déjà signalé plus d’un millier de portions depuis samedi après-midi, ce à quoi beaucoup de personnes présentes ne s’attendaient évidemment pas.

Les chefs Marco Giampaoli – Aromi, Lukáš Pohl – Myšák, Marek Fichtner – Červený Jelen, Tomáš Černý – Dejvická 34, Jaroslav Kozdělka – Eska, Ondřej Koráb – Grandrestaurant Pupp, Marek Raditsch – Kampa Park, Martin Svatek – Mace Restaurant ont présenté leurs cuisines au événement. , David Šašek – Molo Lipno, Vladimír Vaníček – Mlýnec Ari Munandar – Sasazu, Petr Vlásek – Silq, Daniel Bureš – Restaurant V Zátiší, Petr Pastrňák – U Sapíků, Ondřej Slanina – Restaurant Ginger & Fred, Helena Fléglová – Académie de pâtisserie Hf, janvier Štěrba – Château Mcely, Jaroslav Sapík – U Sapíků

Au total, plus de 10 000 visiteurs se sont relayés au festival.

Le prix d’entrée était de 590 couronnes (490 couronnes après 13 heures) et le dimanche il y avait deux billets pour le prix d’un.

Le Nova Festival of Tastes a une fois de plus confirmé que Prague a beaucoup à offrir aux amateurs de gastronomie.

#Sapík #Fichtner #Château #Mcely #proposaient #des #plats #excellents #des #prix #populaires #réponse #surpris #même #les #pros