La nutritionniste Mihaela Bilic affirme cependant que le véritable problème n’est pas l’augmentation du taux de cholestérol total, mais l’augmentation du taux de LDL, ce qu’on appelle le « mauvais cholestérol ». Au contraire, affirme le spécialiste, il est préférable que le taux de HDL (« bon cholestérol ») soit élevé, car c’est une forme de graisse essentielle à la vie.
“Le cholestérol total n’a pas d’importance, il est important d’avoir un taux de HDL élevé ! Même si le cholestérol a mauvaise réputation en matière de nutrition, il s’agit d’une forme de graisse essentielle à la vie et qui remplit de nombreuses fonctions importantes dans l’organisme. Le cholestérol entre dans la structure des sels biliaires, des hormones, du cerveau et de la vitamine D. Il faut savoir que l’alimentation ne fournit que 20 % du cholestérol présent dans le sang, la majeure partie étant synthétisée en interne, par le foie.
Il existe 2 types de cholestérol :
Le LDL ou « mauvais » cholestérol, une grosse molécule légère et riche en cholestérol appelée « chaîne d’approvisionnement » ; il transporte le cholestérol du foie vers les cellules et le dépose sur les parois des artères. HDL ou « bon » cholestérol, une petite et lourde molécule qui transporte l’excès de cholestérol des cellules vers le foie pour y être éliminé/réutilisé (le scavenger).
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L’augmentation de la fraction LDL au-dessus de 160 mg/dl et du cholestérol total au-dessus de 250 mg/dl augmente le risque de maladies cardiovasculaires. La fraction HDL a plutôt un rôle protecteur : plus son niveau est élevé, mieux c’est (minimum 40 mg/dl).
Le risque de maladie cardiovasculaire est évalué selon le rapport LDL/HDL et est considéré comme satisfaisant si la valeur est inférieure ou égale à 4,5.
L’objectif ne doit pas être tant la diminution du taux de cholestérol LDL que l’augmentation du taux de cholestérol HDL. Un taux de HDL supérieur à 80 mg/dl offre une protection cardiovasculaire quelle que soit la valeur du cholestérol total et du cholestérol LDL !
Le cholestérol existe exclusivement dans les produits d’origine animale : viandes, charcuteries, fromages, œufs, beurre.
L’impact de l’alimentation sur le taux de cholestérol sanguin n’est que de 10 %.
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La consommation d’alcool, le tabagisme et la sédentarité ont un impact négatif majeur sur le taux de cholestérol, bien plus important que la consommation de graisses animales. Une alimentation riche en fibres (céréales complètes, légumineuses et légumes), avec un apport élevé en calcium (produits laitiers avec maximum 10% de matières grasses), en poissons gras et en fruits oléagineux (graines, noix, noisettes) a un effet positif sur le cholestérol. .
Un mode de vie sain avec une activité physique régulière, en évitant une consommation excessive d’alcool et en arrêtant de fumer permet d’obtenir un taux de cholestérol sanguin optimal quel que soit le régime alimentaire.“, a expliqué Mihaela Bilic sur Facebook.
2024-04-22 11:17:00
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