Risque cancérogène possible : ainsi l’aspartame pourrait être classé par le Centre International de Recherche sur le Cancer

“Mon conseil est de faire prévaloir le principe de précaution et avec des substances comme l’aspartame il vaut mieux, en général, éviter une consommation abondante et prolongée”. Il l’affirme àANSA Georges Calabresenutritionniste et président du Comité national de sécurité alimentaire du ministère de la Santé, soulignant que la communauté scientifique attend également les conclusions de l’OMS concernant la possible cancérogénicité de l’aspartame, qui devraient être annoncées le 14 juillet.

L’aspartame, explique l’expert, « est composé de deux acides aminés, l’acide aspartique et la phénylalanine. La dose recommandée à l’heure actuelle et considérée comme sûre est de 2,8 grammes par jour pour un homme pesant en moyenne 70 kg. Aujourd’hui, des doutes s’élèvent et une comparaison est en cours pour définir un dosage certain et sûr, notamment par rapport à l’acide aspartique». Cependant, souligne Calabrese “même si l’OMS et la FAO prennent une décision en la matière, à mon avis, cela ne peut en aucun cas être une position certaine et définitive et c’est parce que le problème n’est pas seulement la définition de la quantité quotidienne de l’aspartame qui peut être ingéré sans danger, mais aussi de comprendre si cette substance prise dans les quantités indiquées est sans danger à long terme, c’est-à-dire si elle est consommée en continu pendant une longue période et des années. En d’autres termes, l’objectif devrait être non seulement de définir le dosage exact par kilogramme de poids corporel, mais aussi d’étudier les effets à long terme dont on sait très peu”.

«En tant que nutritionniste – souligne-t-il – j’ai toujours soutenu la meilleure qualité des produits naturels et je crois qu’il vaut mieux utiliser une demi-cuillère à café de sucre, plutôt que des substances comme l’aspartame ou d’autres édulcorants, avec lesquels nous avons tendance à dépasser. Ceci même en l’absence de preuve certaine de leur cancérogénicité. Alors un conseil aux jeunes : « ne vous laissez pas berner par les boissons dites ‘zéro’. Cependant, ils sont caloriques et stimulent la sécrétion gastrique et la gastrite. L’eau ou les jus de fruits naturels sont bien meilleurs».

En tout cas, conclut Calabrese, “nous attendons les conclusions de l’OMS et une fois que le prononcé arrivera, je soumettrai l’affaire au ministre de la Santé, Horace Schillaci afin que des études approfondies sur cet édulcorant puissent être lancées ».

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