SINGAPOUR : Pour réduire l’apport en sodium à Singapour, le Health Promotion Board (HPB) pousse les gens à passer du sel ordinaire à des alternatives à faible teneur en sodium.
Plus d’un Singapourien sur trois souffre d’hypertension, contre un sur quatre en 2017, selon l’Enquête nationale sur la santé de la population en 2020.
Il s’agit d’un facteur majeur pour les maladies cardiovasculaires et les accidents vasculaires cérébraux, et la tendance à la hausse s’applique à tous les sous-groupes d’âge, de sexe et d’origine ethnique, a déclaré HPB lors d’une conférence de presse lundi 28 septembre.
Les résidents de Singapour consomment en moyenne 3 600 mg de sodium, soit plus d’une cuillère à café et demie de sel, par jour. C’est presque le double de la limite quotidienne recommandée par l’Organisation mondiale de la santé de moins de 2 000 mg de sodium.
Et la consommation de sodium augmente à mesure que les habitants de Singapour mangent plus souvent au restaurant, a déclaré HPB.
Environ 75 % de l’apport en sodium des résidents de Singapour provient du sel ajouté, c’est-à-dire du sel, des sauces ou des assaisonnements ajoutés aux repas. Les 25 % restants sont du sodium « caché » dans les aliments transformés. Cela distingue Singapour des pays occidentaux où le principal contributeur de sodium dans les régimes alimentaires est les aliments transformés.
HPB vise à réduire la consommation de sodium de Singapour d’environ 15 % au cours des cinq prochaines années, en réduisant d’un quart de cuillère à café de sel par personne et par jour.
Le ministère de la Santé a annoncé plus tôt cette année lors du débat du Comité des approvisionnements en mars qu’il introduirait des mesures pour réduire la consommation de sodium.
Il a déclaré à l’époque que HPB travaillerait avec les fournisseurs de sel et le secteur de la restauration pour encourager la substitution du sel ordinaire utilisé dans la cuisine par des alternatives à faible teneur en sodium.
HPB a également intensifié ses efforts dans le cadre du programme de développement d’ingrédients plus sains pour stimuler la reformulation de l’industrie du sel, des sauces et des assaisonnements à faible teneur en sodium afin d’augmenter encore la gamme et la variété de choix plus sains.
QU’EST-CE QUE LES ALTERNATIVES AU SEL À FAIBLE TENEUR EN SODIUM ?
Le sel ordinaire est composé à 100 % de chlorure de sodium et contient généralement 2 000 mg de sodium par cuillère à café.
D’autres sels populaires comme le sel rose de l’Himalaya, le sel de mer ou le sel casher sont également principalement du chlorure de sodium, avec une petite concentration d’autres minéraux qui peuvent être commercialisés comme bons pour la santé. Ceux-ci contiennent également environ 1 900 à 2 000 mg de sodium par cuillère à café.
Dans de nombreux sels à faible teneur en sodium, le sodium est partiellement remplacé par du potassium. Ceux-ci contiennent environ 1 500 mg de sodium par cuillère à café ou moins, soit environ 30 % moins de sodium que le sel ordinaire.
Un autre sel commun que les résidents de Singapour connaissent peut-être est le MSG, ou glutamate monosodique, qui est souvent utilisé comme additif aromatique. Le MSG contient 12 % de sodium, ce qui est moins que le sel ordinaire.
Le public perçoit le MSG comme étant malsain, mais sur le plan nutritionnel, il est identique à d’autres sources naturelles d’exhausteurs de goût, a déclaré HPB.
Le MSG peut être trouvé dans des aliments comme les tomates, le fromage ou le kombu, qui est un type de varech japonais utilisé pour les soupes.
