J’ai passé le long week-end de Thanksgiving chez mon fils et ma belle-fille, diverti par – mais surtout divertissant – mon petit-fils de 16 mois, Guy.
Avant de partir vers l’est mercredi dernier, j’ai pris quelques éléments essentiels pour la tradition de la famille Button de faire des biscuits de Noël découpés. Alors que David et Casey avaient les ingrédients essentiels pour les biscuits – farine, sucre, sel, œufs et lait, pour être précis – il leur en manquait quelques autres. Comme le Crisco (Avez-vous vu le prix d’une canette dernièrement ? Wow !), le sucre en poudre, la vanille et les poudres à pâte et à meringue. Oh oui, et au fait, pas de mixeur d’aucune sorte, et pas de rouleau à pâtisserie et de tapis. De plus, pas de sucres colorés, de pépites ou de colorants alimentaires. Soupir. Qu’est-ce qu’une maman/grand-mère doit faire… emballer la moitié du garde-manger et prendre la route ?
La pâtisserie familiale a commencé l’année où mon mari et moi nous sommes mariés. Nous avons utilisé une recette qu’un ami de l’université avait partagée avec moi et avons donné les biscuits aux membres de la famille pour qu’ils en profitent. Elle s’est agrandie lorsque nous avons eu notre fils. Le premier Noël, à 6 semaines, il s’est assis dans un porte-bébé et a regardé. L’année suivante, il s’est assis dans sa chaise haute et s’est mis à tout. Au fil des ans, de nombreuses personnes se sont jointes à nous, notamment les coéquipiers de football du lycée de David.
Cette année, c’était la première session de mon petit-fils. Il s’est assis à la table de la cuisine et a fièrement ajouté des ingrédients pré-mesurés dans le bol et a aidé à remuer. Il a échantillonné la pâte et a secoué les bouteilles fermées de pépites comme s’il s’agissait de hochets, riant tout le temps. Il était le chef désigné du sucre coloré et des pépites – qui a duré jusqu’à ce qu’il attrape le premier biscuit givré et consacre toute son attention à le manger.
C’était un après-midi amusant et c’était génial de cuisiner avec ma famille. Une autre génération entre dans la tradition.
J’ai déjà partagé cette recette de biscuits découpés, mais pas depuis de nombreuses années. C’est ma recette de biscuits découpés et vaut la peine d’être répétée.
BISCUIT DE NOËL AU SUCRE
INGRÉDIENTS
1/2 tasse de shortening
1 tasse de sucre
1 oeuf
3 tasses de farine
1/4 cuillère à café de sel
3 cuillères à café de levure chimique
1/2 tasse de lait
1/2 cuillère à café de vanille
DIRECTIONS
Crème shortening et sucre. Ajouter l’oeuf et bien battre. Ajouter alternativement le lait et les ingrédients secs tamisés. Ajouter la vanille. Bien mélanger. (Ajouter un peu plus de farine si nécessaire.) Étaler une surface farinée à 1/4 de pouce d’épaisseur. Couper avec des emporte-pièces farinés. Cuire au four sur des plaques à biscuits graissées à 350 degrés F pendant environ 10 minutes. Le dessous des biscuits doit être doré, le dessus sera toujours blanc. Laisser refroidir avant de glacer.
GLAÇAGE ORNEMENTAL
INGRÉDIENTS
3 cuillères à soupe de meringue en poudre
4 tasses de sucre en poudre (environ 1 livre)
6 cuillères à soupe d’eau (si vous utilisez un batteur sur socle ou pour un glaçage plus ferme, ajoutez 1 cuillère à soupe de moins)
DIRECTIONS
Battre tous les ingrédients à basse vitesse de 7 à 10 minutes (10-12 à haute vitesse pour un petit batteur à main) jusqu’à ce que le glaçage forme des pics. Faire environ 3 tasses. Si désiré, répartir dans de petits bols et teinter avec du colorant alimentaire.
