Les nanotechnologies ont révolutionné la technologie alimentaire avec des changements dans la production, la fabrication et la transformation des aliments qui visent à rendre nos aliments plus sûrs et plus sains.
Les produits phytosanitaires, les auxiliaires technologiques, les additifs alimentaires et les surfaces qui touchent les aliments entreposés peuvent tous transférer des nanoparticules susceptibles d’être consommées par les humains.
Dans une revue publiée aujourd’hui dans Frontiers in Allergy, Mohammad Issa, de l’Université Paris-Saclay, et ses collègues ont souligné qu’un changement aussi important dans la production alimentaire pourrait avoir des conséquences imprévues sur la santé.
L’équipe a présenté des preuves suggérant que les nanoparticules traversent le placenta pour atteindre les fœtus en développement et les exposent à un risque accru d’allergies alimentaires potentiellement mortelles.
“En raison des propriétés immunotoxiques et biocides des nanoparticules, l’exposition peut perturber les échanges bénéfiques entre l’hôte et le microbiote intestinal et peut interférer avec la barrière intestinale et le développement du système immunitaire associé à l’intestin chez le fœtus et le nouveau-né”, a déclaré le Dr Karine Adel-Patient, auteur correspondant de l’étude.
“Cela peut être lié à l’épidémie de troubles liés au système immunitaire chez les enfants, tels que les allergies alimentaires – un problème majeur de santé publique.”
Allergies en hausse Les allergies alimentaires surviennent lorsque le système immunitaire réagit de manière excessive aux protéines présentes dans les aliments. Les enfants devraient généralement développer une tolérance orale, ce qui leur permet de manger sans que leur corps ne considère les protéines alimentaires comme une menace, mais si le système immunitaire ou la barrière intestinale sont compromis, ils peuvent à la place devenir sensibilisés et développer une réaction allergique.
Les allergies alimentaires touchent entre 2 et 5 % des adultes et 6 à 8 % des enfants, et leur prévalence a fortement augmenté au cours des dernières décennies. Nous savons que les facteurs environnementaux jouent un rôle important dans le développement des allergies, et la prévalence plus élevée chez les enfants suggère que les facteurs environnementaux au début de la vie sont probablement essentiels.
Les pratiques alimentaires et l’environnement affectent la santé intestinale des jeunes enfants, et la privation de microbiote intestinal et d’un large éventail de protéines alimentaires peut affecter le développement de la tolérance orale. Nanoparticules transmises
Pour comprendre comment les nanoparticules peuvent perturber cet équilibre délicat, l’équipe s’est concentrée sur trois additifs contenant des nanoparticules que l’on trouve régulièrement dans les aliments.
