Le salon de Séoul de K-Town est aussi complexe que la nourriture et les boissons qu’il sert | Cititour

Créé en partenariat avec HAND Hospitality et NA:EUN Hospitality, SEOUL SALON s’inspire des salons d’Europe connus pour leur exploration des arts et de la culture à travers le rassemblement d’esprits divers. Seoul Salon réinvente également la culture coréenne « Sool Jib », un débit de boissons où les aliments sont conçus pour accompagner la boisson.

Chef Byeongsoo Yu

Hoon Kim, directeur général

Entrez le chef Byeongsoo Yu, une étoile montante dans le monde de la restauration, dont les récentes incursions culinaires incluent Atomix, Naro et maintenant Seoul Salon. Yu a une bonne compréhension de la nourriture. Ses humbles débuts ont commencé avec un food truck, une entreprise en solo, dit Yu, qui lui a appris l’importance de la culture, du service et des affaires. Né et élevé à Séoul, il a découvert cette passion dans la cuisine coréenne. Le rejoindre dans l’entreprise est Hoon Kim, également né en Corée, qui occupe le poste de directeur général.

La cuisine du Seoul Salon est décrite comme une cuisine “hyper-mondiale” qui est “ouverte d’esprit et inspirée par tous”. Cela comprend tout, comme les pâtes croustillantes aux anchois et le tartare de bœuf coréen avec enoki et poire. Il y a Mala Pork Belly servi sur un petit pain aux pommes de terre et Braised Beef Heel Shank avec du chou Napa et de l’ail. Des plats connus sous le nom de Twigim, une tempura de style coréen, sont également servis dans des combinaisons telles que des crevettes, du fromage et du maïs aux côtés de Jeon, des crêpes, remplies de choses comme le wagyu et la patate douce.

Le menu du bar est tout aussi aventureux avec des cocktails tels que Goodbye Sadness décrit comme noisette, sucré, acide et complexe. Il est fait avec de la cachaça au beurre de cacahuète, du Frangelico, des fruits de la passion, du citron vert et des amers d’angostura. Parmi les boissons emblématiques figurent également le Newtro Negroni – doux, amer, noisette et spiritueux Forwarded – avec Hwayo 41, Mir 40, Solomon’s Seal Root, sarrasin grillé, Campari et vermouth doux.

L’ambiance du Salon de Séoul est tout aussi complexe, de sa façade en acier inoxydable à un éclat de panneau au-dessus de la porte. Des murs en béton et un couloir étroit et des néons offrent un aperçu de la vie nocturne de Séoul. Conçu par Two Point Zero, une boutique spécialisée dans les stratégies de réutilisation adaptative, l’espace célèbre « Wabi Sabi », la beauté de l’imperfection, faisant de Seoul Salon une sensation unique en son genre.