Je pensais que c’était la chance du débutant – mais je suis un super-goûteur de whisky

• Par Angie Brown
• Journaliste de la BBC en Écosse, à Édimbourg et à l’Est

17 avril 2024

Mis à jour il y a 1 heure

Légende de l’image, Megan Brown a commencé à remarquer qu’elle pouvait capter plus de saveurs dans le whisky que les hommes

Lorsque Megan Brown a commencé à participer à des dégustations de whisky, elle a remarqué qu’elle captait beaucoup plus de saveurs et de notes que ses homologues masculins plus expérimentés.

Le joueur de 29 ans a d’abord pensé que cela devait être une chance pour les débutants, mais cela a continué.

Elle ne savait pas qu’elle pouvait avoir un avantage biologique.

Les recherches menées au cours des dernières décennies ont suggéré que les femmes ont plus de papilles gustatives et sont plus susceptibles que les hommes d’être des « super-goûteuses ».

Megan, qui est maintenant directrice de la société indépendante d’embouteillage et de mélange de whisky Woodrow’s à Édimbourg, a déclaré qu’elle assistait à une dégustation de whisky il y a trois ans lorsqu’elle a remarqué pour la première fois qu’elle dégustait plus que ses collègues masculins.

“J’ai douté de moi au début”

“J’étais assise à une table remplie d’hommes et j’ai remarqué que même s’ils étaient plus expérimentés dans le whisky et qu’ils étaient donc ce que je considérais comme plus compétents que moi”, a-t-elle déclaré.

“J’ai pu repérer des choses qu’ils ne pouvaient pas faire et j’ai pu formuler des notes très spécifiques qu’ils n’avaient pas imaginées.

“Au début, j’ai douté de ne pas comprendre ces choses-là parce que je n’étais pas, à ce moment-là, bien informé sur le whisky.

“Mais au fil du temps, j’ai pensé que non, je reprenais ces choses. Parfois, maintenant, si je dis une note, ils commencent soudainement à être d’accord avec moi.”

L’ancien neuroscientifique a ajouté : “Je pense en avoir entendu parler lorsque j’étais scientifique, mais je n’ai pas pensé que c’était ce qui m’arrivait.

“Cela prend désormais tout son sens.”

Source de l’image, Frances Jack

Légende de l’image, le Dr Frances Jack a déclaré qu’un colorant bleu est utilisé pour compter la quantité de papilles gustatives sur une langue.

Le Dr Frances Jack est la scientifique sensorielle principale qui dirige la recherche sur les arômes au Scotch Whisky Research Institute.

Elle a déclaré à BBC Scotland : “La recherche a montré que les femmes ont généralement plus de papilles gustatives que les hommes.

“La perception globale d’un whisky est en fait son odeur. Les femmes ont davantage de récepteurs odorants.”

Le Dr Jack a déclaré que les femmes sont devenues des « super-goûteuses » afin de pouvoir vérifier la sécurité alimentaire de leur progéniture.

Rachel Dixon, propriétaire de l’embouteilleur indépendant Fragrant Drops à Édimbourg, a déclaré qu’elle avait toujours pensé qu’elle avait un bon palais et qu’elle pouvait très bien sentir.

Source de l’image, Rachel Dixon

Légende de l’image, Rachel Dixon a déclaré qu’elle avait toujours pensé qu’elle avait un bon palais et un bon odorat

“Malheureusement, lorsque je participe à des dégustations de whisky, la majorité des participants sont des hommes”, a-t-elle déclaré.

“Quand je suis avec mes amies, qui sont des femmes, en dégustant du whisky, elles ressortent généralement avec des notes beaucoup plus intéressantes que les hommes.

“J’espère que cela amènera davantage de femmes à vouloir se lancer dans la production et l’assemblage de whisky – car qui ne veut pas d’un whisky au meilleur goût ?”

Woody Tan est également directeur du Woodrow’s d’Édimbourg, aux côtés de Megan Brown.

Il a déclaré : “Nous faisons beaucoup de dégustations ensemble et Megan semble mieux que moi identifier les différents arômes et saveurs.

“Même s’il y a beaucoup plus d’hommes buveurs de whisky que de femmes, il semble que les femmes soient plus douées pour capter les saveurs.

“L’industrie gagnerait certainement à avoir plus de femmes à bord en termes de production de whisky, comme les mélangeurs ou les distillateurs.”

Légende de l’image, Woody Tan a déclaré que Megan Brown était meilleure pour identifier différents arômes et saveurs

Megan a déclaré : « Le whisky est traditionnellement un monde réservé aux hommes et parfois les femmes ne sont pas prises aussi au sérieux.

“C’est le nombre de fois qu’on m’a demandé ‘Est-ce que tu bois du whisky’ ou ‘Est-ce que tu aimes le whisky ?’.

“Ce qui est drôle, c’est que nous pouvons le goûter plus qu’eux et l’apprécier à un niveau qu’ils ne peuvent pas. Je pense que c’est dommage que la plupart des hommes ne le sachent pas.”

Julie Roberts, responsable de l’innovation de la marque à la Scotch Malt Whisky Society, a déclaré que la recherche était un bon moyen de remettre en question l’idée selon laquelle le whisky était un club de vieux.

Elle a déclaré que les différences entre les hommes et les femmes ouvraient « une conversation vraiment intéressante ».

“C’est vraiment instructif d’être assis à côté d’un homme lors d’une dégustation de whisky et d’obtenir quelque chose de totalement différent de la part de l’homme à côté de vous.

“C’est là que réside la vraie magie du whisky, car tout est question de saveur.”

2024-04-18 05:44:30
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