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En date du : 18 septembre 2023 18h03
Les processus inflammatoires sont en jeu non seulement dans les infections, mais aussi dans des maladies telles que l’arthrose, les rhumatismes, le diabète ou les maladies vasculaires. Nous pouvons contrer cela avec des aliments anti-inflammatoires.
Tout le monde le sait : rougeurs, douleurs, fatigue – qu’elles soient aiguës avec un mal de gorge ou durables et subtiles, par exemple au niveau d’une articulation. “Les processus inflammatoires jouent un rôle dans un nombre incroyable de maladies – du rétrécissement des artères au diabète et aux rhumatismes”, explique le diabétologue Matthias Riedl de Nutrition Docs. Presque toutes les quelque 80 maladies auto-immunes connues, ajoute l’interniste Jörn Klasen, conduisent à une inflammation chronique.
Les sucreries et la viande favorisent l’inflammation
L’alimentation moderne – en particulier les produits prêts à l’emploi contenant beaucoup de sucre, les pâtisseries à base de farine blanche et de viande transformée – met la santé en danger.
L’alimentation et le mode de vie sont des facteurs d’influence cruciaux. “Les personnes ayant une prédisposition aux maladies inflammatoires dans leur ‘sac à dos génétique’ sont particulièrement à risque”, explique la rhumatologue Anne Fleck. Cependant, certains aliments alimentent réellement l’inflammation : trop de glucides et consommation excessive de viande – notamment de porc, qui contient une quantité particulièrement élevée d’acides gras inflammatoires. Ce qui manque bien plus que par le passé dans notre alimentation actuelle, ce sont les substances anti-inflammatoires. Et ce sont avant tout des substances végétales.
La graisse du ventre alimente l’inflammation dans le corps
La graisse du ventre, qui envoie des substances messagères inflammatoires, est en partie responsable de nombreuses maladies.
Un problème courant aujourd’hui est l’inflammation de faible intensité, qui commence progressivement et est difficile à diagnostiquer en laboratoire. À terme, ils entraînent des maladies du système cardiovasculaire et du métabolisme. Les personnes en surpoids en particulier sont souvent touchées en raison des propres La graisse du ventre produit des hormones inflammatoires. “C’est pourquoi il faut éviter tout ce qui augmente la taille de l’estomac”, conseille Matthias Riedl – y compris la consommation quotidienne de boissons sucrées comme le thé glacé ou les sodas ou les collations entre les deux. A l’inverse, on aide Perte de poids, arrêt des processus inflammatoires dans le corps.
Quels aliments sont anti-inflammatoires ?
Une bonne alimentation peut faire beaucoup pour freiner les processus inflammatoires, par exemple en cas d’arthrose ou de rhumatismes. Les légumes sont centraux. Trois poignées de fruits par jour (cuit, cru ou en salade), plus deux poignées de fruits à faible teneur en sucre : cette règle, connue sous le nom de « cinq par jour », garantit que nous disposons d’un apport suffisant en vitamines ainsi que de nombreux autres fruits précieux. micronutriments. Il existe des milliers de substances végétales secondaires dans les légumes, les baies, les noix et les fruits, dont beaucoup ont à peine fait l’objet de recherches – mais il s’avère qu’elles ont globalement un effet anti-inflammatoire. Les antioxydants dits végétaux protègent l’organisme des processus dégénératifs. Et les épices renforcent également l’organisme grâce à leurs huiles essentielles et leurs substances piquantes : le curcuma, par exemple, composant de nombreux currys, semble efficace contre les douleurs articulaires, notamment dans l’arthrose, au même titre que le gingembre et le piment.
L’intestin est central dans la lutte contre l’inflammation
Il faut également souligner les bienfaits des fibres : des substances végétales indigestes qui portent leur nom de manière totalement injuste. Ils ne constituent pas un lest pour l’organisme, mais plutôt un aliment vital pour nos importantes bactéries intestinales. Ces microbes longtemps sous-estimés et très utiles dans le gros intestin utilisent les parties végétales encore non digérées et produisent des substances protectrices intestinales et stimulantes du système immunitaire. Les légumes, les céréales complètes, mais aussi les champignons et les légumineuses sont d’excellentes sources de fibres. Si vous souhaitez renforcer votre système immunitaire et satisfaire les petits habitants de l’intestin, mangez le moins de produits hautement transformés possible. édulcorants ou autres additifs. On soupçonne de plus en plus que les additifs altèrent souvent la fonction intestinale.
Acides gras oméga dans le régime anti-inflammatoire
Chili, cannelle et co. : Un régime à base de plantes contenant beaucoup d’épices et d’herbes est considéré comme efficace contre les douleurs articulaires.
Reste la question des graisses : il y en a des saines et des moins saines. Les acides gras oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés dont notre corps a besoin pour de nombreux processus et qui ont un effet anti-inflammatoire. On les trouve principalement dans les noix, les graines de lin et leurs huiles de haute qualité, ainsi que dans les poissons de mer gras comme le saumon ou le maquereau. Beaucoup de gens en consomment peu, mais dans ce pays, nous consommons souvent trop d’acides gras oméga-6 (par exemple dans l’huile de tournesol ou dans la viande grasse). Mais si vous consommez trop peu d’acides gras oméga-3 et trop d’acides gras oméga-6, la tendance à l’inflammation augmente. Il est logique d’utiliser différentes huiles dans la cuisine.
Armez-vous d’une bonne alimentation et de l’exercice
“Si vous mangez une alimentation variée avec beaucoup de légumes, de fruits, d’épices, de bonnes graisses, de noix et d’herbes, vous obtenez suffisamment de substances végétales secondaires et de minéraux importants comme le zinc”, résume Matthias Riedl et ajoute : “L’exercice a toujours un effet anti-inflammatoire!” Parce que l’exercice stimule les processus métaboliques, consomme les calories excédentaires – avant qu’elles ne s’accumulent dans la graisse abdominale – et soutient le fonctionnement des intestins.
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La cuisine comme armoire à pharmacie
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