2024-03-26 23:11:09
Berlin reste la métropole phare de l’Allemagne. Un total de 28 étoiles du guide des restaurants « Guide Michelin». La dernière liste de 21 lieux à Berlin proposant une cuisine allant de « pleine de finesse » à « unique » a été publiée mardi. Le Brandebourg est également là avec deux restaurants.
Trois étoiles seulement dans le « Rutz »
Les gourmets doivent entrer Berlin on s’habitue à peine aux nouvelles adresses. Rien ne change au sommet. Avec « Rutz », la capitale compte toujours un restaurant avec la plus haute note de trois étoiles.
Il n’y a pas non plus de mouvement dans la catégorie deux étoiles avec cinq restaurants. « Coda Dessert Dining », « Facil », « Horváth », « Lorenz Adlon Dining Room » et « Tim Raue » continuent de cuisiner à ce niveau de qualité. Quinze restaurants berlinois ont désormais une étoile, le nouveau étant « Hallmann & Klee » à Neukölln.
La nouvelle version du guide des restaurants n’a aucun changement Brandebourg. Le « Kochzimmer » du restaurant « Zur Ratswaage » et le « Alte Überfahrt » à Werder (Havel) à Potsdam ont de nouveau obtenu une étoile chacun.
« Bandol sur mer », « Frea », « Horváth », « Nobelhart & Dirty », « Rutz » et « Tisk » ont reçu des étoiles vertes pour une cuisine durable à Berlin. Dans le Brandebourg, ce prix a été attribué à l’« Alte Überfahrt ».
Le Guide Michelin dénombre au total 340 restaurants étoilés dans tout le pays. Il y avait trois étoiles dix fois, 50 Restaurant Deux étoiles peuvent être attachées l’une à l’autre, pour 280 maisons il suffisait d’une étoile.
Manuel pour dépôts de carburant, ateliers, restaurants
Aux côtés du Gault&Millau, le Guide Michelin est l’un des principaux guides gastronomiques internationaux. Il a été inventé par le fabricant de pneumatiques Michelin au début du siècle dernier comme panneau indicateur. Les frères André et Édouard Michelin ont consigné dans leur manuel des informations sur les dépôts de carburant, les ateliers, les restaurants et les hébergements.
Recevoir ne serait-ce qu’une seule étoile au Guide Michelin est considéré comme un grand honneur pour un restaurant. Ensuite, selon les auteurs, c’est « une cuisine pleine de finesse qui mérite qu’on s’y arrête ». Deux étoiles signifient « une cuisine de premier ordre qui mérite le détour ». Trois étoiles signifient « une cuisine unique qui vaut le détour ».
Test inopiné
Les testeurs viennent à l’improviste et testent les menus. Ils sont employés de manière permanente, paient les tribunaux et évaluent selon des normes uniformes. Tous les inspecteurs ont une formation dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. La qualité des produits, la préparation professionnelle ainsi que le goût, la touche personnelle, le rapport qualité-prix et la qualité constante sont évalués.
© dpa-infocom, dpa:240326-99-471414/3
Berlin reste la métropole phare de l’Allemagne. Un total de 28 étoiles du guide des restaurants « Guide Michelin». La dernière liste de 21 lieux à Berlin proposant une cuisine allant de « pleine de finesse » à « unique » a été publiée mardi. Le Brandebourg est également là avec deux restaurants.
Les gourmets doivent entrer Berlin on s’habitue à peine aux nouvelles adresses. Rien ne change au sommet. Avec « Rutz », la capitale compte toujours un restaurant avec la plus haute note de trois étoiles.
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