Champignons aux herbes panés et rémoulade | NDR.de – Guide – Cuisine

Ingrédients:

Coupez les champignons en petits morceaux. Placer le panko ou la chapelure et le parmesan dans un bol peu profond et mélanger. Placez la farine et les œufs dans des bols peu profonds séparés. Fouetter les œufs. Faites chauffer la graisse végétale dans une casserole. Salez les morceaux de champignons et enrobez-les de farine. Secouez l’excédent de farine, puis roulez-y les œufs puis dans le mélange chapelure et parmesan.

Faites revenir les champignons panés dans l’huile végétale pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient entièrement dorés. L’huile végétale ne doit pas être trop chaude, sinon la panure noircirait trop vite et les champignons ne seraient pas bien cuits. Égouttez les champignons sur du papier absorbant.

Ingrédients pour la sauce tartare :

Nettoyer les oignons nouveaux et les couper en fines rondelles. Épluchez l’ail et coupez-le finement. Faites chauffer un peu de graisse végétale dans une poêle et faites revenir les deux à feu moyen pendant 2-3 minutes.

Lavez l’orange, séchez-la et enlevez la moitié de la peau. Nettoyez les herbes, arrachez les aiguilles des brindilles de romarin et hachez le tout très finement. Mélangez le yaourt et la crème sure dans un bol et ajoutez les herbes. Assaisonner avec le sirop d’érable, le zeste d’orange, le poivre et le sel. Incorporer les oignons nouveaux et l’ail cuits à la vapeur à la crème.

Disposez les pleurotes royaux poêlés dans une assiette et servez avec la sauce tartare.

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