BBVA et El Celler de Can Roca, à nouveau réunis pour récompenser les producteurs les plus durables

Ces prix visent à reconnaître ceux ramateurs, agriculteurs et producteurs alimentaires qui parient sur des méthodes qui contribuent au développement durable. Par exemple, avec la restauration des pratiques artisanales, la valorisation des cultures, la réduction de l’empreinte carbone, la promotion des mesures d’efficacité énergétique et hydrique, la gestion des déchets, la protection de la biodiversité ou encore la fixation de chantiers de qualité travail et population, entre autres. Somme toute, l’impulsion du milieu rural. Les gagnants obtiennent non seulement une large visibilité, mais eLe produit fait partie d’une recette élaborée par les frères Roca. A ce jour, 26 producteurs ont été mis sur cette carte à la suite des trois éditions réalisées.

Une reconnaissance aux producteurs qui ont réussi équilibrer la durabilité économique et environnementale. En d’autres termes, démarrer une entreprise qui est non seulement rentable, mais qui a également un impact positif sur son environnement et démontrer que la production d’aliments biologiques peut servir de levier pour l’amélioration sociale des zones rurales et la protection de l’environnement. La quatrième édition du concours, dont le mandat se termine le 26 mai, veut suivre la ligne entamée avec les appels précédents, et qui a déjà servi à donner une impulsion importante à des projets marqués par leurs valeurs positives.

Produits laitiers comme avant

L’un des gagnants de l’édition de l’année dernière était Le tailleur de pierre de Leturune laiterie biologique dirigée par Pablo Cuervo-Arango à Letur (Albacete) qui récupère les modes de production traditionnels et artisanaux, n’ajoute aucun additif à ses produits laitiers et se soucie de bien-être de leurs vaches, chèvres et moutons. “Nous avons gagné beaucoup de visibilité depuis qu’il a reçu le prix, ça s’est fait remarquer”, raconte Cuervo-Arango, à la tête de l’entreprise depuis 1999, lorsqu’il a recueilli le témoignage de son père : “Ça a commencé en 1990 avec le rêve de créer une fromagerie bio, alors qu’il n’y avait même pas de certifications, dans le but de revitaliser le territoire et de faire face à l’industrialisation effrénée du secteur alimentaire ».

La route a été difficile au début, mais depuis lors, El Cantero de Letur n’a cessé d’évoluer et de grandir, toujours avec une valeur primordiale : “Nous mettons beaucoup de soin et d’affection dans tout ce que nous entreprenons, tant dans le traitement de nos animaux que dans la préparation de nos yaourts, kéfirs, smoothies ou fromages”, explique le propriétaire, qui souligne que son activité est régie par un triple respect : l’environnement, des conditions de travail équitables et le territoire. En ce sens, il semble que l’objectif initial de son père ait été plus que rempli, puisque de nombreuses familles ont pu rester dans le village, ils ont revitalisé l’école et même promu des projets tels que Letur Repuebla, avec la construction d’un immeuble de logements pour accueillir les personnes qui veulent travailler dans la région.

Au fil du temps, ils ont mis en place des mesures qui réduisent encore leur impact environnemental, comme la réutilisation de l’eau ou l’autoconsommation d’électricité. Cependant, la principale raison pour laquelle ils ont de plus en plus de clients est quelque chose d’un peu plus basique et universel : le goût. “La qualité reste notre principal argument, car nous fabriquons des produits qui n’utilisent que des ingrédients traditionnels et sans additifs ni produits chimiques. Et cela se remarque. De plus, les laits de brebis et de chèvre sont plus digestes que le lait de vache et ont plus de propriétés », souligne Pablo Cuervo, qui justifie pleinement le prix un peu plus élevé que peut avoir un yaourt bio par rapport aux industriels : « Il n’y a pas que le quoi faire tu vois mais tout ce qui se cache derrière, comment nous faisons les choses. Quand tu vois un produit avec un prix très bas, ne doute pas qu’il y a quelqu’un qui souffre parce que c’est ainsi”.

Des œufs qui changent le système

Dans la même ligne est exprimé Enedina González, responsable d’Écoferme La Pradera de Orgaz (Toledo), un autre lauréat de l’édition 2022 des BBVA Best Sustainable Producers Awards. En l’occurrence, ils se concentrent sur un seul produit, les œufs bio, et le démarrage de leur entreprise répond également au rêve d’un père : « Mon père élevait des poules pondeuses comme passe-temps, et quand la famille et moi sommes revenus du Venezuela en Espagne , allez décider de démarrer un projet, mais dans le but qu’il soit non seulement économiquement rentable, mais aussi qu’il ait un impact positif sur la planète et l’économie locale. Et dans lequel nous nous soucions du bien-être de chaque animal”, détaille-t-il.

L’œuf est un produit de grande consommation en Espagne – d’un à deux journaux par personne – et qui a subi au cours des dernières décennies un processus irrésistible d’industrialisation et de massification, donc pour la famille González, cela signifiait un bon point de départ pour “changer les choses” et démontrer qu’un produit économiquement prospère peut être produit à partir “d’un réseau de petites fermes proches d’un grand centre urbain où le bien-être des poules, la qualité du produit et l’engagement environnemental sont pris en compte”.

Ainsi, un Ecogranja La Pradera ajoute à toutes les exigences nécessaires pour qu’un œuf obtienne le certificat biologique un supplément de durabilité, car ils visent à atteindre la neutralité carbone grâce à l’utilisation d’énergies renouvelables, d’une flotte de transport électrique et de mécanismes de compensation. En plus de parier sur un modèle basé sur des petites exploitations qui sont le moteur du développement local. Plus qu’assez de raisons pour recevoir l’un des BBVA Best Sustainable Producers Awards. “Ce fut un regain d’énergie, car cela nous a non seulement donné de la visibilité, mais aussi la certitude que nous devons aller de l’avant avec notre projet”, explique Enedina González, qui ajoute qu’ils cherchent déjà à élargir le réseau de fermes avec · collaborateurs

En ce sens, ces les prix veulent représenter un avant et un après pour les producteurs, mais aussi pour toute la société. Parce qu’avoir des producteurs capables de produire des aliments de manière durable, avec un impact positif sur leurs territoires et, qui plus est, avec une qualité qui se voit dès la première bouchée reste un vrai privilège, dont chacun en nous profite.