Si des aliments ultra-transformés font partie de votre alimentation, essayez de l’équilibrer avec des aliments sains et de bonne qualité comme des fruits, des légumes et des grains entiers.
Les aliments extrêmement transformés, tels que les pizzas surgelées et les plats cuisinés, facilitent grandement notre vie bien remplie. Personne ne fait exception à votre consommation. Et en plus, ils sont assez savoureux. Qui n’aime pas un bon hot-dog, des saucisses, des hamburgers, des frites, des boissons gazeuses, des biscuits, des gâteaux, des bonbons, des beignets et des glaces ? Pour n’en citer que quelques-uns.
Mais selon une nouvelle étude, si plus de 20 % de votre apport calorique quotidien provient d’aliments ultra-transformés, vous pourriez augmenter votre risque de déclin cognitif.
Cette quantité équivaut à environ 400 calories par jour avec un régime de 2 000 calories par jour. Pour vous donner une idée, une petite portion de frites et un cheeseburger McDonald’s régulier contiennent un total de 530 calories.
Selon l’étude publiée dans JAMA Neurologie, la partie du cerveau impliquée dans le fonctionnement exécutif, c’est-à-dire la capacité à traiter l’information et à prendre des décisions, est particulièrement affectée par la consommation de ces aliments. L’étude a également révélé que les hommes et les femmes qui consommaient le plus d’aliments ultra-transformés avaient un taux de déclin cognitif global 28 % plus rapide et un taux de déclin des fonctions exécutives 25 % plus rapide par rapport aux personnes qui consommaient le moins de ces aliments.
“Bien qu’il s’agisse d’une étude d’association, et non conçue pour prouver une relation de cause à effet, il existe un certain nombre, ou des éléments, qui renforcent la suggestion qu’une partie de l’accélération de la détérioration cognitive peut être attribuée aux aliments ultra-transformés”, a déclaré David Katz, un expert en médecine préventive et en mode de vie et nutrition qui n’a pas participé à l’étude.
« La taille de l’échantillon est conséquente et le suivi est étendu. Bien qu’il n’y ait pas beaucoup de preuves, ce fait est suffisamment substantiel pour conclure que les aliments ultra-transformés sont susceptibles d’être nocifs pour notre cerveau.
Il y avait, cependant, une tournure intéressante à l’étude. Si la qualité globale de l’alimentation est élevée, c’est-à-dire si la personne mange également beaucoup de fruits et légumes non transformés, de grains entiers et de sources saines de protéines, le lien entre les aliments ultra-transformés et le déclin cognitif disparaît, a déclaré Katz.
“Les aliments ultra-transformés entraînent une diminution de la qualité de l’alimentation, leur consommation en quantités importantes est donc un indicateur de mauvaise nutrition dans la plupart des cas”, a souligné Katz. « Aussi inhabituel que cela puisse paraître, certains des participants ont prouvé la véracité de cette déclaration. Et, à son tour, lorsque la qualité de l’alimentation était élevée, l’association négative observée entre les aliments ultra-transformés et la fonction cérébrale diminuait.
Pas beaucoup de calories
L’étude, présentée ce lundi lors de la conférence internationale de l’Alzheimer’s Association 2022 à San Diego, a suivi plus de 10 000 Brésiliens pendant jusqu’à 10 ans. Un peu plus de la moitié des participants à l’étude étaient des étudiantes de race blanche, alors que l’âge médian était de 51 ans.
Des tests cognitifs ont été effectués au début et à la fin de l’étude, à savoir le rappel immédiat et différé des mots, la reconnaissance des mots et la fluence verbale, et les participants ont été interrogés sur leur alimentation.
« Au Brésil, les aliments ultra-transformés représentent 25 à 30 % de la consommation totale de calories. Nous avons mangé McDonald’s, Burger King, beaucoup de chocolat et de pain blanc. Malheureusement, ce n’est pas très différent de beaucoup d’autres pays occidentaux », a déclaré la co-auteure Claudia Suemoto, professeure adjointe à la division de gériatrie de la Faculté de médecine de l’Université de São Paulo.
« 58 % des calories consommées par les citoyens américains, 56,8 % des calories consommées par les citoyens britanniques et 48 % des calories consommées par les Canadiens proviennent d’aliments ultra-transformés », a déclaré Suemoto.
Selon l’étude, les aliments ultra-transformés sont définis comme “des formulations industrielles de substances alimentaires (huiles, graisses, sucres, amidon et isolats de protéines) qui contiennent peu ou pas d’aliments entiers et comprennent généralement des arômes, des colorants, des émulsifiants et d’autres additifs alimentaires”. .
“Les personnes qui consommaient plus de 20 % de leurs calories quotidiennes provenant de la consommation d’aliments transformés avaient un déclin 28 % plus rapide de la cognition globale et un déclin 25 % plus rapide du fonctionnement exécutif par rapport aux personnes qui mangeaient moins de 20 %.” , a déclaré Natalia Gonçalves, co-auteur de l’étude et chercheur au département de pathologie de la Faculté de médecine de l’Université de São Paulo.
Cela n’affecte pas seulement le cerveau
En plus de leur impact sur la cognition, les aliments ultra-transformés sont connus pour augmenter le risque d’obésité, de problèmes cardiaques et circulatoires, de diabète, de cancer et réduire l’espérance de vie.
“En général, les aliments ultra-transformés sont nocifs”, a déclaré Katz, président et fondateur de l’organisation à but non lucratif True Health Initiative, une coalition mondiale d’experts dédiée à la médecine de style de vie fondée sur des preuves.
Ces aliments sont riches en sucre, en sel et en gras, ce qui favorise l’inflammation dans tout le corps.
“C’est probablement la plus grande menace pour le vieillissement sain du corps et du cerveau”, a déclaré Rudy Tanzi, professeur de neurologie à la Harvard Medical School et directeur de l’unité de recherche sur la génétique et le vieillissement au Massachusetts General Hospital de Boston. Tanzi n’a pas participé à l’étude.
“Ces aliments, car ils constituent un repas rapide et facile, finissent par remplacer la consommation d’autres produits riches en fibres végétales qui sont importants pour maintenir la santé et l’équilibre du million de milliards de bactéries de votre microbiome intestinal”, a ajouté Tanzi, ” ce qui est particulièrement important pour le bien-être du cerveau et pour réduire le risque de maladies cérébrales liées à l’âge telles que la maladie d’Alzheimer.”
Comment empêcher
Comment pouvez-vous empêcher que cela se produise? Si les aliments ultra-transformés font partie de l’alimentation, essayez de les équilibrer avec des aliments sains et de bonne qualité comme les fruits, les légumes et les grains entiers.
“L’essentiel est que les aliments ultra-transformés sont en effet un” ingrédient “important, mais ce qui devrait être au centre des efforts de santé publique, c’est la qualité globale de l’alimentation”, a déclaré Katz.
Un moyen simple d’assurer la qualité de l’alimentation est de cuisiner et de préparer vos propres repas sans recourir à ces types de produits transformés, a déclaré Suemoto.
“Les gens doivent réaliser qu’ils doivent cuisiner davantage et préparer leur propre nourriture à partir de zéro. Je sais. Nous disons toujours que nous n’avons pas le temps, mais cela ne prend pas beaucoup de temps », a déclaré Suemoto.
“Et cela en vaut la peine car cela protégera votre cœur et votre cerveau de la démence ou de la maladie d’Alzheimer”, a-t-il ajouté. “Le message que nous voulons faire passer avec cette étude est : Arrêtez d’acheter des choses ultra-transformées.”
