Tsokolateria, célèbre pour être un café chocolaté incontournable dans la région glaciale de Tagaytay, vient d’ouvrir sa première succursale dans la région métropolitaine de Manille au cinquième étage du SM Aura Premier.
La première succursale du café au chocolat dans la capitale rappelle sa maison d’origine à Tagaytay – accueillante et confortable avec des décorations inspirées de la nature et des murs de verre du plafond au sol.
Dans une interview exclusive avec le fondateur de Tsokolateria, Happy Ongpauco Tiu, la branche BGC de son café est en partenariat avec Visum Ventures dirigé par John Michael Hilton, un groupe F&B local qui a amené Koomi, Salt & Ice et Oh My Greek, entre autres, à le pays.
“Ils me donnent carte blanche pour faire toutes les créations, [while] ils gèrent le côté opérationnel de l’entreprise », a déclaré Happy à GMA Integrated News.
Selon la restauratrice chevronnée, un café à Paris surnommé Angelina, connu pour son chocolat chaud, l’a inspirée à ouvrir un concept comme Tsokolateria aux Philippines.
“Chaque fois que je vais chez Angelina, je me disais toujours : ‘Comment se fait-il que nous n’ayons pas un tel concept aux Philippines alors que nous cultivons vraiment du bon cacao ?'”, a-t-elle déclaré.
Chez Tsokolateria, les cacaos utilisés pour ses différentes variantes de Tablea House Blend proviennent tous fièrement de Davao, Benguet et d’autres régions du pays.
En passant à la bonne partie, voici cinq plats à ne pas manquer à Tsokolateria.
1. Chocolat Ah (P150 – P280)
Vous devriez toujours commencer votre repas à Tsokolateria avec une bonne tasse de chocolat chaud pour mettre votre humeur tout au long de votre expérience culinaire, et nous recommandons fortement Tsokolate Ah pour juste la bonne quantité de douceur avant d’essayer les plats Tsokolateria.
2. Palabok noir fumé au cacao (P450)
À Tsokolateria, il y a toujours une touche de cuisine philippine. Son palabok noir fumé au cacao se compose de fruits de mer, de nouilles noires et de sauce palabok traditionnelle. En plus de cela, au moment de servir la nourriture, vous sentirez le doux arôme du cacao.
3. Pâtes à l’ail et à l’aligue (P400)
Pour les amateurs de pâtes, l’Alimango de Tsokolateria chez Aligue Pasta est à ne pas manquer. Il comprend du beurre d’aligue, de l’aligue fraîche, des éclats de cacao et des morceaux d’ail qui marie suffisamment de goût salé, acide et sucré dans votre bouche.
4. Table Champorado (P390-P570)
Ce n’est pas un voyage complet à Tsokolateria sans essayer sa Table Champorado. Le champorado traditionnel que les Philippins adorent est rehaussé dans ce café avec du riz de montagne, du chocolat tablea et un côté de délicieux Bagnet, Chicharon et Daing séché.
5. Soufflé aux crêpes Bibingka (P340)
Bibibingka, dans sa forme originale, est déjà délicieuse, mais la version soufflée de Tsokolateria est autre chose. La consistance éponge de Bibingka Pancake Souffle fond rapidement en bouche avec des notes irrésistibles d’œuf salé.
Tsokolateria a annoncé son expansion pour la première fois en octobre 2022. Outre la succursale BGC, le café devrait ouvrir davantage de succursales dans des villes clés de la région métropolitaine de Manille.
—MGP, GMA Actualités intégrées
