Vendredi gras : place aux nachos pour commencer le week-end. Voici comment vous les fabriquez vous-même selon les conseils de Jelle Beeckman | Mon guide

Nous devons à Ignacio Anaya Garcia que le 21 octobre soit la Journée internationale des nachos. Ce Mexicain surnommé « El nacho » était cuisinier au Club Victoria, un restaurant à la frontière avec le Texas. Une nuit de 1943, alors qu’une bande d’Américaines voulait commander quelque chose, il n’avait plus grand-chose. Il en profita pour couper quelques tortillas en triangles et les mettre au four avec du fromage. Avant de servir, il a ajouté quelques jalapeños tranchés. Les femmes ont été immédiatement fans et ont demandé le nom de son plat, alors il a nommé la création d’après son surnom. Et ainsi les nachos sont nés.

Ces nachos restent extrêmement populaires aujourd’hui et peuvent être trouvés un peu partout. “Les nachos sont bien meilleurs qu’un pot de frites classique sur la table”, déclare Jelle Beeckman, mieux connue sous le nom de blogueuse culinaire “The Messy Chef”. « Vous montrez à vos invités que vous avez fait un effort pour eux, même si vous mettez juste quelques restes du frigo sur un sac de chips. Jeune ou vieux, tout le monde l’aime. Parce que différentes garnitures sont possibles, tous ceux qui aiment un peu difficile en ce qui concerne la nourriture, choisissez simplement ce qu’il aime. C’est de la pure nourriture réconfortante sans être extrêmement malsaine. Et la raison la plus importante : même si vous ne savez pas du tout cuisiner, vous pouvez faire quelque chose de délicieux à partir d’un plat de nachos.

La base d’un plat de nachos commence naturellement par les nachos. “Personnellement, je préfère les tortillas chips naturelles”, conseille Jelle. « De cette façon, vous pouvez exagérer avec les garnitures et le tout ne devient pas trop salé. Je retire généralement l’un des sacs à dos du rack car ces puces sont encore moins cassées. Une autre option que d’opter pour un sac de croustilles tortillas est bien sûr de mettre le vieille école A la façon ‘El nacho’, découpez vous-même une tortilla wrap en triangles et mettez-la au four à 180 degrés avec du sel et du poivre pendant une dizaine de minutes. L’avantage est que vous pouvez ensuite couper des morceaux légèrement plus gros et vous avez encore plus de plaisir à déguster des nachos. »

Qui dit nachos, dit garnitures. « Porc effiloché, vol-au-vent ou crevettes : toutes les garnitures sont possibles dans un plat à nachos. Cependant, il est important de prendre en compte un équilibre des saveurs. Combinez quelque chose de crémeux et aigre avec des aliments réconfortants pour les meilleurs nachos. Une sauce qui lie le tout est également essentielle. Cela peut être de la sauce tomate, mais aussi quelque chose comme du pesto ou de la feta fouettée. Cette sauce ne doit certainement pas provenir d’un bocal. Mettez simplement une boîte de tomates dans le mélangeur, éventuellement avec quelques poivrons grillés, ajoutez quelques herbes épicées et vous aurez quelque chose de beaucoup plus savoureux en un rien de temps. Un pico de gallo classique se marie aussi toujours bien avec des nachos : des tomates en dés avec quelques oignons, de la coriandre, beaucoup de jus de citron et du piment.

Parmi ces garnitures, vous avez également le choix : optez-vous pour le froid ou le chaud ? « N’en faites pas trop avec la quantité de garnitures chaudes, car elles rendront les nachos détrempés rapidement. Pour les nachos eux-mêmes, j’aime mieux s’ils sont au four depuis un certain temps, surtout en hiver. Mettez le plat dans un four à 180 degrés pendant 5 minutes et saupoudrez de fromage dessus pour qu’il fonde immédiatement. Les nachos sont-ils tièdes ? Ensuite, il est temps de mettre toutes les garnitures dessus et la fête peut commencer.”

Vous servez ces nachos et garnitures dans un seul plat, pour plus d’ambiance, de confort et d’onctuosité. « Choisissez un grand plateau, afin d’avoir suffisamment d’espace pour servir toutes les garnitures que vous avez choisies. Cela semble déjà beaucoup plus ludique que de simplement mettre un bol de nachos avec trois pots de sauce à côté sur la table. Assurez-vous également qu’il reste des frites sans garniture à l’extérieur, surtout si vous utilisez des garnitures épicées et, par exemple, mangez des enfants avec.

«Mettez vos garnitures en tas différents, cela rend la dégustation plus excitante: vous pouvez rechercher vous-même les combinaisons les plus savoureuses. De plus, n’en faites pas trop avec des garnitures sur les nachos eux-mêmes, car les frites deviendront rapidement détrempées. Il faut doser suffisamment, en particulier le fromage fondu ou la sauce au fromage pour éviter cela. Servez mieux le reste dans un bocal à côté. Si vous avez l’impression de devoir manger les nachos à la cuillère, c’est que vous aussi désordonné en cours. Cela ne devrait pas ressembler à un paquet de frites avec un ragoût de bœuf.

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