Une nouvelle étude publiée dans la revue scientifique Food Research International révèle que cette nouvelle méthode pourrait augmenter la teneur en polyphénols de l’ordre de quatre fois plus que pour le jus de pomme ordinaire.
Les polyphénols sont des composés végétaux naturels présents dans les fruits, le vin rouge et le cacao, connus pour leurs effets bénéfiques sur le cœur et le cerveau. Ainsi, une portion de 150 ml de ce nouveau jus de pomme pourrait fournir plus de la moitié de l’apport idéal grâce à un groupe clé de polyphénols appelés les « flavan-3-ols », contribuant à une bonne circulation sanguine.
Le professeur Ralf Schweiggert, auteur principal de l’étude, déclare : « le jus de pomme est déjà une source de composés polyphénoliques, mais il faudrait en boire plusieurs verres pour atteindre les niveaux recommandés par les scientifiques pour observer des effets positifs sur la santé cardiaque ».
Il ajoute également : « la nouvelle méthode de pressage étudiée permet d’augmenter la teneur en polyphénols en minimisant les pertes de nutriments généralement observées lors du pressage. »
Stefan Dussling, chercheur de l’étude, souligne : « les pertes de nutriments sont généralement causées par la présence d’oxygène, qui dégrade rapidement certains nutriments contenus dans le jus de pomme, tels que les flavan-3-ols ou la vitamine C ».
Il précise : « c’est ce qui se produit lorsqu’on prépare du jus de pomme à la maison ou lorsqu’on achète un produit prêt à consommer. Nous espérons que la nouvelle méthode de fabrication de jus sera largement utilisée à l’avenir pour aider les gens à bénéficier davantage de ces composés naturels en buvant simplement un verre de jus ».
Une étude de 2016 de l’Université du Michigan (USA) publiée dans la revue scientifique JAMA Internal Medicine n’a pas conclu que la consommation de pommes permettait d’éviter les visites chez le médecin, mais elle éloigne certainement de la pharmacie. C’est déjà ça !
D’autres études indiquent également qu’une consommation régulière de pommes et de poires, ainsi que de fruits et légumes en général, notamment les agrumes et les légumes à feuilles, diminue de manière significative le risque d’accident vasculaire cérébral.
Une autre publication scientifique montre qu’une consommation élevée de fruits et de légumes réduit considérablement la mortalité toutes causes confondues.
Enfin, la pomme est le fruit phare des régimes : elle aide à contrôler le poids grâce à sa faible teneur en calories, sa richesse en fibres et en eau, mais pas seulement… Ses polyphénols ont également des effets anti-obésité. En résumé, pour rester en bonne santé, consommez régulièrement des fruits et des légumes !
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2024-03-12 03:00:00
