RIYADH : Faire des pâtisseries, un passe-temps qui lui a permis d’échapper et de s’adapter au cours de ses dernières années à l’école de médecine, s’est finalement transformé en une passion qui est devenue le métier d’Abdullah Alghufaily.
Alghufaily est désormais psychiatre le jour et pâtissier le soir. Il ouvre cette semaine sa première pâtisserie.
Son parcours culinaire a commencé avec un simple cheesecake. Sans aucune expérience en cuisine, il a commencé à mélanger et à plier les ingrédients ensemble, en suivant la recette qu’il a trouvée sur YouTube.
Cette source s’est vite révélée insuffisante pour satisfaire la curiosité d’Alghufaily pour la pâtisserie.
Il a déclaré : « Je voulais améliorer la qualité de la pâtisserie que je préparais parce que vous atteignez un stade où YouTube n’est plus une ressource utile. J’avais envie d’approfondir et de développer une vraie compréhension de la pâtisserie.
Il a erré dans les librairies, à la recherche de la clé pour approfondir la science de la pâtisserie, mais s’est retrouvé aux prises avec les bases.
Un ticket en or est arrivé de la Fondation Misk fin 2019, aidant Alghufaily à devenir le chef pâtissier qu’il est aujourd’hui. C’était l’occasion d’étudier les sciences de la boulangerie au Cordon Bleu à Paris, la capitale mondiale de la pâtisserie.
Le programme de Misk a été proposé au cours de la dernière année de médecine d’Alghufaily à l’Université des sciences de la santé King Saud bin Abdulaziz à Riyad.
“Je ne pouvais pas refuser cette rare opportunité, car cela coûte environ 1 million de SR (266 000 $) pour y étudier, avec les frais de subsistance ajoutés, j’ai donc dû reporter ma dernière année et demander un congé pour une année entière”, il a dit.
« Ce n’était pas une chose facile à faire. J’ai dû obtenir l’accord de ma famille et de l’université, ce qui n’a pas été facile car la durée la plus longue offerte pour un congé à l’université est généralement d’un à deux mois.
Après avoir obtenu l’approbation, Alghufaily a fait ses bagages avec un bol à mélanger et des tasses à mesurer et s’est dirigé vers la capitale mondiale de la pâtisserie.
Alghufaily a lancé le programme au Cordon Bleu début 2020, à une époque où la pandémie de COVID-19 affectait le monde.
Il a déclaré : « Avec l’arrivée du COVID-19, j’avais l’impression d’être dans une course contre la montre car le temps que j’avais demandé pour être à Paris allait être perdu.
“J’avais besoin de demander un autre congé, et j’avais du mal car je n’étais sûr de rien et tous mes projets semblaient alors vagues.”
Tout s’est finalement bien passé pour Alghufaily. Il a terminé ses études au Cordon Bleu, a obtenu un diplôme en pâtisserie, puis est retourné à Riyad pour terminer ses études de médecine.
Il a déclaré : « Participer au Cordon Bleu a perfectionné mes compétences de chef pâtissier, mais être à Paris et essayer différentes pâtisseries a fait de moi le chef que je suis aujourd’hui.
“Les pâtisseries parisiennes sont dirigées par des chefs de différentes nationalités, chacun insufflant les saveurs de leur propre culture dans les pâtisseries qu’ils réalisent, ce qui permet de construire une trame de saveurs différentes.”
Paris a eu un impact significatif sur Alghufaily et sur les produits de boulangerie qu’il a choisi d’inclure dans le menu de l’entreprise de ses rêves.
Lors de la conception du projet, Alghufaily s’est fait un nom en présentant son talent et ses produits de boulangerie lors de plusieurs festivals gastronomiques à travers le Royaume et à l’étranger.
Il a déclaré : « J’ai participé au Saudi Coffee Festival et au Saudi Feast Food Festival à Riyad, avec des gaufres spécialement préparées et infusées aux épices kleija jouant avec les saveurs locales.
« Les gaufres aux épices kleija ont été un succès et ont voyagé jusqu’à Paris car la Commission saoudienne de la mode m’a donné l’opportunité de participer à la Fashion Week de Paris dans le cadre d’un événement éphémère organisé en France pour présenter les talents créatifs saoudiens. »
Les gaufres d’Alghufaily aux épices kleija seront bientôt disponibles, avec d’autres articles, dans sa première boutique, Floated, qui ouvre ses portes cette semaine après son ouverture en douceur jeudi.
Floated est créatif et unique et promet de nouveaux articles chaque mois.
En désignant une boîte en verre à l’extérieur du magasin, Alghufaily a déclaré : « Cette boîte présentera le produit du mois.
« Le nom Floated vient de l’idée que ce magasin n’a pas de menu fixe. Ce que nous faisons, c’est flotter avec différentes saveurs. Vous pouvez trouver ici les pâtisseries les plus inattendues et les plus délicieuses à petit prix, quelque chose que tout le monde peut apprécier.
2023-10-22 17:45:54
1698010339
#Une #fondation #saoudienne #engage #millions #dollars #pour #faire #progresser #les #sciences #vieillissement
