Trois dîners réconfortants à la mijoteuse pour les journées chargées – The Irish Times

D’octobre à février est la saison des mijoteuses. C’est le moment idéal de l’année pour dépoussiérer votre mijoteuse, car de robustes légumes-racines surgissent du sol et nous commençons à avoir envie de ragoûts et de soupes chauds et réconfortants. J’aime acheter une coupe moins chère comme le jarret de jambon ou le bœuf à ragoût et la combiner avec des haricots trempés, des légumes, du bouillon et des pommes de terre, cuire lentement pendant quelques heures jusqu’à ce que tout soit tendre et délicieux, et préparer le tout pour éponger avec une énorme tranche de levain moussé au beurre salé.

La cuisson lente est la méthode idéale pour les personnes occupées, surtout si vous cuisinez pour plus d’une personne, et avec un minimum de temps, vous pouvez créer des plats savoureux et réconfortants en quelques minutes (enfin, des heures, si vous incluez la partie de cuisson lente proprement dite). Bien qu’il soit tentant de tout jeter dans la mijoteuse en même temps et d’espérer que tout ira pour le mieux, il vaut la peine d’ajouter quelques minutes de préparation pour saisir la viande et faire sauter les légumes, créant ainsi une saveur plus profonde. Vous pouvez sauter cette étape dans chacune des recettes ci-dessous, à l’exception des poivrons farcis (mais si vous trouvez un moyen de préparer cette recette entièrement dans la mijoteuse, faites-le-moi savoir).

Le porc effiloché est très simple, et si vous n’aimez pas manger de la joue, vous pouvez l’échanger contre de l’épaule, du col, de la longe ou même de la poitrine.

Dans les cuisines professionnelles, la cuisson lente est un rituel quotidien, selon le menu. Actuellement, à Mae, nous proposons du porc ibérique cuit lentement, des cuisses de canard confites et un jus gras, qui nécessitent tous une forme de cuisson lente. Mariner au préalable apporte plus de saveur et de tendresse aux plats de viande. Je préfère utiliser des coupes bon marché si je cuisine pour moi-même, car elles ont tendance à avoir une teneur plus élevée en matières grasses et une meilleure saveur. J’utilise des cuisses de poulet pour ma soupe, mais les poitrines feront tout aussi bien l’affaire – il faudra cependant réduire le temps de cuisson. Le riz sauvage est moins riche en glucides que le riz blanc et constitue également une protéine complète. Il conserve bien mieux sa texture lors d’une cuisson lente et ne cuit pas trop de la même manière que le riz blanc.

Le porc effiloché est très simple, et si vous n’aimez pas manger de la joue, vous pouvez l’échanger contre de l’épaule, du col, de la longe ou même de la poitrine. Le chimichurri est bien plus simple que ma recette habituelle, pour laisser ressortir la douceur de la sauce barbecue.

Les poivrons sont une excellente option végétarienne et peuvent être farcis avec n’importe quelle garniture. Vous pouvez même les rendre plus adaptés aux enfants en préparant des poivrons farcis façon pizza avec du pepperoni, du fromage, de la chapelure et quelques légumes cachés.

Sandwichs au porc effiloché avec sauce barbecue et chimichurri

Soupe crémeuse de poulet au riz sauvage et poireaux

Poivrons farcis aux épinards et aux champignons, sauce tomate et estragon