Spray démoulant pour cuire, rôtir et griller : conseils d’utilisation

Substitut au papier sulfurisé
Spray démoulant pour pulvériser et graisser : conseils d’utilisation

Au temps des grands-mères, les moules à pâtisserie étaient enduits de beurre pour éviter que la pâte n’y colle. De nos jours, de plus en plus de gens se tournent vers des alternatives à base de plantes sans additifs d’origine animale – comme la graisse en spray : elle convient à la cuisson, au rôtissage et au grill.

Qu’il s’agisse d’une plaque à pâtisserie, d’un cercle à gâteau, d’un moule en silicone ou d’un gaufrier : la graisse en spray est polyvalente et – contrairement au beurre ou à l’huile végétaliens – pratiquement dosée. Avec la tête de pulvérisation intégrée, un spray de démoulage disponible dans le commerce devrait être capable d’humidifier uniformément les zones difficiles d’accès telles que les recoins et les dépressions ou même les coins et les bords avec une fine pellicule de graisse. Cela permet non seulement aux boulangers amateurs d’économiser du temps, mais aussi des calories. Les autres éléments à prendre en compte lors de son utilisation sont expliqués ci-dessous.

Comment utiliser correctement le spray de démoulage

Comme mentionné au début, un Backtrennspray végétalien et contient des ingrédients végétaux, principalement de l’huile de colza ou de noix de coco, qui ne devraient pas affecter le goût. Il convient au graissage de tous types de moules en aluminium, inox, verre, fonte, porcelaine ou silicone. Il en va de même pour les gaufriers, les sandwichs et les friteuses à air chaud. C’est l’une des raisons pour lesquelles le spray de graisse peut être utilisé pour rôtir et griller : selon le fabricant, il adhère aussi bien aux tôles, poêles et grilles. Cependant, pour plus de sécurité, vous devez toujours étudier les instructions sur l’emballage respectif.

Lorsqu’il est utilisé correctement, un spray de démoulage de cuisson devrait nécessiter jusqu’à 80 % de graisse en moins pour graisser toutes les surfaces. Cela le rend nettement plus productif que le beurre ordinaire – et moins calorique. Cependant, avant de vraiment commencer, voici les étapes les plus importantes à suivre :

C’est pourquoi le spray de démoulage convient au fondant

Bien que Backtrennspray a été principalement développé pour révolutionner la pulvérisation et le graissage, il a également un effet secondaire positif : si vous utilisez du fondant, vous pouvez utiliser la graisse en spray pour améliorer l’adhérence et lutter contre les bulles d’air. Pour cela, vaporisez une fine pellicule de matière grasse sur votre pâte puis déposez dessus la masse de sucre solide comme d’habitude. Et ne vous inquiétez pas : le spray de cuisson ne modifie pas la structure du fondant car il contient une petite quantité de liquide. L’eau pulvérisée ne serait pas une bonne alternative ici.

Attention : spray de démoulage pour la gastronomie

Ce qu’il faut savoir avant utilisation : Il existe des sprays anti-cuisson pour un usage privé comme pour ça un usage commercial. Dans la restauration, la graisse en spray est également utilisée pour graisser – par exemple la tôle. Cependant, ces bidons peuvent contenir des additifs alimentaires (tels que le propane, l’isobutane ou le butane) qui sont hautement inflammables. Cela crée un risque d’explosion et de brûlures. Surtout si le spray entre en contact avec une flamme nue ou des charbons incandescents. Pour cette raison, vous devez toujours faire attention aux consignes de sécurité du fabricant lors de l’achat.

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