Fabordons d’abord le nom Fille salée, qui, franchement, semble moins que délicieux. Quelles parties d’elle sont salées ? Ses aisselles ? Ses orteils ? Son choix de langue ? Les propriétaires de Saltie Girl disent que l’expression est un vieux langage familier du Maine pour sirène et ont ouvert des succursales de ce restaurant de fruits de mer à Boston, Los Angeles et, maintenant, à Londres. Ici, le nom est juste étrange et légèrement rebutant, mais ensuite, lorsque vous vendez du homard sur gaufre à 36 £ le jet, ce n’est pas seulement le nom qui éloignera les passants occasionnels.
Saltie Girl a ouvert sa succursale londonienne sur North Audley Street à Mayfair, à deux pas de Selfridge’s dans un lieu qui abrite Apricity et Bibi, deux restaurants que je recommande à tout le monde si le temps, les fonds et l’occasion le permettent, les deux étant des exemples exceptionnels de modernité. , restauration innovante et service raffiné. Saltie Girl, d’autre part, est une importation américaine très chère qui vend des cocktails de crevettes, des conserves de poisson et des tours de fruits de mer, est soutenue par les personnes derrière Merakiet s’adresse à leur public aisé mais pas très exigeant.
Heureusement, les prix sont absents de le menu en ligne, ce qui est étrange, car même le site Rolex permet de connaître le prix de la Datejust 31 en or 18 carats que vous ne pouvez pas vous permettre. Je me souviens certainement que le homard sur gaufre coûtait 36 £, car, lorsqu’il est arrivé, je me souviens avoir pensé que, pour un restaurant faisant une telle chanson et dansant sur ses fruits de mer de qualité supérieure cuisinés par des experts, c’était une parodie simplement de tremper la queue dans une pâte épaisse et servez-la sur une gaufre standard. C’était le genre de gaufre que toute personne qui possédait un gaufrier Lakeland à la maison pouvait faire. Et le homard n’a pas été battu dans une tempura légère et délicieuse, mais plutôt un enrobage tonitruant qui a détourné l’attention de la chair précieuse en dessous et m’a rendu très triste à propos de la disparition inutile de cette glorieuse créature. Pour cette somme d’argent et ce battage médiatique, cette gaufre devrait avoir la forme d’une sirène et le homard devrait être givré avec une tempura assaisonnée et servi avec une sauce hors du commun, douce mais piquante, pas avec un peu sirop d’érable épicé oubliable. Le cocktail de crevettes à 18 £, d’ailleurs, devrait également être plus que de simples crevettes accrochées autour du bord d’un bol et servies avec une touche fruitée sur une vinaigrette aux mille îles. Une petite tête de chou-fleur épicé au vadouvan était cependant délicieuse.
On dit qu’une image vaut mille mots, et ces derniers temps, j’ai commencé à quitter des restaurants comme celui-ci et à simplement envoyer sur WhatsApp l’image d’un bandit de grand chemin mettant son masque pour indiquer le paiement de la facture. Pour la défense de Saltie Girl, cependant, le service est délicieux, la salle est jolie et ils font des choses intéressantes avec du poisson en conserve, ce qui signifie qu’une boîte de 31 £ de bonite de choix est accompagnée de pain frais sur une planche avec trois lignes de sel et quelques citron vert haché. Si vous êtes amateur d’anchois, de sardines et de maquereaux en conserve John West, il ne fait aucun doute que ce saut de qualité chez des fournisseurs tels que Ortiz, Olasagasti et Groix & Nature rehaussera la vie, car ce sont les Rolls-Royce du monde du poisson en conserve et l’incarnation de la simple délice. Mais Saltie Girl a simplement ouvert le ring-pull et facturé une grosse majoration.
Pourtant, il y a quelque chose de bâclé dans cet endroit qui se situe de travers avec le prix et l’emplacement. La liste des puddings comprend un sundae au caramel collant pour 12 £, qui pour ce prix devrait vraiment être un succès, mais était plutôt un petit verre terne rempli principalement de sauce au caramel, de glace et de quelques morceaux d’éponge plutôt secs. Nous, les Britanniques, avons une illustre tradition d’adoration du pudding au caramel collant; c’est notre perte et s’envole de tous les menus de gastropub du pays. Même Toby Carvery, avec son aéro à la menthe et son sundae de glace vanille sauce chocolat, le tout servi dans un yorkshire pudding, a plus de largesse et d’imagination pure.
Certains biscuits “cuits à la commande” étaient collants sous-cuits à certains endroits et roussis à d’autres. Comestibles, oui – savoureux, même – mais cette approche consistant à envoyer des biscuits chauds et mi-cuits semble être devenue de plus en plus populaire depuis que les vrais pâtissiers ont été victimes de la réduction des coûts.
Un conseil : l’écran LED néon rose dans les toilettes pour femmes est envoûtant et vous incitera à prendre un selfie flatteur pour Instagram à côté du nom de Saltie Girl, mais vous n’inviterez qu’une douzaine de plaisanteries cochonnes de simples connaissances sur votre vie personnelle. hygiène. L’ironie est que je n’ai été douché que récemment et parfumé. Ce n’est que plus tard, en regardant l’addition, que je me suis sentie franchement salée.
Fille salée 15 North Audley Street, Londres W1, 020-3893 3000. Ouvert uniquement pour le dîner, du lundi au samedi de 17h00 à minuit. À partir d’environ 70 £ par personne plus les boissons et le service.
Le prochain épisode de la quatrième série du podcast Grace’s Comfort Eating sort le mardi 20 décembre. Écoutez-le ici.
Cet article a été modifié le 16 décembre 2022. Une version antérieure indiquait à tort que les bailleurs de fonds de Saltie Girl London appartenaient à un autre groupe de restaurants britanniques.
