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Les humains ont longtemps aspiré à un goût sucré dans leur nourriture pendant des siècles. Personnellement, j’imaginais fade le palais de nos ancêtres du Néolithique. Imaginez à ma grande surprise l’existence d’anciennes peintures rupestres à Arana en Espagne où un homme de l’âge de pierre prélève du miel dans un nid d’abeilles sauvages.
Apparemment, les scientifiques ont expliqué que la préférence humaine pour les sucreries trouve son origine dans l’instinct de survie à une époque où la nourriture était rare. Trouver des aliments sucrés, riches en calories, a donné plus d’énergie à nos ancêtres.
Dans la communauté internationale, nous, les Philippins, sommes très connus pour notre dent sucrée. De nos desserts comme le flan de leche, le halo-halo et le kakanin à nos ulam comme le tocino, l’adobo, le barbecue de porc et le patatim pour n’en nommer que quelques-uns. Nous aimons aussi créer notre propre version sucrée de certains repas comme nos propres spaghettis sucrés.
Notre dent sucrée, cet amour pour la ruée vers le sucre, trouve ses origines au 16ème siècle lorsque la production de canne à sucre est devenue endémique dans les Visayas. Selon l’historien John Larkin, les fabricants de sucre ont fait la promotion du sucre en «excitant le goût des Philippins» par le biais de campagnes publicitaires et en distribuant des paquets de sucre gratuits. Son prix était également bon marché, ce qui le rendait très abordable et un aliment de base. Cela expliquait ainsi la dent sucrée des Philippins.
Au début du 19e Congrès, l’importation de sucre dans le pays et la question de savoir s’il y a pénurie ou excédent d’approvisionnement est un sujet brûlant au sein du Comité sénatorial du ruban bleu – un comité dans lequel je siège actuellement en tant que président.
Au cours des trois audiences que nous avons menées en moins d’un mois, nous avons enquêté et interrogé les personnes impliquées – tout cela pour la protection de l’industrie sucrière du pays et, par conséquent, l’amour des Philippins pour le sucre. Comme je l’ai annoncé mardi dernier, le rapport partiel du comité devrait être présenté aujourd’hui, le 8 septembre 2022. Je suis convaincu que l’attention préférentielle que ce comité et ce pays ont accordée à la hausse des prix du sucre aiderait grandement le l’industrie sucrière et nos producteurs de canne à sucre. Rassurez-vous, l’amour du sucre continuera avec fierté comme l’une de nos identités nationales en tant que Philippins.
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