Réveillon du Nouvel An 2024 : 5 ​​recettes savoureuses et faibles en calories pour une fête sans culpabilité

Avec le réveillon du Nouvel An qui approche à grands pas, nous sommes sûrs que vos projets sont en place. Certains d’entre nous aiment faire la fête et profiter au maximum des dernières heures de l’année. Pour d’autres, il peut s’agir de préparer un délicieux repas à partager en famille, ou de se blottir en pyjama avec un compagnon, un bon livre ou un ami à quatre pattes. Quels que soient vos projets pour le réveillon du Nouvel An, une chose qui unit toutes les festivités est la délicieuse cuisine qui constitue le point central des célébrations. S’il est de coutume de faire des excès au Nouvel An, aucun d’entre nous ne souhaite se réveiller le premier jour de l’année avec un mal de tête causé par le sucre ou l’alcool. (Lire aussi : 3 recettes irrésistibles pour accueillir la nouvelle année 2024 : Chicken Pops, Mutton Seekh Kebab, Ail Prawns)

Recettes faibles en calories pour le réveillon du Nouvel An

Avec ces plats délicieux et peu caloriques, vous pouvez célébrer la nouvelle année de manière plus saine et garantir un début agréable à une année prometteuse à venir !

1. Enveloppement sain

(Recette du chef Sanjeev Kapoor)

Ingrédients:

¾ tasse de germes mélangés (germes de moong verts et germes de haricots mites), bouillis et écrasés

4 rotis de blé entier prêts à l’emploi

1 grosse patate douce, bouillie, pelée et râpée

1 petit oignon, haché

½ cuillère à café d’ail haché

½ cuillère à café de gingembre haché

2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées

½ cuillère à café de chaat masala

1 cuillère à soupe de farine de maïs

¼ cuillère à café de poudre de curcuma

2-3 piments verts, hachés

1 cuillère à soupe de purée d’épinards blanchis

½ cuillère à café de poudre de piment rouge

Sel au goût

Huile pour friture peu profonde

Humus Rajma à appliquer

Garnitures

Feuilles de laitue iceberg au besoin

Carotte marinée au besoin

Radis blanc mariné au besoin

Concombre anglais mariné au besoin

Betteraves marinées selon vos besoins

4-5 cornichons marinés, coupés en fines lanières

Poivre noir concassé au goût

Servir

Salade au besoin

Méthode:

1. Prenez le mélange de pousses dans un bol, ajoutez la patate douce, l’oignon, l’ail, le gingembre, les feuilles de coriandre, le chaat masala, la farine de maïs, la poudre de curcuma, les piments verts, la purée d’épinards, la poudre de piment rouge et le sel et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

2. Divisez le mélange en 8 portions égales et façonnez chaque portion en boule. Aplatissez légèrement chaque boule pour lui donner la forme d’un tikki.

3. Faites chauffer suffisamment d’huile dans une poêle peu profonde antiadhésive.

4. Placez les tikkis et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés. Égoutter sur un piment absorbant.

5. Pour réaliser le wrap, déposez un roti de blé entier sur un plan de travail. Appliquez un peu de houmous Rajma et répartissez-le uniformément. Déposez quelques feuilles de laitue iceberg, disposez 2 tikkis et écrasez-les légèrement. Disposer les carottes marinées, les radis blancs marinés, les concombres anglais marinés, les betteraves marinées et les jerkins marinés. Saupoudrez de grains de poivre noir concassés et roulez-le bien.

6. Coupez le rouleau en deux en diagonale. Servir avec de la salade.

2. Kebab au soja

(Recette du chef Kunal Kapur)

Ingrédients:

Morceaux de soja (séchés) – 1 tasse

Oignon haché – 2 cuillères à soupe

Menthe hachée – une poignée

Piment vert haché – 1 non

Graines de coriandre – 2 cuillères à café

Sattu (Channa) – 2 cuillères à soupe

Pomme de terre (bouillie et écrasée) – 2 cuillères à soupe

Coriandre hachée – une poignée

Cumin – 2 cuillères à café

Curcuma – 1/2 cuillère à café

Poudre froide – 1 cuillère à café

Garam masala – 1/2 cuillère à café

Huile de moutarde – 2 cuillères à soupe

Gingembre haché – 2 cuillères à café

Chaat masala – 2 cuillères à café

Sel – au goût

Huile – pour arroser

Méthode:

1. Faites tremper les morceaux de soja dans l’eau chaude pendant une demi-heure. Maintenant, essorez l’eau et placez-la dans un mixeur.

2. Ajouter le channa sattu, les oignons hachés, la purée de pommes de terre, la menthe, la coriandre, le piment vert, le cumin, les graines de coriandre, le curcuma, la poudre de piment, le garam masala, l’huile de moutarde, le gingembre haché, le chaat masala et le sel.

3. Mélangez bien et divisez-le en petites portions de la taille d’une balle de golf. Faites chauffer une poêle, ajoutez le ghee et faites frire les brochettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.

3. Chole sans huile

(Recette du chef Sanjyot Keer)

Ingrédients:

2-3 n°. Cardamome verte

1 cuillère à café de grains de poivre noir (5-6 nos.)

5-6 n°. Clous de girofle

1 non. Cardamome noire

1 bâton de cannelle

1 cuillère à soupe d’ail (haché)

1 cuillère à café de gingembre (haché)

1 cuillère à café d’Ajwain

500 ml d’eau

Concoction de thé noir (faire bouillir 2 cuillères à soupe de poudre de thé noir dans 500 ml d’eau)

½ cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif)

1 cuillère à soupe de Besan rôti

1 cuillère à soupe de poudre de coriandre

1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge

1 cuillère à café de poudre de Jeera

3-4 n°. Piments verts coupés en tranches

1 pouce de gingembre (en julienne)

2 cuillères à soupe de chana masala maison

1 cuillère à café de poudre d’Aamchur

1 cuillère à soupe de poudre d’Anardana

1 cuillère à café de Kasuri methi

Méthode:

1. Lavez les pois chiches à l’eau fraîche et faites-les tremper pendant 5 à 6 heures ou toute la nuit. Filtrez l’excès d’eau et lavez-le à nouveau à l’eau douce.

2. Mettez une cuisinière sur feu moyen, ajoutez les oignons et le sel et faites cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ajoutez un peu d’eau si les oignons commencent à coller à la poêle.

3. Ajoutez les pois chiches trempés, le sel, les épices entières, l’ail, le gingembre, l’Ajwain, l’eau et la préparation de thé noir filtré, mélangez bien et ajoutez plus d’eau si nécessaire pour couvrir le chole à 1 pouce au-dessus des pois chiches.

4. Ajoutez le bicarbonate de soude, remuez une fois et faites cuire sous pression pendant 4 sifflements à feu moyen.

5. Éteignez la flamme et laissez la cuisinière se dépressuriser naturellement pour ouvrir le couvercle. Remuez-le bien.

6. Rallumez le feu et portez à ébullition, ajoutez le besan rôti, la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge, la poudre de jeera, les piments verts tranchés, le gingembre et le chana masala maison, remuez et mélangez bien.

7. Ajoutez la poudre d’amchur et la poudre d’anardana et faites cuire 8 à 10 minutes à feu doux. Vous pouvez ajouter de l’eau chaude pour ajuster la consistance de la sauce et la porter à ébullition, ajouter le kasuri methi et remuer à nouveau pendant 1 à 2 minutes.

8. Votre chole sans huile est prêt à être servi, servez chaud avec du paratha ou du roti et du riz.

4. Kabuli Chana Biryani

(Recette du chef Tarla Dalal)

Ingrédients:

Pour Kabuli Chana Biryani

2 1/4 tasses de riz brun cuit

1/4 tasse de coriandre hachée (dhania)

1/4 cuillère à café de brins de safran (kesar)

1/4 tasse de lait chaud faible en gras

sel au goût

Pour la sauce Kabuli Chana

3/4 tasse de kabuli chana (pois chiches blancs) trempés et bouillis

2 cuillères à café d’huile

1 cuillère à café de pâte de gingembre (adrak)

1 cuillère à café de pâte d’ail

1 cuillère à café de poudre de piment

1/2 cuillère à café de poudre de curcuma (haldi)

3/4 tasse de tomates hachées

1 1/2 cuillère à café de piments verts finement hachés

sel au goût

1/4 tasse de caillé fouetté faible en gras

Méthode:

1. Faites chauffer l’huile dans une large poêle antiadhésive, ajoutez la pâte de gingembre et d’ail et faites revenir à feu moyen pendant quelques secondes.

2. Ajoutez la poudre de piment, la poudre de curcuma et 1 cuillère à soupe d’eau et faites revenir à feu moyen pendant 30 secondes.

3. Ajoutez les tomates et les piments verts, mélangez bien et faites cuire à feu moyen pendant 2 minutes en remuant de temps en temps.

4. Ajoutez le kabuli chana cuit et le sel, mélangez bien et faites cuire à feu moyen pendant 1 minute en remuant de temps en temps.

5. Éteignez le feu, ajoutez le caillé et mélangez délicatement. Mettez de côté.

6. Mélangez les brins de safran et le lait tiède dans un bol et mélangez bien.

7. Mélangez le riz brun, la coriandre, un peu de sel et le mélange lait-safran dans un bol profond et mélangez bien.

8. Mettez la moitié du mélange de riz dans un plat allant au four et étalez-le uniformément. Mettez la sauce kabuli chana uniformément dessus et étalez-la uniformément.

9. Enfin, mettez le reste du mélange de riz et répartissez-le uniformément.

10. Couvrir d’une feuille d’aluminium et cuire au four préchauffé à 200°c (400°f) pendant 20 minutes.

11. Servez le kabuli chana biryani chaud.

5. Chat diététique

(Recette du chef Sanjeev Kapoor)

Ingrédients:

1½ tasse de pois blancs séchés (safed vatana), trempés pendant 6 à 8 heures

½ cuillère à café de poudre de curcuma

Une pincée d’asafoetida (hing)

1 petit oignon

½ tomate moyenne

Chutney vert pour arroser

Chutney de dattes et tamarin pour arroser

Chutney de piment rouge et d’ail pour arroser

Mangue crue hachée selon vos besoins

½ citron

Sel noir au goût

Chaat masala pour saupoudrer

Poudre de cumin torréfié pour saupoudrer

Yaourt glacé à arroser

Coriandre fraîche hachée pour la garniture

Méthode:

1. Prenez les pois blancs dans une cocotte minute, ajoutez la poudre de curcuma, l’asafoetida et 3 tasses d’eau, mélangez bien. Couvrir et cuire jusqu’à ce que 4 à 5 sifflements se fassent entendre.

2. Hachez finement l’oignon et la tomate. Mettre de côté.

3. Ouvrez la cocotte minute une fois que la pression a complètement diminué. Bien mélanger. Transférer dans des bols de service.

4. Saupoudrer d’oignon haché, arroser de chutney vert et de chutney de dattes et de tamarin. Arroser de chutney de piment rouge et d’ail et saupoudrer de tomates hachées, de mangue crue et presser le citron dessus.

5. Saupoudrez de sel noir, de chaat masala et de poudre de cumin grillé. Arrosez de yaourt glacé et décorez de coriandre hachée. Sers immédiatement.