Régimes spéciaux (sans protéines ni graisses ni fructose ni lactose) pour les personnes atteintes de maladies métaboliques – Corriere.it

Le régime est un vrai thérapie salvatrice pour les enfants nés avec certaines maladies métaboliques génétiques : selon la pathologiece doit être sans protéines, ni graisses, ni fructose, ou d’autres nutriments que le corps ne peut pas métaboliser ; il peut également inclure «aliments destinés à des fins médicales spéciales», pas toujours attrayant, prescrit par le centre clinique de référence de la maladie et aux frais du National Health Service. Donner soutien pratique aux familles et aux patients contraints de gérer au quotidien des régimes très restrictifs, lesAssociation italienne pour la prise en charge des maladies métaboliques héréditaires Aps (Aismme) a promu une série de cinq livres de cuisine par titre : “Que mangera-t-il quand il sera grand? Recettes pour régimes métaboliques spéciaux».

Besoins spécifiques

Chaque volume répond aux besoins d’un type de régime et contient 22 recettes spécialement conçues et sélectionnées par des spécialistes. je suis prêt disponible il premier livret avec recettes hypoprotéinées ou hypoprotéinées (adaptées, par exemple, au régime phénylcétonurie
parmi les maladies métaboliques rares les plus fréquentes) et deuxièmequi contient des recettes pour régimes faibles en gras ou faibles en gras.

Astuces pour la cuisinière

Le trois autres tomes ils seront prêts dans les mois à venir. “Le relation avec la nourritureen particulier des enfants, peut être problématique, mais la régime prescrits par des spécialistes il doit être strictement observé pour maîtriser les conséquences, même graves, de la maladie – prémisse Manuela Vaccarotto, vice-présidente d’Aismme -. Certains régimes de maladies métaboliques vont jusqu’à exclure jusqu’à 80 % des groupes d’aliments normaux, par exemple viande, poisson, produits laitiers, œufs. Même “aliments destinés à des fins médicales spéciales», utilisées dans plusieurs cas depuis le sevrage, ont une appétence médiocre. C’est pourquoi les livres de recettes sont conçus pour rendre la nourriture savoureuse et un plaisir à partager avec les autres – poursuit Vaccarotto -. Conçu par le Dr Alice Dianin, diététicienne de l’unité opératoire des maladies métaboliques héréditaires de l’hôpital universitaire intégré de Vérone et développé en collaboration avec et Cuisineils proposent un peu astuces de cuisine et aussi recettes traditionnelles retravaillées comme, par exemple, des lasagnes au four sans protéines».

Comment demander des livres de recettes

Pour la qualité du projet, la série a obtenu le patronage de la Société italienne des maladies métaboliques et du dépistage néonatal, du réseau de référence européen MetabERN et de l’hôpital universitaire de Vérone. Les livres de cuisine sont distribués gratuitement par Aismme en collaboration avec les Centres de Traitement et sur demande (écrire à : [email protected]).

Sans lactose ni galactose

Des recettes sans lactose ni galactose, adaptées au régime galactosémique et, en général, également à l’intolérance au lactose seront illustrées dans le troisième volume disponible fin juin.

Recettes sans fructose

Le quatrième tome de la série, prêt à Décembreest dédié à r
recettes sans fructoseadapté au régime pour le fructose et l’intolérance à ce sucre.

Régime cétogène

Dans le cinquième tome (prêt fin 2024) il y aura des recettes pour le régime cétogène, qui doivent être suivis par ceux qui ont un déficit en GLUT 1 ou en pyruvate déshydrogénase, ou en cas d’épilepsie résistante aux médicaments.