Régimes pauvres en glucides, comment ne pas récupérer les kilos perdus – Corriere.it

Pour perdre du poids, de nombreuses personnes optent pour un régime pauvre en graisses. les glucidesla dite «faible teneur en glucides» car ils assurent généralement les meilleurs résultats en moins de temps avec le renoncement (plus ou moins marqué) au pain, aux pâtes et autres céréales. Depuis l’un des problèmes de ceux qui dépendent de ces régimes alimentaires est la phase de entretien du poids idéal dans les années suivantes (qui a tendance à augmenter), les chercheurs de École de santé publique Harvard TH Chan de Boston a essayé de savoir s’ils l’étaient les types d’aliments choisis dans les différents régimes « low carb » pour faire la différence.

J’étudie

Ils ont examiné les données de plus de 123 000 participants à trois études longitudinales (qui examinent les changements au fil du temps) auprès de travailleurs de la santé anglais : la Nurses’ Health Study (NHS), la Nurses’ Health Study II (NHSII) et le Health Professionals Follow-up. Étude (HPFS). L’âge moyen des sujets pris en considération était de 45 ans et 83,8 % étaient des femmes. Tous les participants étaient en bonne santé, sans maladies chroniques préexistantes. Tous ont suivi un régime « faible en glucides » avec une quantité de glucides égale à 40 à 60 % de l’apport calorique quotidien total pendant une période prolongée.
Ils ont ensuite été divisés en cinq groupes alimentaires: ceux qui ont suivi un régime globalement faible en glucides (défini «pura à faible teneur en glucides»); ceux qui utilisaient principalement des protéines et des graisses animales (un classique «régime céto»); ceux qui privilégiaient les protéines et les graisses d’origine végétale (« végétales ») ; ceux qui ont choisi de consommer moins de glucides (entiers) raffinés, plus de protéines végétales et de graisses saines (définies comme « saines ») et ceux qui ont suivi un régime alimentaire comprenant des graisses saturées, plus de protéines animales et des céréales raffinées (définies comme « malsaines »). .
Il y a eu des changements surveillé tous les 4 ans jusqu’à 20 ans au total. L’étude a été publiée en décembre dans la revue scientifique JAMA Network Open.

Résultats

Les personnes qui suivaient un régime « malsain » (basé sur glucides raffinés, riches en protéines animales et en graisses saturées) à long terme, ont pris plus de poids que ceux qui se sont concentrés sur une consommation plus importante fruits, grains entiers et légumesavec moins de produits laitiers, de viande rouge et transformée, de sucre, de boissons sucrées et de sucreries.
En particulier, les représentants des deux groupes extrêmes (alimentations « saines » et « malsaines », voir ci-dessus et dans le graphique, ndlr) au bout de 4 ans a enregistré une différence moyenne de 4,5kg gagnés au détriment de ceux qui ont adopté des régimes malsains et pauvres en glucides comme stratégie principale.
L’étude a également révélé que les associations entre l’augmentation du poids et une alimentation « malsaine » étaient plus évidentes chez les individus. plus jeune, moins actif et plus lourd au début de l’étude.

Le commentaire de l’expert

Même si les trois premières études sont « observationnelles », c’est-à-dire non conçues pour établir une relation de cause à effet, « elles sont prospectives (donc beaucoup plus fiables que les études rétrospectives) et portent sur un nombre très élevé de sujets étudiés », commentaires Stefano ErzegovesiNutritionniste et Psychiatre et ajoute : « C’est un faux mythe selon lequel les glucides font grossir et les protéines font maigrir : à long terme, Il est scientifiquement prouvé que les régimes pauvres en glucides font plus grossir que les régimes méditerranéens équilibrés.en particulier chez les personnes qui ont le plus besoin de perdre du poids (personnes obèses).”

Que peuvent apprendre les résultats de cette recherche pour ceux qui ont besoin de perdre du poids ? «Les régimes pauvres en glucides les plus stricts (comme le Keto), pour ainsi dire le classique «je ne mange que de la salade et du steak», entraînent à long terme une prise de poids, surtout si les protéines sont uniquement animales et encore plus si les graisses sont mauvaise qualité, donc animaux, donc « graisses saturées »».

Que choisir ? « Si les glucides sont complets et les protéines végétales (comme les légumineuses) afin d’avoir plus de fibres et plus d’antioxydants, vous perdrez du poids plus longtemps. L’alimentation optimale reste le régime méditerranéen « pauvre », avec au moins la moitié des protéines d’origine végétale et un choix de glucides de bonne qualité. Alors arrêtons de nous soucier des « glucides oui ou glucides non » et concentrons-nous sur qualité des glucides: s’ils sont de bonne qualité – par exemple des céréales complètes ou des pâtes de blé dur cuites al dente – ils peuvent être mangé à chaque repasdîner compris”, conclut l’expert.

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