2024-04-17 11:01:42
Avant d’embrasser pleinement la saison des soupes froides comme Gaspacho on récupère les autres classiques du livre de recettes nationaux qui brillent surtout lorsque les températures augmentent et que l’été approche. Il point C’est l’un de ces plats avec différentes variétés en Espagne, très faciles à réaliser à notre goût et en plus d’être sains, c’est le couple d’aliments parfait. riche en protéines comme les fruits de mer en conserve.
Pour cette version nous optons pour la plus simple avec une base d’oignon tendre poché avec un peu d’huile pour qu’il soit très tendre et plus digeste, en faisant préalablement dorer quelques graines de cumin et de laurier pour rehausser les arômes et leurs propriétés. Il courgette C’est le légume star, que l’on peut couper en morceaux plus ou moins petits selon ce que l’on aime, plus ou moins défait, et nous avons ajouté quelques carottes que nous avions au réfrigérateur, mais elles peuvent être remplacées par un autre légume (citrouille , patate douce, poivron, aubergine… .).
Si tu peux trouver passé Tomate italienne, la ratatouille est beaucoup plus douce et sucrée, avec une saveur plus équilibrée dans la tomate, mais sinon on utilise de la tomate concassée tout naturel ou haché, si vous aimez davantage les morceaux de ce légume.
Faites chauffer un filet d’huile à feu doux dans une grande casserole ou une marmite avec les graines de cumin et le laurier pour leur permettre de libérer leurs arômes sans brûler. Ajoutez l’oignon nouveau, salez, remuez et laissez-le sauter, en remuant de temps en temps et en veillant à ce qu’il ne colle pas au fond, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajoutez les courgettes et les carottes, assaisonnez de sel et de poivre, augmentez le feu et remuez quelques minutes pour qu’elles dorent un peu. Ajoutez le vin et laissez l’alcool s’évaporer. Ajoutez la tomate, remuez à nouveau et baissez le feu. Si nous utilisons de la passata, ajoutez également un peu d’eau.
Laissez cuire à feu doux pendant au moins une demi-heure supplémentaire, jusqu’à ce que les légumes soient au point désiré et que la tomate ait la texture que nous aimons. On peut le couvrir pour réduire davantage le liquide ou ajouter plus d’eau si l’on recherche l’effet inverse.
Transférer dans une source ou un récipient pour qu’il perde sa température et servir à température ambiante ou, mieux, froid après avoir reposé au réfrigérateur avec le ventre au goût.
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Quoi accompagner une ratatouille de courgettes au ventre de ventre
Nous avons assaisonné notre ratatouille avec de l’oignon vert et de la coriandre hachée, mais si vous ne l’aimez pas, vous pouvez utiliser du persil ordinaire, du thym ou toute autre herbe fraîche de votre choix, ou simplement du poivre noir et un peu de bonne huile d’olive extra vierge. En complément de la bonite ou du thon, cela irait très bien. oeuf dur ou grillé, tofu sauté ou quelques pois chiches simplement cuit ou grillé. La ratatouille est également une excellente garniture pour les poissons et les viandes maigres.
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