Pesca : théâtre de pêche unique et animé sur le Rozengracht

Pêche à notre avis, le Rozengracht à Amsterdam n’est certainement pas un restaurant standard. En entrant, oubliez les menus traditionnels et les tables recouvertes de lin. Pesca, c’est l’expérience d’un marché aux poissons en action, où vous, en tant qu’invité, faites partie du concept et choisissez votre propre poisson et vos accompagnements. Le « Théâtre du Poisson » de Pesca propose une large gamme de plats à partager axés sur le poisson. Ils appliquent également une politique tarifaire dynamique au marché aux poissons en baissant les prix pendant la journée pour minimiser le gaspillage. Ce qui est disponible dépend de la livraison quotidienne, de la disponibilité saisonnière et même de la météo !

Obtenez des conseils et organisez votre propre dîner au marché aux poissons et au marché aux vins

À notre arrivée, nous avons été accueillis avec un verre de Cava, ce qui était un bon début pour notre expérience à Pesca. Le concept du « Théâtre du poisson » est devenu immédiatement apparent lorsque nous sommes entrés dans le restaurant. Une variété de poissons étaient disposés sur de la glace sur un grand comptoir. Moules, huîtres, bar, coquilles Saint-Jacques, tout était disponible. La sympathique « vendeuse » du marché aux poissons nous a aidés à faire des choix : en plus de quelques poissons plus standards, nous voulions également essayer des types plus spéciaux et avons reçu de bons conseils. Nous avons par exemple opté pour des sashimis d’espadon, des ceviches de thon, des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, des gambas, du pulpo et de la lotte, accompagnés de choux-fleurs et de patatas bravas. Sur le panneau situé à côté du marché aux poissons, vous pouvez clairement voir la politique dynamique des prix en action, car les prix sont régulièrement actualisés. Après avoir communiqué nos choix, le poisson a été soigneusement pesé, car vous payez en fonction du poids de votre commande.

Après avoir commandé les plats, nous avons été conduits au « marché aux vins », où le « sommelier » nous a conseillé sur le vin parfait pour accompagner nos choix de poissons. Nous voulions un vin qui s’accorde bien avec le poisson et qui soit également unique, c’est pourquoi nous avons opté pour le Rioja Blanco doca Bio « Placet de Valtomelloso » d’Espagne. Un vin avec du caractère, de la concentration et de la complexité. Vous apportez le vin à votre table dans un seau de glace.

Perles de la mer : espadon, thon et huîtres

Une fois à table, nous avons immédiatement reçu du pain croustillant et bu le cava restant. Nous avons ensuite commencé avec trois plats de poisson froid. Les plats que nous avons sélectionnés étaient un ceviche de thon avec concombre, œufs de poisson, oignon rouge et radis, un sashimi d’espadon avec salsa verde et sauce soja de Rotterdam et des huîtres fraîches avec une délicieuse vinaigrette et citron vert. Chacun délicieux !

Coquille Saint-Jacques tendre, crevettes grillées & pulpo

On passe ensuite à une sélection de plats chauds. On teste la coquille Saint-Jacques aux noisettes et beurre blanc au dashi et topinambur, une sorte de version umami du classique beurre blanc au topinambour. Nous prenons également des crevettes à la salsa verde et du pulpo d’Afrique avec des olives caponato et un ragoût de légumes, tous deux issus du barbecue. La saveur grillée du barbecue donne à ces plats une touche merveilleusement surprenante.

Point fort de la soirée : une délicieuse lotte

Place ensuite au plat que nous attendions avec impatience depuis notre choix à la criée : la lotte. Le plat est accompagné d’une sauce à la crème de noix de coco, d’un mélange de champignons forestiers, de bok choy et d’un mélange de noix et d’une combinaison de teriyaki et de sauce soja comme garniture. La lotte est un morceau de poisson désossé à la texture ferme et au délicieux goût doux et sucré. À notre avis, fortement recommandé et à essayer absolument ! En plus de la lotte, nous avons eu deux accompagnements qui se complétaient bien : du chou-fleur du barbecue avec du chou rouge et une sauce aux cacahuètes et aussi des patatas bravas au parmezan et basilic. Nous terminons la soirée avec un savoureux dessert de citron meringué à la pomme et à la rhubarbe.

Pesca aan de Rozengracht offre une expérience extraordinaire où vous contrôlez votre repas. Le poisson frais, l’atmosphère décontractée et la possibilité d’essayer de nombreux plats différents en font un endroit unique pour se faire plaisir. Nous l’avons certainement fait !

Pêche
Rozengracht 133, centre d’Amsterdam

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