Nouilles de pommes de terre à la sauge par Juliana Lopez May

Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la messe :
– 500 gr de purée froide
– 100 grammes de farine 000​​
– 50gr de parmesan
– 1 œuf battu
– sel et poivre

Pour la sauce:
– feuilles de sauge
– 1 brocoli blanchi
– 100 gr de parmesan
– huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de beurre

Procédure

Cuire les pommes de terre avec leur peau dans l’eau froide. Une fois cuits, épluchez-les et réduisez-les en purée en les passant au tamis. Mélangez la purée + la farine + le parmesan + l’œuf + le sel et le poivre. Former la pâte et pétrir un peu sur la marge. Réalisez des chorizos puis coupez des petits gnocchis. Faites-les cuire dans beaucoup d’eau salée. Faites-les ensuite dorer sur une face jusqu’à ce qu’ils prennent de la couleur.

Pour la sauce: Blanchir le brocoli et le faire dorer à la poêle. Ajoutez les feuilles de sauge. Lorsque les gnocchis sont prêts, retirez-les et finissez dans la même poêle en ajoutant un peu d’eau de cuisson, une cuillère à soupe de beurre et servez avec du parmesan.