Médecin rare pour l’intoxication à l’acide oryzae : c’est mortel et nécessite le bon moment et le bon endroit, pas de panique | Vie | Central News Agency CNA

(Chen Jieling, journaliste de la Central News Agency, Taipei, Taiwan, 29) Une rare zymomycine de riz a été détectée dans le cas d’intoxication alimentaire de la Baolin Tea House. Les médecins ont souligné que bien que la toxicité de la zymomycine de riz reste inchangée après chauffage, le public n’a pas besoin de panique. Il faut le bon moment et le bon endroit pour atteindre l’état mortel de la zymomycine du riz. Il faut environ 2 jours pour que la température et le pH de l’environnement se multiplient avant que les toxines puissent mettre la vie en danger.

Le cas d’empoisonnement à la maison de thé Baolin, dans le district de Xinyi, dans la ville de Taipei, continue de se propager. Ce matin, le ministère de la Santé et du Bien-être social a reçu des notifications concernant un total de 18 cas. Pour la première fois, l’oryzaïne a été détectée à Taïwan. Yang Zhenchang, directeur du département de médecine du travail et de toxicologie clinique de l’hôpital général des anciens combattants de Taipei, a déclaré aux journalistes de l’AIIC que Burkholderia gladioli, qui produit la toxine de l’oryzaïne, n’est pas rare dans le sol, mais Oryzain food L’empoisonnement nécessite deux conditions, les nouvelles pertinentes ne sont donc pas courantes dans le monde.

La première condition est d’établir un environnement propice à la reproduction des glaïeuls de Burkholderia. Yang Zhenchang a déclaré que cette condition n’est pas facile. La température, le pH et la teneur en sel doivent être contrôlés en même temps. Les glaïeuls de Burkholderia aiment 22 degrés Celsius. de 33 degrés Celsius, avec un pH neutre et une teneur en sel inférieure à 2 %, et même un environnement propice à l’élevage doit être entretenu régulièrement pendant un certain temps avant que les toxines n’apparaissent.

La deuxième condition est que le temps de génération soit suffisant dans la mesure où l’acide de fermentation du riz peut sérieusement affecter la santé et être mortel. Yang Zhenchang a déclaré que Burkholderia gladioli prend environ 1 à 2 jours pour se reproduire et que la teneur en toxines peut être nocive pour la vie. Cela ne prend que 1 ou 2 heures. En raison de la quantité de toxines produites, en cas de prise accidentelle, les symptômes seront légers et seuls de légers symptômes gastro-intestinaux apparaîtront, qui ne mettront pas la vie en danger. panique excessivement.

“Rycin est un monstre.” Wu Changteng, médecin traitant au département de médecine générale et d’urgence pédiatrique de l’hôpital Linkou Chang Gung Memorial, a partagé sur Facebook que l’orycine est une toxine mitochondriale causée par Burkholderia gladioli dans des “conditions spécifiques”. . Tremella fuciformis détériorée, produits à base de farine de maïs fermentée, produits à base de farine de riz contaminés par des champignons vénéneux et champignons noirs trempés pendant une longue période sont tous susceptibles de produire une toxine acide de levure de riz.

Même s’il est traité à une température élevée de 120 degrés pendant une heure, la toxicité de l’acide de la levure de riz ne sera pas détruite et il est difficile de l’éliminer par les méthodes de cuisson domestiques et de transformation des aliments ordinaires. Wu Changteng a déclaré dans une interview conjointe avec les médias que l’empoisonnement à l’oryzae étant rare, il est difficile pour le côté médical de le détecter. À moins qu’une personne n’ait été diagnostiquée, les personnes ayant des antécédents de rassemblement ou de contact ultérieurs peuvent être identifiées.

” Si vous n’avez aucun symptôme après 2 jours, il n’y a pas lieu de paniquer. ” Wu Changteng a déclaré que la période d’incubation de l’acidose de fermentation du riz est d’environ 20 minutes à 12 heures, et pour quelques patients, elle est de 1 à 2 jours. qui ont visité le salon de thé Baolin au cours des derniers jours, tels que L’apparition de symptômes gastro-intestinaux, de lésions hépatiques et rénales ou d’une perte de conscience est un signe d’avertissement. La gravité de l’intoxication dépend de la quantité d’acide de fermentation du riz contenue dans l’aliment et de la quantité de la nourriture que le patient mange.

Il n’existe pas d’antidote à l’oryzomycine et de légers symptômes de dépendance peuvent être traités. Certains patients peuvent se rétablir d’eux-mêmes à court terme ; dans les cas graves, des vomissements et un lavage gastrique peuvent être nécessaires. Si la maladie est plus grave, le charbon actif peut être utilisé pour absorber les toxines. Wu Changteng estime que d’un point de vue clinique, les symptômes d’une intoxication alimentaire générale sont principalement liés au tractus gastro-intestinal ou au foie. L’intoxication à l’acide Oryzae attaque avec précision les cellules, les affamant jusqu’à la mort et causant des dommages au foie, aux reins et au cerveau. . (Éditeur : Guan Zhongwei) 1130329

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