Little Blue Bite chargé de nutrition — Neuse News

Les myrtilles fraîches sont de retour

Frais ou surgelés, les bleuets sont une collation préférée au printemps et en été. ils emballent aussi beaucoup de punch nutritionnel en une petite bouchée. Les myrtilles sont faibles en calories, mais riches en fibres, en vitamine C et en vitamine K. Les myrtilles contiennent 85 % d’eau, fournissent 14 % de vos fibres quotidiennes, un apport d’antioxydants bénéfiques pour le cœur et ne contiennent que 80 à 84 calories.

La fabuleuse baie bleue s’est également avérée vous garder frais, actif, en forme, vif et de bonne humeur !!

Lorsque vous achetez des bleuets frais;

Recherchez des baies de couleur bleu foncé et légèrement poudrées.

• Recherchez des baies fermes – les baies ne mûrissent pas une fois qu’elles ont été cueillies. Alors, gardez un œil sur les baies ratatinées ou molles

• Ne lavez pas les baies avant de les utiliser.

• Les baies se conservent souvent au réfrigérateur jusqu’à plus d’une semaine, si elles sont conservées au sec.

La congélation des myrtilles est simple et facilite particulièrement leur utilisation dans les smoothies et autres recettes.

Rincez – Avant de congeler, rincez les myrtilles à l’eau froide et laissez sécher sur le pays en une seule couche sur du papier essuie-tout réutilisable.

Congeler – Une fois vos baies lavées et sèches, vous pouvez les congeler rapidement sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Je préfère les mettre directement dans un sac de congélation ou des sacs en plastique réutilisables allant au congélateur. Il est important d’expulser tout l’air pour éviter les brûlures de congélation.

Stocker – Pour économiser de l’espace dans le congélateur, posez les sacs de myrtilles congelées à plat sur le côté afin qu’ils puissent être facilement empilés. Assurez-vous d’étiqueter et de dater vos contenants afin de connaître la durée de conservation. Il est préférable d’utiliser dans les 6 à 9 mois suivant la congélation.

Venez au marché fermier et achetez-vous des myrtilles locales fraîches!

J’espère que ces recettes vous permettront d’apprécier encore plus les myrtilles !!

Salade de feta aux bleuets et aux pêches

1 pinte de myrtilles fraîches

2 pêches fraîches, coupées en dés

2 concombres, tranchés

½ tasse de feta émiettée

3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de basilic fraîchement haché

Sel et poivre noir au goût

Dans un grand bol de service, mélanger les bleuets, les pêches, les concombres et la feta.

Dans un bocal avec un couvercle ou une tasse à mesurer, mélanger le jus de citron, Dijon, le miel, l’huile d’olive, le basilic, le sel et le poivre. Agiter ou fouetter la vinaigrette jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée.

Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement le tout. Goûter pour l’assaisonnement et garnir de basilic supplémentaire. Servir ou couvrir et réfrigérer la salade jusqu’au moment de servir.

C’est aussi excellent à servir sur un bol d’épinards.

Pour 4 personnes, chaque portion contient ; Calories 183, Lipides 8g., Cholestérol 4g., Glucides 27g., Fibres 4g., Protéines 4g.

Gâteau aux bleuets céto

(Pour ceux d’entre vous sur la piste Keto, c’est un bon essai)

3 oeufs

½ tasse d’huile d’avocat ou de beurre fondu

1 cuillère à café d’extrait de vanille pur

½ cuillère à café d’extrait d’amande

1 cuillère à café de jus de citron

2 ½ tasses de farine d’amande (plus 2 cuillères à café pour mélanger les myrtilles)

½ tasse d’édulcorant granulé sans sucre

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

½ cuillère à café de sel

1 tasse de bleuets frais

Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit et tapissez un moule à charnière de 8 pouces (ou un moule à gâteau rond ordinaire) de papier parchemin et graissez les côtés avec un peu d’huile d’olive ou de beurre pour vous assurer que le gâteau sort facilement après la cuisson.

Fouetter ensemble les œufs, le beurre fondu (ou l’huile d’avocat), l’extrait de vanille, l’extrait d’amande et le jus de citron dans un grand bol jusqu’à consistance crémeuse et bien mélangée.

Verser les ingrédients secs dans le bol avec les ingrédients humides et bien mélanger jusqu’à ce qu’une pâte à gâteau épaisse se forme et que tout soit bien combiné. Attention : la pâte sera très épaisse !

Mélanger les myrtilles avec 2 cuillères à café de farine d’amande. Cela garantit que les myrtilles ne couleront pas toutes au fond du gâteau pendant le processus de cuisson et qu’elles seront uniformément réparties.

Incorporer délicatement les myrtilles dans la pâte à gâteau jusqu’à ce qu’elles soient incorporées dans la pâte.

Transférez la pâte à gâteau dans le moule à gâteau préparé et étalez-la en une couche uniforme. Si vous le souhaitez, décorez le dessus du gâteau avec des myrtilles supplémentaires.

Cuire sur la grille centrale du four préchauffé pendant 30 minutes, puis retirer le gâteau du four, le couvrir de papier d’aluminium et cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit propre.

Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler et de le trancher.

Pour 8 personnes, chaque portion contient ; Calories 361, Lipides 31 g., Glucides 10 g., Fibres 5 g., Protéines 12 g.

Grappes de yogourt aux bleuets

2 tasses de bleuets frais, rincés et séchés

1 tasse de yogourt grec, à vous de choisir la saveur ou pas du tout

10 onces de chocolat noir

Sel de mer pour la garniture

Miel, facultatif

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un bol à mélanger, combiner les 2 tasses de bleuets avec le yogourt grec et bien mélanger pour enrober tous les bleuets dans le yogourt. Ajouter une cuillère à soupe de miel si nécessaire pour le yogourt grec nature.

Utilisez une cuillère ou une cuillère à biscuits pour placer de petites grappes du mélange de yogourt et de bleuets sur la plaque à pâtisserie tapissée. Placez-les à environ 2 pouces de distance afin qu’ils ne se touchent pas. J’ai créé 6 à 8 grappes de taille parfaite.

Placez la plaque à pâtisserie avec les grappes de yogourt dessus dans le congélateur pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien congelées.

Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat à intervalles de 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit presque fondu, puis retirer et remuer pour faire fondre le reste du chocolat jusqu’à ce qu’il soit soyeux et lisse. Laisser reposer le chocolat 5 minutes.

Retirez les grappes de yogourt du congélateur et trempez-les soigneusement dans le chocolat fondu à l’aide d’une cuillère ou d’une fourchette pour aider à les enrober, puis remettez-les sur la plaque à pâtisserie tapissée. Continuez jusqu’à ce que vous ayez recouvert toutes les grappes. Garnir d’une pincée de sel de mer, si désiré.

Laissez-les reposer jusqu’à ce que le chocolat durcisse et dégustez !

Pour 8 personnes, chaque portion contient ; Calories 141, Lipides 5g., Glucides 22g., Fibres 11g., Protéines 5g.

Os grillés dans des côtelettes de porc avec sauce barbecue balsamique aux bleuets

Pour le frottement

1 ½ cuillères à soupe de sel casher

2 cuillères à soupe d’ail en poudre

1 ¼ cuillères à café de poivre noir

6 côtelettes de porc à coupe double, avec os, coupées de 1 ½ à 2 pouces d’épaisseur

Sauce barbecue balsamique aux bleuets

1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

¼ tasse d’oignon rouge, émincé

2 gousses d’ail

3 tasses de bleuets frais

¾ tasses de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe de pâte de tomate

¼ tasse de cassonade pâle, tassée

1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

½ cuillère à café de piment en poudre

1 ½ cuillères à café de thym séché

Pour le Rub – Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe de sel casher, la poudre d’ail et 1 cuillère à café de poivre noir.

Rub peut être stocké dans un pot Mason sur le comptoir jusqu’à un an ou utilisé immédiatement.

Appliquer le Rub – Rub peut être appliqué 30 minutes ou 24 heures avant la cuisson.

Préchauffez votre gril à feu moyen-vif.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium, disposer les côtelettes de porc en une seule couche.

Saupoudrer une généreuse pincée d’épices sur chaque côté des côtelettes. Assurez-vous de frotter l’assaisonnement dans les côtelettes avec vos doigts. Jetez tout reste d’épices à frotter*.

Mettez la plaque de côtelettes de porc au réfrigérateur pour absorber l’assaisonnement pendant que vous préchauffez votre gril.

Pour la sauce BBQ – Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Lorsque l’huile commence à scintiller dans la poêle, ajouter l’oignon rouge et l’ail.

Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient brillants et parfumés ou environ 3 minutes. Les aromates doivent se colorer un peu, cependant s’ils commencent à trop brunir, baissez la température.

Ajouter 2 tasses de bleuets frais dans la casserole. Remuer pour mélanger les baies dans les aromates sautés.

Au bout de 3 minutes, les myrtilles devraient commencer à éclater. Continuez à cuire le mélange de bleuets, en remuant fréquemment, pendant quelques minutes de plus pour donner aux baies le temps de ramollir.

Après 1-2 minutes, ajoutez le vinaigre balsamique dans la casserole, suivi de la pâte de tomate, de la cassonade, de la sauce Worcestershire, de la moutarde de Dijon, de la poudre de chili et du sel et du poivre restants.

Porter ce mélange à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter et réduire pendant 7 à 8 minutes.

Pendant que la sauce réduit, utilisez le dos de votre cuillère pour écraser quelques baies entières. Si certaines myrtilles sont laissées entières, c’est bien, mais essayez d’écraser la majorité d’entre elles.

Une fois la sauce réduite de moitié, ajouter le thym. Continuez à mijoter jusqu’à ce qu’il reste deux tasses de sauce dans la casserole – en remuant et en écrasant les baies pendant la cuisson de la sauce – ou pendant 7 minutes de plus.

Retirer la sauce du feu. Transférer un tiers de la sauce dans un bol pour badigeonner les côtelettes grillées. Laisser le reste de la sauce dans la casserole pour la réchauffer plus tard avec les myrtilles restantes.

Sortez les côtelettes de porc du réfrigérateur et laissez-les se réchauffer un peu à température ambiante.

Pour les grillades et le glaçage – Tapotez la surface de vos côtelettes de porc avec une serviette en papier pour les sécher. Cela vous aidera à obtenir une belle brûlure en surface.

Placez vos côtelettes sur le gril du côté chaleur élevée/cuisson directe. Faites griller les côtelettes pendant 4 à 5 minutes avant de les retourner. La viande doit être croustillante et caramélisée.

Retournez les côtelettes, puis utilisez une grille en silicone pour badigeonner le côté poêlé avec la sauce barbecue aux bleuets et au balsamique. Faites griller les côtelettes de l’autre côté pendant 4 minutes de plus.

Retournez les côtelettes une dernière fois. Badigeonner la sauce sur le deuxième côté, puis les déplacer vers le côté à chaleur indirecte du gril.

Cuire les côtelettes avec le couvercle fermé pendant cinq minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 145 degrés.

Transférez les côtelettes sur une plaque ou un plateau propre et laissez-les reposer pendant au moins cinq minutes – sous un morceau de papier d’aluminium – avant de servir.

Pendant que la viande repose, incorporez les myrtilles réservées dans la sauce finie et réchauffez-la à feu doux, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et fumante.

Une fois bien chaude, transférer la sauce barbecue balsamique aux bleuets dans un bol de service. Verser plus de sauce barbecue balsamique aux bleuets sur les côtelettes reposées. Servir bien chaud. Conservez les restes au réfrigérateur pendant 3 jours.

Pour 8 personnes, chaque portion contient ; Calories 385, Lipides 12 g., Glucides 37 g., Fibres 4 g., Protéines 31 g.