Dans la cuisine et le service de ce restaurant, situé au premier étage d’un bâtiment du XIXe siècle du centre de Rennes, travaillent des personnes souffrant de troubles mentaux, de dépression ou d’anxiété, qui rompent ainsi leur isolement.
Le menu, unique, est écrit à la main sur un tableau de manière maladroite. Des serveurs apportent à la bonne franquette une soupe de céleri, un curry de lentilles ou une panna cotta de sésame à environ vingt clients attablés.
Les personnes qui ont préparé les plats “sont souvent seules. L’idée est de casser cela”, résume Isabelle Fiand, 57 ans, présidente de l’association La Fraterie du quartier.
“Il y a toute une organisation de la cuisine, des règles d’hygiène… Parfois certains ont des problèmes de concentration et n’arrivent pas à éplucher des légumes. J’essaye ainsi de trouver des recettes où il faut seulement mélanger”, relate Sylviane Rault, coordinatrice bénévole en cuisine, tablier noué autour de la taille.
Une personne sur huit dans le monde présente un trouble mental, notamment d’anxiété et de dépression, selon l’Organisation mondiale de la santé.
Le but est également de permettre à ces personnes, qui souvent s’alimentent mal, de pouvoir reproduire ces recettes et ces menus équilibrés chez eux, et pourquoi pas, pour certains d’envisager de décrocher un emploi dans la restauration.
Sur la trentaine de personnes qui ont poussé la porte de la Fraterie, “trois se sont dirigées vers une formation et deux vers l’emploi. Remotivation, revalorisation, reconnexion, ça leur a servi de tremplin”, note Mme Fiand, également assistante sociale formée en santé mentale.
Au niveau national, “en 2017, on avait 9,8% des personnes âgées de 18 à 75 ans qui avaient vécu un épisode dépressif caractérisé au cours des 12 derniers mois, et c’est passé à 13,3% en 2021”, relève Ingrid Gillaizeau, responsable unité santé mentale du département prévention de Santé publique France.
Assis sur une grande table, Jacques Le Gouevec, diagnostiqué bipolaire à 18 ans, concède que “la Fraterie est le seul lien social avec l’extérieur” qui lui reste.
L’heure est aux comptes: 177,80 euros. Dans une boîte, chaque client a versé une somme libre, sachant que le prix d’équilibre affiché se situe à 9,50 euros (charges, aliments et gratification).
Car chacun des cuisiniers a empoché un euro par repas, mais, surtout, a eu “l’impression d’avoir fait un truc valorisant durant la journée”, comme le souligne Guillaume, 41 ans.
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2024-01-20 10:02:58
