Brioches traditionnelles sorties du four, pizzas, langoustines, quenelles de fruits, cakes aux petits fruits et vermicelles. Vous utilisez de la pâte à levure partout. Dans certains foyers, la recette du levain se transmet depuis des générations, découvrez un ingrédient formidable. Ajouter le yaourt à la pâte à levure.
Cuisson maison à partir de pâte à levure
La pâte à levure est la base parfaite pour de nombreux plats, et certaines ménagères l’évitent inutilement. Les inquiétudes quant à sa non-augmentation sont étranges si vous utilisez une levure de bonne qualité. Si vous n’êtes pas sûr de la fraîcheur de la levure, vous pouvez opter pour la sèche et le succès sera garanti.
À partir de la pâte à levure, vous pouvez créer des langoustines maison, des petits pains populaires à la crème, des boulettes de prunes farcies, divers types de gâteaux aux fruits, des petits pains tchèques au four, des strudels et même des pizzas. La pâte à levure peut être la base des plats principaux, des entrées, des plats d’accompagnement et des desserts. En plus d’une utilisation universelle, vous apprécierez certainement les faibles coûts de production.
Pâte à levure de base
Pour une pâte à levure de base, vous avez besoin de farine, d’eau, de levure et d’un petit morceau de graisse. Une telle base additionnée de sel convient aux langoustines, aux veku maison ou aux pains plats. Choisissez une recette plus élaborée pour les gâteaux et les desserts. Commencez à ajouter du yaourt nature à la pâte, vous serez ravi du résultat. La pâte aura un bien meilleur goût et restera souple longtemps. Il faut 250 ml de yaourt blanc pour une fournée de pâte.
Comment préparer du levain avec du yaourt
La façon la plus simple de faire de la pâte à levure avec du yaourt est d’utiliser de la levure sèche, mais vous pouvez également utiliser de la levure fraîche. Vous aurez besoin de 500 g de farine ordinaire, 250 ml de yaourt nature, un sachet de levure sèche, une demi-tasse d’huile ou de beurre fondu. Une cuillère à café de sucre est ajoutée pour une meilleure levée. Ajoutez jusqu’à deux cuillères à café de sel aux plats salés.
La pâte doit être bien travaillée jusqu’à ce qu’elle cesse de coller. Laisser lever pendant au moins 45 minutes, donner la forme désirée et laisser lever à nouveau. Il est cuit dans un four chaud jusqu’à ce qu’il soit doré. Cuire à 200°C pendant environ 15 à 30 minutes selon le type de gâteau, pizza ou pâtisserie. Préparez des boulettes levées à la vapeur ou dans de l’eau bouillante.
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