Que vous aimiez vos œufs au plat, durs ou brouillés, beaucoup hésitent à les manger car ils craignent que les œufs puissent augmenter le taux de cholestérol et être mauvais pour la santé cardiaque. Cependant, les résultats d’un essai prospectif et contrôlé présentés lors de la session scientifique annuelle de l’American College of Cardiology montrent que sur une période de quatre mois, les taux de cholestérol étaient similaires chez les personnes qui mangeaient des œufs enrichis la plupart des jours de la semaine par rapport à celles qui n’en mangeaient pas. œufs.
Au total, 140 patients présentant ou présentant un risque élevé de maladie cardiovasculaire ont été recrutés dans l’essai PROSPERITY, qui visait à évaluer les effets de la consommation de 12 œufs enrichis ou plus par semaine par rapport à un régime sans œufs (consommation de moins de deux œufs par semaine). sur le cholestérol HDL et LDL, ainsi que sur d’autres marqueurs clés de la santé cardiovasculaire au cours d’une période d’étude de quatre mois.
Nous savons que les maladies cardiovasculaires sont, dans une certaine mesure, influencées par des facteurs de risque tels que l’hypertension artérielle, l’hypercholestérolémie, l’augmentation de l’IMC et le diabète. Les schémas et habitudes alimentaires peuvent avoir une influence notable sur ceux-ci et il existe de nombreuses informations contradictoires sur la question de savoir si les œufs peuvent être consommés sans danger, en particulier pour les personnes souffrant ou risquant de souffrir d’une maladie cardiaque. Il s’agit d’une petite étude, mais elle nous rassure sur le fait que manger des œufs enrichis est acceptable en ce qui concerne les effets lipidiques sur quatre mois, même parmi une population à plus haut risque. »
Nina Nouhravesh, MD, chercheuse au Duke Clinical Research Institute de Durham, en Caroline du Nord, et auteur principal de l’étude
Les œufs sont une source courante et relativement peu coûteuse de protéines et de cholestérol alimentaire. Nouhravesh et son équipe voulaient s’intéresser spécifiquement aux œufs enrichis, car ils contiennent moins de graisses saturées et des vitamines et minéraux supplémentaires, tels que l’iode, la vitamine D, le sélénium, les vitamines B2, 5 et 12 et les acides gras oméga-3.
Pour cette étude, les patients ont été assignés au hasard à manger 12 œufs enrichis par semaine (cuits de la manière de leur choix) ou à manger moins de deux œufs de toute sorte (enrichis ou non) par semaine. Tous les patients étaient âgés de 50 ans ou plus (l’âge moyen était de 66 ans), la moitié étaient des femmes et 27 % étaient noirs. Tous les patients avaient déjà subi un événement cardiovasculaire ou présentaient deux facteurs de risque cardiovasculaire, tels qu’une hypertension artérielle, un taux de cholestérol élevé, une augmentation de l’IMC ou le diabète. Le co-critère principal était le cholestérol LDL et HDL à quatre mois. Les critères d’évaluation secondaires comprenaient les biomarqueurs lipidiques, cardiométaboliques et inflammatoires ainsi que les niveaux de vitamines et de minéraux.
Les patients ont eu des visites en personne à la clinique au début de l’étude et des visites à un et quatre mois pour prendre leurs signes vitaux et subir des analyses de sang. Des enregistrements téléphoniques ont eu lieu à deux et trois mois et les patients du groupe des œufs enrichis ont été interrogés sur leur consommation hebdomadaire d’œufs. Ceux qui avaient une faible adhésion ont reçu du matériel pédagogique supplémentaire.
Les résultats ont montré une réduction de -0,64 mg/dL et de -3,14 mg/dL du cholestérol HDL (le « bon » cholestérol) et du cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol), respectivement, dans le groupe des œufs enrichis. Bien que ces différences ne soient pas statistiquement significatives, les chercheurs ont déclaré qu’elles suggèrent que la consommation de 12 œufs enrichis chaque semaine n’avait aucun effet négatif sur le cholestérol sanguin. En termes de critères d’évaluation secondaires, les chercheurs ont observé une réduction numérique du cholestérol total, du nombre de particules LDL, d’un autre biomarqueur lipidique appelé apoB, de la troponine de haute sensibilité (un marqueur de lésions cardiaques) et des scores de résistance à l’insuline dans le groupe des œufs enrichis, tandis que la vitamine B augmenté.
“Bien qu’il s’agisse d’une étude neutre, nous n’avons pas observé d’effets indésirables sur les biomarqueurs de la santé cardiovasculaire et il y a eu des signes d’avantages potentiels de la consommation d’œufs enrichis qui justifient une enquête plus approfondie dans des études plus vastes, car ils génèrent davantage d’hypothèses ici”, a déclaré Nouhravesh, expliquant Ces analyses de sous-groupes ont révélé des augmentations numériques du cholestérol HDL et des réductions du cholestérol LDL chez les patients de 65 ans ou plus et ceux atteints de diabète dans le groupe des œufs enrichis par rapport à ceux mangeant moins de deux œufs.
Alors pourquoi les œufs ont-ils eu une mauvaise réputation ? Une partie de la confusion vient du fait que les jaunes d’œufs contiennent du cholestérol. Les experts ont déclaré qu’un facteur plus important à considérer, en particulier dans le contexte de ces résultats, pourrait être ce que les gens mangent avec leurs œufs, comme du pain grillé beurré, du bacon et d’autres viandes transformées, qui ne sont pas des choix sains pour le cœur. Comme toujours, Nouhravesh a déclaré que c’était une bonne idée pour les personnes souffrant d’une maladie cardiaque de discuter avec leur médecin d’une alimentation saine pour le cœur.
Cette étude monocentrique est limitée par sa petite taille et par le fait qu’elle repose sur l’auto-déclaration des patients concernant leur consommation d’œufs et d’autres habitudes alimentaires. Il s’agissait également d’une étude ouverte, ce qui signifie que les patients savaient à quel groupe d’étude ils appartenaient, ce qui pouvait influencer leurs comportements en matière de santé.
L’étude a été financée par Eggland’s Best.
Source:
Collège américain de cardiologie
2024-03-29 03:46:00
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