Les viticulteurs bordelais craignent que leurs vins ne prennent un arrière-goût fumé à cause des incendies de forêt qui ravagent la France.
Les grands incendies de forêt qui ont fait rage cet été dans le département du sud-ouest de la Gironde menacent de donner aux vins de Bordeaux un goût de fumée désagréable. C’est ce qu’en pense Pierre-Louis Teissedre, grand vinologue français et professeur à l’Université de Bordeaux.
Il pense que ce sont surtout les vins de la région viticole des Graves qui souffriront de l’arrière-goût, mais d’autres régions viticoles proches des zones d’incendie sont également à risque.
La fumée des incendies de forêt peut adhérer à la peau des raisins, après quoi la saveur pénètre dans le raisin. Celui-ci est ensuite libéré à nouveau lors de la fermentation et de la maturation du vin.
Dans quelle mesure le millésime de cette année sera affecté par les incendies de forêt reste à voir, dit Teissedre. Le moment de vérité est après la vinification, lorsque les vins sont réellement élaborés. “C’est un peu une bombe à retardement”, explique le vinologue.
