Les propriétaires de restaurants ont appelé au soutien du gouvernement et ont averti que sans lui, nous assisterions à un raz-de-marée de fermetures à travers le pays.
Les propriétaires de restaurants et de cafés ont déclaré que les pressions auxquelles ils sont confrontés sont sans précédent, et beaucoup ont déclaré avoir peur pour l’avenir.
Les faibles marges, la hausse des coûts et (peut-être de façon surprenante) la crise du logement contribuent tous à créer une tempête parfaite qui rend les affaires de plus en plus difficiles, disent-ils.
Selon la Restaurants Association of Ireland (RAI), plus de 300 restaurants ont fermé leurs portes en Irlande au cours des six derniers mois. Il affirme que ces chiffres sont basés sur des discussions avec ses membres et sur des données collectées par le Bureau d’enregistrement des entreprises.
Le PDG de la RAI, Adrian Cummins, a déclaré Le journal que de multiples facteurs comme une augmentation du salaire minimum, des jours de maladie supplémentaires, l’inscription automatique à la retraite à venir, l’augmentation du PRSI, une hausse de la TVA et la hausse des coûts des fournisseurs alimentent tous un scénario cauchemardesque.
« Tout ce qui nous arrive en même temps a pour effet cumulatif de rendre notre industrie non viable », a déclaré Cummins.
Le journal s’est entretenu avec un certain nombre de propriétaires de restaurants, de cafés et de bars, tous signalant les mêmes problèmes et suggérant des solutions similaires.
Il convient toutefois de noter que tout le monde n’est pas convaincu qu’il existe effectivement une « crise » dans le secteur.
Micheal Taft, chercheur pour le syndicat SIPTU, a souligné le fait qu’il existe peu de preuves vérifiables dans le débat sur les fermetures de restaurants et fait valoir que les informations dont nous disposons « ne montre pas forcément un secteur en crise ».
Taft demande plutôt si les entreprises « veulent simplement plus d’argent pour améliorer leurs bénéfices ».
Cette idée est catégoriquement rejetée par les chefs d’entreprise avec lesquels nous avons discuté.
Vanessa Murphy, copropriétaire du populaire Las Tapas De Lola sur Wexford Street à Dublin avec Anna Cadrera, a déclaré que les deux hommes avaient eux-mêmes réduit leurs salaires dans le but d’éviter de licencier du personnel.
Murphy a déclaré qu’au cours de ses 11 années à la tête du restaurant, elle n’avait jamais vu les choses aussi mal et que lorsqu’ils ont ouvert leurs portes en 2013, les frais généraux n’étaient en rien ce qu’ils sont aujourd’hui.
Murphy a expliqué que l’optimisme qui régnait dans l’industrie immédiatement après la levée des restrictions liées au Covid s’est complètement dissipé, l’invasion de l’Ukraine par la Russie en février 2022 ayant complètement modifié le paysage en termes de coûts.
« La marge bénéficiaire des restaurants est infime. Les gens semblent penser que l’Irlande est chère, mais nous ne sommes pas comparables à ce que nous devons payer pour mettre de la nourriture dans notre assiette », a déclaré Murphy. Le journal.
Ce qui s’est essentiellement produit l’année dernière, c’est que le minuscule bénéfice qui existait a été complètement érodé.
Murphy a souligné que d’un côté il y a une augmentation des coûts des fournisseurs et des services publics et de l’autre, il y a des initiatives gouvernementales comme l’augmentation du salaire minimum et des congés de maladie.
En ce qui concerne les initiatives du gouvernement, Murphy a déclaré qu’elle ne pensait pas que quiconque dans le pays ne soit pas d’accord avec elles, mais elle a déclaré que le moment choisi était la clé. Et pour l’instant, les entreprises ne peuvent pas supporter ce fardeau, a-t-elle soutenu.
Murphy affirme que Las Tapas De Lola devra trouver entre 120 000 et 150 000 € de revenus supplémentaires cette année pour suivre ces initiatives.
« Où trouve-t-on ça ? Le montant que vous pouvez facturer à un client est limité.
Elle qualifie également le programme d’entreposage fiscal (qui permettait aux entreprises de reporter leurs obligations fiscales pendant la pandémie afin de les soutenir) de « l’éléphant dans la pièce ».
Murphy a fait valoir que même si l’initiative était excellente à l’époque, les personnes à qui elle s’adresse dans l’industrie affirment que les conditions de remboursement sont trop serrées.
De même, la RAI souhaite que la période de remboursement pour les entreprises ayant bénéficié du dispositif soit portée à 10 ans.
Anna Cabrera et Vanessa Murphy, les propriétaires de Las Tapas De Lola PIXELATED BETTY PIXELATED BETTY
Le retour du taux de TVA de 9% à 13,5% pour l’hôtellerie en septembre 2023 a également été évoqué par tous les chefs d’entreprise que nous avons interrogés.
Le taux de TVA pour les entreprises hôtelières a été abaissé de 13,5 % en novembre 2020 dans le but de soutenir les entreprises du secteur, mais de nombreux restaurateurs soutiennent désormais que le taux réduit devrait être réintroduit spécifiquement pour les restaurants et les cafés.
Murphy affirme que la réponse du gouvernement pendant la pandémie montre qu’il est capable de « répondre à une crise » et que la même réponse est nécessaire maintenant.
Nous ne pouvons pas attendre le prochain budget en octobre. Si nous le faisons, nous nous retrouverons avec un pays très triste et désolé.
« L’une de nos plus grandes exportations est le tourisme. Si nos villages et nos villes sont décimés et qu’il ne nous reste plus que des chaînes et des conglomérats, que vendons-nous ? Qu’échangeons-nous ? », a demandé Murphy.
La crise du logement
Duncan Maguire est propriétaire du restaurant et bar Ukiyo, basé à Dublin, avec sa femme Lou Leahy depuis 20 ans.
Il affirme que l’industrie hôtelière et l’économie nocturne ont besoin d’un soutien gouvernemental urgent pour les mêmes raisons évoquées par Murphy, mais il souligne également que le problème majeur de l’industrie est la crise du logement.
« Quand j’étais jeune, je travaillais dans un restaurant, mon loyer représentait au maximum 25 % de mon salaire. Aujourd’hui, c’est 40 à 60 %, donc chaque fois que quelqu’un obtient une augmentation de loyer, il vient immédiatement nous voir et nous dit : j’ai besoin de plus d’argent ou je m’en vais.
“Donc, vous saignez tout le temps des personnes clés et les salaires augmentent de façon astronomique”, a déclaré Maguire.
Réprimer les liquidités en caisse
Les problèmes ne sont pas ressentis uniquement par les acteurs du secteur alimentaire.
Sam Donnelly est propriétaire de la chaîne de barbiers Sam’s Barbers et de trois cafés – deux à Dublin et un à Galway.
Donnelly a souligné qu’il ressent le même stress dans toutes ses entreprises.
Il affirme que ses échanges commerciaux ont diminué de 40 % depuis la pandémie et souligne que son entreprise ressent vraiment l’impact du travail à distance, avec une fréquentation moindre au cours de la semaine.
Mais le gros problème à ses yeux est ce qu’il appelle l’économie des petits boulots et le fait que le gouvernement ne réprime pas les liquidités disponibles.
Donnelly a déclaré que les entreprises légitimes qui paient entièrement leurs impôts et déclarent tous leurs revenus ne peuvent tout simplement pas rivaliser avec celles qui ne le font pas.
“Je perds du personnel d’une main sur l’autre parce qu’ils reçoivent de l’argent en main et que le gouvernement ne fait rien pour y remédier”, a-t-il déclaré.
De l’avis de Donnelly, tout ce que fait actuellement le gouvernement, c’est pénaliser les propriétaires d’entreprises qui respectent les règles et qui tentent de faire ce qui s’impose.
Il soutient que des incitations sont nécessaires pour que les entreprises puissent fonctionner légitimement et qu’elles sont nécessaires dès maintenant.
« Le gouvernement a parfois montré, comme pendant la crise de Covid, qu’il pouvait faire les choses rapidement – ont-ils oublié tout cela ?
Réponse du gouvernement
La pression s’est accrue sur le gouvernement pour qu’il prenne des mesures pour soutenir les PME, en particulier les restaurants et les cafés, mais jusqu’à présent, peu de choses ont été faites.
Le ministre des Finances, Michael McGrath, a récemment promis que le gouvernement ferait preuve de flexibilité lorsqu’il s’agirait pour les entreprises de rembourser leurs dettes fiscales entreposées.
Mais il n’a pas manifesté son intention de modifier le taux de TVA de 13,5% pour les restaurants.
Il a souligné cette semaine que le taux est de 20 % pour les restaurants en Irlande du Nord et a fait valoir qu’une réduction de la TVA stimulerait la demande – ce qui, selon lui, n’est pas le problème.
“Le principal problème que me posent les entreprises en ce moment n’est pas celui du manque de demande, beaucoup d’entre elles sont occupées, mais celui de l’accès à la main-d’œuvre”, a déclaré McGrath.
« En réduisant la TVA, le prix pour le consommateur final diminue et cela stimule la demande. Ce n’est pas le problème fondamental auquel les entreprises sont confrontées actuellement. C’est un défi de viabilité en raison du niveau de coûts qu’ils encourent.
Le groupe régional des TD, qui comprend entre autres Denis Naughten, Peadar Tóibín et Micheal Lowry, a joint ses voix cette semaine pour demander que le taux de TVA pour les entreprises du secteur hôtelier soit réduit à 9 %.
Ils affirment que cela constituerait « une bouée de sauvetage » pour de nombreuses entreprises.
Avec une motion prévue par le groupe au Dáil la semaine prochaine, le problème ne semble pas près de disparaître.
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2024-02-05 12:38:48
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