Les prix des céréales baissent à nouveau, mais le pain reste cher

Après le début de la guerre en Ukraine, le blé est rapidement devenu plus cher, mais récemment, le prix a de nouveau chuté. Aujourd’hui, 1000 kilos de blé coûtent environ 320 euros, lors du pic de mai, le grain coûtait environ 120 euros de plus.

Bien que le prix des céréales ne soit pas encore au niveau d’avant-guerre, remarquez-vous déjà la baisse des prix en magasin lors de l’achat de pain et d’autres produits céréaliers ?

Jusqu’à la fin de l’année dernière, un prix du blé de 150 à 200 euros la tonne était courant. Mais en janvier et février de cette année, le prix est monté à 290 euros et, depuis l’été, le blé a coûté entre 315 et 350 euros la tonne.

Les prix ont grimpé en flèche après l’invasion russe de l’Ukraine fin février. En conséquence, il n’était plus possible d’expédier d’importantes cargaisons de blé depuis l’Ukraine, un exportateur mondial de céréales.

“Mais même avant la guerre, le prix des céréales avait déjà augmenté à cause du Covid-19”, explique Jan Willem Baas, président du Comité des négociants en céréales. Avant la pandémie, le prix était d’environ 170 euros la tonne.

Puisqu’il accord sur les céréales conclu en juillet entre l’Ukraine, la Russie et l’ONU, des céréales sont à nouveau exportées d’Ukraine. En conséquence, le prix a quelque peu baissé.

Selon Thijs Geijer, économiste de l’alimentation et de l’agriculture chez ING, la baisse des prix est également liée à des prévisions de récolte favorables en Amérique du Nord et en Russie et à la prévision d’une légère baisse de la demande mondiale.

L’augmentation du prix des matières premières est répercutée sur le client par les boulangers et les supermarchés. Mais selon Geijer, il est peu probable que le pain redevienne un peu moins cher : « Bien sûr, le prix du blé est important pour le boulanger, mais entre-temps, les coûts de l’énergie et de la main-d’œuvre continuent d’augmenter. La baisse des prix des céréales ne compense pas ce.”

Les coûts de main-d’œuvre plus élevés sont liés à la pénurie de main-d’œuvre dans l’industrie de la boulangerie, ce qui met les entreprises en concurrence avec le taux horaire, mais aussi avec le salaire minimum en hausse et avec la forte inflation qui pourrait conduire à de nouvelles revendications salariales lors des négociations de la convention collective de travail de l’année prochaine.

“Le pain n’est certainement pas moins cher”, déclare Wim Kannegieter, directeur de la Dutch Bakery Association, l’association professionnelle des boulangeries qui approvisionnent les chaînes (de supermarchés).

“Cela deviendra probablement même plus cher. Les coûts de l’énergie ont parfois décuplé, les boulangeries se battent pour un personnel suffisant et même les emballages sont devenus plus chers en raison du prix élevé du pétrole. De plus, le transport est également plus cher en raison de la hausse des prix du carburant. .”

“Nous remarquons également que les fabricants et les minoteries concluent des contrats plus courts lors de l’achat de céréales”, déclare Jan Willem Baas du Comité des négociants en céréales. “Ils sont prudents et ne veulent pas payer trop longtemps ces prix élevés.”

Geijer, économiste chez ING, souligne que le pain est un produit de base, ce qui signifie que le prix du pain ordinaire complet ou blanc augmentera relativement moins fortement : “Nous faisons attention au prix du pain lorsque nous allons au supermarché. Un supermarché fait donc pas rendre le pain plus cher rapidement.” , explique-t-il.

Il n’y a donc pas de perspective de baisse du prix du pain pour l’instant. “Le passé montre que les courses deviennent rapidement plus chères dans ce genre de situations, mais pas moins chères avec les aubaines”, explique Geijer.

De plus, il y a encore pas mal d’incertitudes autour de l’accord sur les céréales, selon Jan Willem Baas : « Il y a quelques jours, le président russe Poutine a déclaré qu’il voulait réviser l’accord, car il serait abusé par l’Occident. Le marché réagit mieux à de tels messages. farouchement.