2023-12-16 19:25:39
L’oignon est aussi diversifié que ses couches. Cependant, seules quelques personnes savent ce qui est important lors de son achat et de sa préparation. Nous vous expliquerons comment trouver les meilleurs oignons et quelles délicieuses recettes vous pouvez créer avec eux.
Qu’ils soient en rondelles, en cubes, hachés ou marinés : ils assaisonnent presque tous les plats salés. Mais comment choisir concrètement les légumes ou les oignons lors de leur achat ? Ils doivent être fermes, secs et sans pousses vertes. Ne sent pas le moisi et ne présente pas de taches brunes.
Mais les tubercules doivent également être brillants et bruisser peu au toucher, conseillent les experts du Centre fédéral de l’alimentation (BZfE). Il est préférable de les conserver chez vous dans un endroit aéré, frais, sombre et sec. Selon les variétés, ils peuvent même se conserver plusieurs mois.
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Longitudinal ou transversal ? Couper correctement les oignons
Et comment coupe-t-on l’oignon ? D’abord sonner et ensuite dés ? Les experts en nutrition adoptent une approche légèrement différente : que l’oignon soit brun clair ou rouge, petit ou gros, après l’avoir épluché, il est coupé en deux dans le sens de la longueur et également coupé en fines tranches dans le sens de la longueur.
Si vous souhaitez avoir des cubes d’oignon, coupez les moitiés dans le sens de la longueur en fines tranches juste devant la racine puis coupez-les horizontalement. Coupez maintenant les moitiés d’oignon en lanières dans le sens de la largeur pour former de fins cubes. Pour des rondelles d’oignon entières, coupez simplement l’oignon sur la largeur en tranches fines ou grossières.
Parfait pour les journées froides : une délicieuse soupe à l’oignon
Pendant que vous y êtes, vous pouvez hacher 500 g de rondelles d’oignon et en faire une délicieuse soupe à l’oignon : Pour ce faire, faites revenir les rondelles dans 2 cuillères à soupe de beurre et d’huile d’olive, incorporez 1 cuillère à soupe bombée de farine et déglacer progressivement avec 150 ml de vin blanc. Bien mélanger le mélange avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Incorporez ensuite progressivement un litre de bouillon de légumes à l’aide du fouet. Assaisonné d’une gousse d’ail finement hachée, d’une feuille de laurier, de sel et de poivre. Ensuite, laissez mijoter doucement le tout dans une casserole fermée pendant environ 15 minutes – l’alcool contenu dans le vin va bouillir. Avant de servir, ajoutez une petite tasse de crème fraîche ou garnissez les quatre portions d’une grande cuillère à soupe.
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