Les meilleurs restaurants du Texas selon le New York Times

Le New York Times a inclus quatre restaurants du Texas – dont deux de Houston – sur son Nouvelle liste des « 50 endroits aux États-Unis qui nous passionnent le plus en ce moment ».

Les représentants de Houston sont Les nageoires et les plumes de Gatlinun restaurant du Sud du propriétaire du barbecue de Gatlin, Greg Gatlin, et L’Hidalgo, un restaurant mexicain à Spring Branch. Ils sont rejoints par deux restaurants d’Austin : un restaurant de fruits de mer mexicain C’est et La cuisine confortable de Weeun plat réconfortant malaisien situé près de l’Université du Texas.

Publiée mardi 19 septembre, la liste mêle des restaurants plus récents ouverts depuis 2022 avec des établissements plus titulaires. Au total, 28 États sont représentés. Les quatre places du Texas le classent au troisième rang, New York et la Californie étant à égalité au premier rang avec cinq entrées chacune.

« Malgré les bouleversements de ces dernières années, c’est une période d’expansion pour les restaurants indépendants. Nous ne pouvons nous empêcher de penser que les villes et villages des États-Unis sont plus agréables à manger aujourd’hui qu’ils ne l’ont jamais été », indique l’article.

La journaliste culinaire Priya Krishna rédige les entrées des quatre restaurants du Texas. À Les nageoires et les plumes de Gatlin, elle fait l’éloge des biscuits, des crevettes barbecue, du poisson-chat frit et de « l’hospitalité chaleureuse ». « Des cabines confortables aux téléviseurs accrochés aux murs, c’est un endroit où vous aurez envie de rester un moment. Ne partez pas sans avoir rencontré le cordonnier », écrit-elle.

« Être répertorié parmi les meilleurs restaurants d’Amérique par le New York Times est un immense honneur et un témoignage du travail acharné de tout le monde dans les coulisses de mon restaurant”, a déclaré Gatlin à CultureMap. “Mon objectif a toujours été d’apporter des plats de haute qualité inspirés du Sud à ma communauté et d’être reconnu au niveau national. est extrêmement gratifiant. Je tiens également à remercier ma famille d’avoir soutenu ce rêve et d’être toujours à mes côtés. C’est un véritable témoignage de nos valeurs fondamentales que sont la foi, la famille et l’alimentation.

Changer en L’Hidalgo, Krishna se régale de la chèvre rôtie et du caldo de res. « C’est la cuisine rustique d’Hidalgo, un État du centre du Mexique dont les célèbres maisons colorées sont représentées sur l’enseigne du restaurant et éclaboussées sur les décorations des tables. Prenez un grand groupe, commandez plusieurs plateaux de viande et savourez le genre de cuisine mexicaine que vous ne pouvez pas facilement trouver ailleurs – et cela veut dire quelque chose à Houston », écrit-elle.

C’est le chef-propriétaire Fermín Núñez est reconnu pour avoir ajouté des touches mondiales comme du houmous et du beurre noisette à ses plats de fruits de mer mexicains. Krishna fait l’éloge La cuisine confortable de Wee pour la façon dont le chef Wee Fong Ehlers sert des plats comme le curry laksa dans une station-service du West Campus « au-delà des étuis de Coors Light et des écouteurs iPhone hors marque ».

Gatlin’s a déjà reçu une attention régionale, gagnant une mention honorable surTexas mensuella liste des meilleurs nouveaux restaurants de 2023 (tout comme Este). Le propriétaire Greg Gatlin a fait un certain nombre d’apparitions dans les médias, notamment en tant que juge invité dans un épisode de Meilleur patron et en Netflix‘s High on the Hog série documentaire. Avant d’ouvrir Este l’année dernière, Núñez a obtenu un Nourriture et victoireLe prix du meilleur nouveau chef pour son travail à Suerte, son restaurant mexicain axé sur le masa à Austin.