Des Allemands mangent de moins en moins de viande. En 2022, 52 kilogrammes de viande ont été consommés par personne, soit environ 4,2 kilogrammes de moins que l’année précédente. C’est le résultat des chiffres préliminaires du Centre fédéral d’information pour l’agriculture (BZL). Il s’agit du niveau le plus bas depuis le début des calculs en 1989.
Selon le BZL, les gens mangeaient environ 2,8 kilogrammes de porc en moins, 900 grammes de bœuf et de veau en moins et 400 grammes de volaille en moins. Pour les experts du secteur, la tendance observée depuis des années est moins remarquable que l’ampleur de la baisse. Il était deux fois plus élevé que l’année précédente.
Les prix élevés comme principale raison ?
Heike Harstick, directeur général de l’Association de l’industrie de la viande, en voit la principale raison dans l’augmentation spectaculaire des prix de la viande et des produits à base de viande. “L’inflation conduit à la réticence à acheter et à réduire la consommation”, a-t-elle déclaré à l’agence de presse allemande.
Selon les chiffres de l’Office fédéral de la statistique, le bœuf, le veau et le porc étaient environ 20 % plus chers en décembre 2022 qu’un an plus tôt, et la volaille avait même augmenté de plus de 30 %. “Il est très clair qu’une telle inflation a un impact sur le comportement d’achat”, a déclaré Harstick. De plus, l’industrie de la viande souffre d’un problème d’image dû aux reportages négatifs dans les médias.
Le BZL voit une raison importante de la baisse de la consommation de viande dans la tendance à une alimentation à base de plantes. Cependant, d’autres experts interrogés ont estimé que les effets de cette tendance étaient plutôt faibles en raison des parts de marché encore faibles de ces produits.
Selon les chiffres de la société d’études de marché GfK, les volumes d’achat de viande et de saucisses dans le commerce alimentaire ont même chuté de 8,4 % en 2022. Selon GfK, on a également remarqué ici qu’après la fin des restrictions corona, les gens mangeaient plus au restaurant – dans les restaurants et les cantines. GfK a récemment décrit la situation dans le commerce alimentaire des produits à base de viande avec cette phrase : “En raison des prix élevés, les ventes sont hui, mais les quantités sont (encore) ugh.”
Selon le BLZ, la baisse de la consommation de viande se reflète également dans la production de viande en Allemagne. Par rapport à l’année précédente, 9,8 % de porc en moins et 8,2 % de bœuf et de veau en moins ont été produits. La production nette de viande de volaille a chuté de 2,9 pour cent.
