Le cobalt est un élément métallique dur et gris qui fait partie intégrante de la vitamine B-12. Cette vitamine est indispensable à la formation des globules rouges et contribue également au maintien du système nerveux. Le cobalt ne se trouve pas dans le corps, sauf sous la forme de cette vitamine. Il peut effectuer une partie du même travail que le manganèse et le zinc, comme l’activation d’un certain nombre d’enzymes appelées «activateurs de réaction biochimiques» ainsi que le remplacement du zinc dans certains processus biochimiques. De plus, le cobalt est un composant du cycle de Krebs dépendant de la biotine, un processus que le corps utilise pour convertir les sucres en énergie.
Le cobalt joue un rôle fondamental dans la décomposition des graisses et des glucides, dans la production de protéines et dans la transformation du folate en sa forme active. De plus, le cobalt joue un rôle impératif dans la prévention de la démyélinisation, qui conduit à la sclérose en plaques, un trouble qui affecte la membrane enveloppant les fibres neurales dans le cerveau et la moelle épinière. Cette protection permet de garantir la communication efficace des signaux nerveux.
Une consommation insuffisante de cobalt dans l’alimentation n’entraîne généralement pas un manque d’oligo-éléments chez l’homme, car la concentration la plus élevée de l’élément se trouve en combinaison avec la vitamine B12 ou la cobalamine. Lorsque le corps ne possède pas suffisamment de vitamine B12, cela peut entraîner des maladies telles que l’anémie d’Addison et l’anémie macrocytaire. L’anémie d’Addison est marquée par une diminution considérable des globules rouges en raison de l’incapacité de l’organisme à absorber la vitamine B12, qui contient des ions de cobalt. D’autre part, l’anémie macrocytaire se caractérise par des globules rouges anormalement gros en raison de réserves insuffisantes de vitamine B12 dans l’organisme. Les symptômes courants d’une carence en cobalt se manifestant par différents types de troubles anémiques sont la fatigue, des picotements aux extrémités des mains et des pieds et des perturbations du fonctionnement du système nerveux.
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La quantité de cobalt dont un individu a besoin n’a pas encore été décidée, étant donné qu’il est principalement présent sous forme de cobalamine, qui est la vitamine B12. En règle générale, un adulte normal et en bonne santé qui suit un régime alimentaire nutritif absorbe 5 à 8 mcg de cobalt par jour dans les aliments qu’il consomme.
La quantité de cobalt qui existe dans les sources alimentaires d’animaux et de plantes dépend des gisements minéraux qui se trouvent dans l’eau et le sol d’où proviennent les ressources alimentaires. Certaines des meilleures sources de cobalt sont les suivantes :
1. Légumes à feuilles vertes comme le chou, la laitue, les épinards, les navets et le chou frisé – vous pouvez incorporer certains de ces délicieux légumes verts dans votre alimentation. Commencez par certaines de nos recettes préférées pour une salade de chou frisé. Et si vous voulez aussi une entrée riche en cobalt après cela, pourquoi ne pas essayer l’une de nos recettes préférées impliquant un chou – des rouleaux de chou !
2. Les fruits secs comme les figues, les raisins secs, les abricots, les pruneaux et les dattes sont également d’excellentes sources de cobalt. Avec ces fruits secs, les options sont infinies. Mais nous devons nous assurer de ne pas nous gaver d’eux, étant donné que les récipients les plus fréquents pour les fruits secs sont les desserts, et nous ne réduisons pas notre compte de calories. Mais si vous cherchez une gâterie occasionnelle, essayez ces scones aux figues inhabituels mais délicieux !
3. Les fruits de mer, composés de poissons, d’huîtres et de moules, sont une riche source de la plupart des oligo-éléments, comme nous en avons discuté dans notre série sur les oligo-éléments et les minéraux. Une salade de fruits de mer savoureuse composée de crevettes et de calamars mélangés à des légumes croquants, une vinaigrette épicée et acidulée et les saveurs sucrées de l’ananas sont exactement ce dont vous avez besoin pour obtenir un grand nombre des valeurs quotidiennes recommandées de nombreux oligo-éléments. Voici une de nos recettes préférées pour une salade de fruits de mer épicée.
4. La viande animale produit du foie, des reins – de nombreux organes d’animaux sont très riches en minéraux, surtout le foie et les reins. En plus d’être d’excellentes sources de fer et de protéines, ils contiennent également d’autres nutriments essentiels. Essayez la recette du foie de poulet frit et vous nous remercierez, tout comme vos cellules sanguines saines et heureuses.
5. Produit laitier de base du lait – le lait, nous disait-on tous en grandissant, était un aliment complet. Bien que ce ne soit pas tout à fait vrai, il est indéniable qu’il contient d’excellents nutriments essentiels, le cobalt étant l’un d’entre eux. Si vous êtes capable de tolérer le lait – comme nous le savons, seul 1 Indien sur 3 peut réellement digérer le lait – intégrez une tasse de lait à votre routine quotidienne.
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