Le Théâtre Ramova : Rénovation et restaurant, une recette perdue depuis longtemps révélée

Le Théâtre Ramova La rénovation, annoncée il y a quatre ans – avant le nouveau coronavirus – fera bientôt ses débuts avec un restaurant qui ressuscite une recette de chili South Side perdue depuis longtemps. De plus, le projet implique Autre demi-brassageun fabricant de bière populaire de New York.

Le Ramova date de 1929 en tant que salle de cinéma et est resté fermé depuis 1985. La salle de Bridgeport occupe une place particulière pour de nombreux habitants et Tyler et Emily Nevius, co-fondateurs du music-hall réinventé, sont pleins de fierté de South Side en dévoilant le lieu qui a une capacité estimée à 1 500 personnes. Les responsables espèrent programmer 150 événements par an. Tyler Nevius, ancien cadre financier supérieur dans l’industrie du divertissement qui a passé du temps dans l’armée, a recruté l’autre moitié pour créer une destination bière à Bridgeport. Other Half Ramova aura environ 80 lignes de robinetterie au total, dont environ 20 dans la salle de robinetterie.

«Lorsque nous avons débuté à New York, l’un de nos grands objectifs était d’amener l’IPA sur la côte Est», explique Sam Richardson, cofondateur d’Autre Half. « Il n’y en avait pas beaucoup à l’époque, et c’est en quelque sorte notre timonerie tout le temps. Nous produisons beaucoup de styles de bière différents, mais je pense que nous nous attendons à ce que nous ayons des IPA, et dans un lieu comme celui-ci également, nous produirons des bières blondes.

Cela s’est avéré un processus délicat, car l’équipe de l’autre moitié a un profond respect pour la communauté brassicole de la ville : elle ne voulait pas faire irruption à Chicago et entraver les talents locaux. Mais après des échanges, les parties ont réalisé que Other Half était particulièrement bien équipé pour gérer le projet de 23 millions de dollars. Le restaurant, appelé Ramova Grill, a fermé ses portes en 2012 après 82 ans d’activité. La nourriture du restaurant de 20 places sera assurée par le chef Kevin Hickey du Duck Inn, originaire de Chicago qui garde de bons souvenirs de l’espace. Tribune critique Louisa Kung Liu Chu Télécharger Mp3 Gratuitement J’ai parlé avec le chef du chili et de son lien avec le bâtiment. L’équipe hésite à fournir une date d’ouverture. Le Tribu rapporte que l’équipe a bon espoir pour novembre.

Other Half, qui possède également des brasseries à Philadelphie et à Washington, DC, connaît déjà Chicago et a même établi une relation avec Rare Tea Cellar, l’un des fournisseurs d’ingrédients gastronomiques les plus vénérés des restaurants de Chicago. Ils prévoient d’utiliser certaines de ces friandises dans la bière. Le lieu proposera également des cocktails de Brandon Phillips, partenaire de Duck Inn, avec Sarah Loberg en tant que directrice de la restauration et des boissons du lieu.

La brasserie remplace une salle de sport au deuxième étage. L’autre demi-co-fondateur, Matt Monahan, le décrit comme un « espace super propre et moderne » avec un bar arrière entièrement en verre. L’objectif est de produire suffisamment de bière pour soutenir le lieu et non de brasser de la bière pour la stocker dans les magasins d’alcool de Chicago.

Mais l’implication de l’Autre Moitié n’est pas orthodoxe. Peu de temps avant que le trio Richardson, Monahan et Andrew Burman ne fonde la brasserie en 2014, Tyler Nevius vivait à New York. Son frère, qui vivait dans le nord-ouest du Pacifique, lui a envoyé une autre moitié IPA. Les frères et sœurs participaient régulièrement à des échanges de bière afin de pouvoir essayer des bières hors marché.

Tyler Nevius, qui a grandi en buvant la Honker’s Ale de Goose Island Beer Co., explique simplement pourquoi il voulait l’autre moitié dans l’espace Ramova : « C’est le meilleur brasseur, la meilleure bière que j’ai jamais bu », a-t-il déclaré. dit.

Lorsqu’il a finalement fait le court voyage à la brasserie Other Half, Tyler Nevius a été impressionné par l’ambiance, la musique hip-hop et l’énergie. La brasserie fait partie des projets de Ramova depuis cinq ans. Préserver ce lien entre la musique et la bière est une priorité pour Other Half. Des projets sont en cours pour des collaborations entre artistes – des bières spéciales pour marquer les apparitions au Ramova.

Parfois, commander un verre lors d’un spectacle peut être fastidieux, mais Tyler Nevius dit qu’ils utiliseront une combinaison de bars mobiles et de commande par téléphone. Monahan dit qu’ils veulent écouter les buveurs de Chicago.

« Quelle que soit la brasserie que vous ouvrez, vous savez, les premiers mois sont vraiment consacrés à vous connecter et à vous assurer que vous êtes en mesure de continuer ce que vous faites de mieux », explique Monahan. “Mais je ne saurais trop insister sur le fait que nous cherchons vraiment à ce que la clientèle du quartier qui passe par la porte d’entrée dicte vraiment ce que nous servons.”

Autre moitié Ramova3520 S. Halsted Street, prévu pour une ouverture en novembre.