Le régime à base de quinoa stabilise la glycémie chez les personnes âgées

Le quinoa est une pseudo-céréale saine qui est beaucoup plus nutritive que les autres produits céréaliers. Un nouveau Nutriments Une étude de journal rapporte la capacité du quinoa à normaliser le métabolisme du glucose dans le corps, en particulier chez les personnes âgées présentant une tolérance au glucose altérée.

Étude: Amélioration des fluctuations de la glycémie chez les sujets âgés prédiabétiques consommant un régime à base de quinoa : une étude pilote. Crédit d’image : Iryna Melnyk / Shutterstock.com

Introduction

Le diabète sucré de type 2 (DT2) cause des millions de décès prématurés chaque année. Le prédiabète est un état dans lequel la glycémie augmente plus que prévu après un repas, mais avec un état glycémique global stable.

La présence de prédiabète augmente le risque de DT2 de 70 %, environ 10 % développant un diabète chaque année. Le risque de DT2 est particulièrement élevé chez les personnes âgées de 65 ans ou plus.

Le quinoa est remarquable pour sa haute teneur en protéines, avec un ensemble complet de tous les acides aminés essentiels, acides gras insaturés, minéraux et vitamines nécessaires à la santé. En plus de sa teneur élevée en glucides et en fibres et de sa faible concentration en sucres simples, le quinoa est à la fois riche en éléments nutritifs et associé à un faible index glycémique, indiquant ainsi que sa consommation augmentera la glycémie.

Le quinoa se compose également d’un éventail de composés végétaux qui inhibent la digestion des graisses et des sucres dans l’intestin humain, ce qui pourrait réduire les pics post-prandiaux de glycémie.

L’étude actuelle visait à explorer l’effet d’une alimentation riche en quinoa sur le contrôle de l’hyperglycémie et d’autres facteurs de risque métaboliques. Pour cela, les chercheurs ont choisi d’utiliser des données glycémiques collectées par des capteurs de glucose fonctionnant sur de longues périodes avec des points d’enregistrement réguliers prédéfinis. Ces données peuvent être représentées et analysées sous forme de courbe à l’aide de l’approche d’analyse des données fonctionnelles (FDA) qui donne des concentrations de glucose au fil du temps.

Résultats de l’étude

Dans cette étude pilote, tous les participants étaient âgés d’au moins 65 ans avec une glycémie à jeun comprise entre 100 et 125 mg/dL et sans antécédent de diabète. De plus, tous les participants à l’étude mangeaient quotidiennement des céréales, des légumineuses et/ou des tubercules.

Après une période initiale de quatre semaines au cours de laquelle les participants à l’étude ont consommé leur régime alimentaire habituel, les neuf sujets ont été remplacés par un régime à base de quinoa qui s’est poursuivi pendant quatre semaines. Toutes les céréales, produits à base de céréales, légumineuses et tubercules ont été remplacés par des produits à base de quinoa sans modifier la composition globale des nutriments à l’exception de la partie céréalière.

Les participants à l’étude ont consommé du quinoa, des flocons de quinoa et de la farine de quinoa, ainsi que des biscuits, de la brioche, de la génoise, des baguettes, du pain de mie et des pâtes. Chacun de ces produits avait une teneur en quinoa de 70 % ou plus.

Tous les produits alimentaires ont été fournis aux sujets qui les mangeaient couramment. Les participants à l’étude ont également été initiés à huit recettes d’aliments qu’ils mangeaient couramment, le quinoa remplaçant les tubercules, les légumineuses et les céréales.

Avec un âge moyen de 70 ans, la plupart des participants étaient des femmes avec un profil en surpoids. De plus, la plupart des participants à l’étude souffraient d’hypertension, environ 45 % avaient des lipides sanguins élevés et 33 % avaient un ou plusieurs membres de la famille proche atteints de diabète.

À la fin de l’étude, les niveaux de glucose ont été réduits avant et après le début du régime à base de quinoa. Le poids et le tour de taille ont également montré une légère diminution. Les niveaux d’hémoglobine glyquée (HbA1C) ont également été réduits à la fin de l’étude.

Sur le plan nutritionnel, les participants à l’étude ont consommé plus de glucides pendant leur régime alimentaire normal, alors qu’ils ont consommé plus de lipides totaux et de graisses saturées pendant la période de régime au quinoa. De plus, la cystine, l’arginine, l’acide glutamique et la proline ont également augmenté au cours de la période d’intervention.

Une analyse plus approfondie a montré que plusieurs nutriments étaient associés à des concentrations de glucose améliorées ou réduites. Le premier était associé au gamma-tocophérol, aux fibres solubles et à la capacité d’absorption des radicaux oxygénés (ORAC). Ces derniers ont montré un lien avec la théobromine, les acides gras, les AGPI oméga-6, le fructose, l’acide phytique, l’acide citrique, la cellulose et la proportion d’énergie totale provenant des protéines. Les fibres alimentaires insolubles ont également augmenté les niveaux de glucose.

Conséquences

Le profil nutritionnel unique du quinoa, avec une teneur plus élevée en matières grasses et en glucides par rapport aux céréales typiques, explique la différence d’apport nutritionnel au cours du régime de quinoa.

Manger plus de glucides augmente les niveaux d’insuline, induit le stockage des graisses et réduit le taux métabolique, favorisant ainsi un cercle vicieux d’accumulation de graisse. Un régime riche en graisses avec le même nombre de calories réduit la sécrétion d’insuline en déclenchant le renouvellement des graisses dans les cellules graisseuses, rendant ainsi les acides gras libres disponibles pour le corps pour une utilisation dans la production d’énergie. De plus, les protéines alimentaires améliorent la construction de la masse corporelle maigre pendant la perte de poids, aidant ainsi à dépenser plus d’énergie et à améliorer la composition globale du corps.

Chez les sujets prédiabétiques plus âgés, il est plus important d’améliorer la qualité de l’alimentation que de réduire le poids corporel pour obtenir des résultats métaboliques bénéfiques. La stabilisation des fluctuations de la glycémie avec un régime quinoa peut être due au faible index glycémique de cette pseudo-céréale.

Des conclusions définitives attendent de futures études, car les participants à cette étude ont pu observer l’évolution de leur glycémie en temps réel, ce qui a probablement motivé de meilleurs régimes alimentaires avant même le début de la phase d’intervention.

L’apport énergétique plus élevé et l’augmentation de la teneur en matières grasses du quinoa étaient corrélés à des niveaux de glucose réduits. Cela est probablement dû aux autres nutriments présents dans le quinoa qui empêchent un pic glycémique.

Étant donné que l’hyperglycémie post-prandiale prédit le développement du DT2 chez de nombreux patients, le rôle potentiel du quinoa dans le retardement du développement de cette affection en réduisant le pic de glycémie après un repas est prometteur. Entre autres choix alimentaires, le quinoa pourrait aider les personnes prédiabétiques à prévenir l’apparition du DT2.

Des études plus importantes avec une période d’intervention plus longue sont nécessaires pour valider et étendre ces résultats.

Une alimentation riche en quinoa réduit la glycémie postprandiale, grâce à l’action conjointe de différents nutriments et à la suppression d’autres consommés dans une alimentation régulière, ce qui pourrait freiner l’évolution vers le DT2.”