Le prix de la viande clôturerait le mois d’août avec la plus forte augmentation mensuelle des 18 dernières années

Bien qu’il reste une semaine avant la fin du mois d’août, une étude sur la très forte augmentation du prix du bœuf jusqu’à présent ce mois-ci a calculé que le produit contribuerait entre 3,2 et 4 points de pourcentage à l’inflation mensuelle qu’elle estime par 12 pour cent.

Bien que les statistiques officielles précisant l’augmentation de la viande bovine ne soient pas encore connues, compte tenu des valeurs de 18 coupes surveillées par l’Institut pour la promotion de la viande bovine argentine (IPCVA) Juan Manuel Garzónspécialiste des questions agricoles, et Franco Artussodes chercheurs de la Fondation Générale de la Méditerranée, estiment qu’au cours de la troisième semaine, le prix moyen a atteint 3 100 dollars le kilo, soit une augmentation de 55 à 60 % par rapport au début du mois.

Il s’agit de la plus forte augmentation mensuelle de ce produit clé dans le panier de consommation des familles argentines au cours des 18 dernières années, soulignent les auteurs.

La hausse du prix du bœuf a contribué dans une large mesure à l’accélération de l’inflation des prix de détail en août, surtout depuis le STEP, la dévaluation de 22% du dollar officiel le lendemain et l’incertitude sur l’avenir générée par le résultat électoral. Les attentes d’un nouveau bond de dévaluation génèrent des effets qui se répercutent sur le problème inflationniste en générant des arrêts de production, des ajustements préventifs des prix et le retrait des produits dans les rayons, soulignent Garzón et Artusso, auxquels s’ajoutent les restrictions gouvernementales croissantes sur les importations.

Le bœuf représente à lui seul 6% du panier de consommation typique de la famille argentine, une proportion qui passe à 8% si l’on considère la dépense moyenne en protéines animales, qui comprend également la consommation d’autres viandes, charcuterie, œufs et hamburgers transformés, le dit le rapport.

En prenant ces proportions et en estimant une augmentation des prix de détail de ce groupe de produits entre 40 et 50%, les auteurs estiment entre 3,2 et 4 points d’incidence l’inflation pour le mois. L’augmentation de la viande en août serait donc non seulement la plus forte augmentation nominale, mais aussi la plus forte augmentation réelle (inflation actualisée) depuis 2005.

De plus, en analysant la production de viande et la chaîne de valeur, ils soulignent l’impact de la forte augmentation du prix des animaux vivants, puisqu’entre la troisième semaine de juillet et la troisième semaine d’août, le prix du bœuf sur le marché de Cañuelas ( ex Liniers) a augmenté de 70 pour cent. Quoi qu’il en soit, il convient de noter que ces derniers jours, le prix de la ferme de Cañuela a chuté entre 10 et 12% par rapport au sommet de près de 1 000 dollars le kilo qu’avait atteint le kilo moyen de bétail sur pied.

Les facteurs à l’origine de la hausse des prix agricoles ne sont pas aussi clairs. Parmi les hypothèses figurent un éventuel déséquilibre saisonnier entre l’offre et la demande d’animaux destinés à l’exportation, la nécessité de reconstituer les marges en parcs d’engraissement (affecté par le prix du maïs et d’autres facteurs), et un transfert très rapide et complet de la dévaluation post-PASO sur les prix agricoles en raison du retrait et/ou de la moindre disponibilité des animaux.

Quant à la manière de suivre les prix des produits agricoles et de la viande, le rapport est très prudent. “Il faut surveiller la réponse du consommateur, s’il valide les nouvelles valeurs ou, au contraire, on observe une rétraction de la consommation et, du côté des exportateurs, si les entreprises continuent d’être rentables aux nouveaux prix. , avec un dollar officiel de 350 $ jusqu’en octobre.

La prudence est certainement de mise pour prévoir les hauts et les bas de ce marché. Il y a un peu plus d’un mois, une analyse du même type risquait que le prix de la viande puisse rester relativement stable jusqu’à la fin de l’année, contribuant ainsi à “ralentir le taux d’inflation”.

Concernant ces dernières, l’ouvrage indique : « notons que les prix en dollars des finances locales sont restés bien supérieurs aux valeurs de la région (Brésil, Paraguay, Uruguay), ce qui limite la compétitivité des exportateurs et plafonne quelque peu les valeurs. pour les prochaines semaines ».

Dans le sens inverse, des facteurs jouent tels que la forte « conscience » des agents économiques, les fortes attentes de dévaluation qui subsistent, la pénurie de réserves s’aggrave et la balance commerciale rouge persiste, ce qui, selon les données déjà rapportées par l’INDEC, était en déficit sur 6 des 7 premiers mois de l’année. Dans ce scénario, le calcul est qu’au fur et à mesure que l’année avance, le manque d’argent que l’exploitation agricole apporte habituellement sera plus visible (en raison de la sécheresse) et qu’il n’apparaîtra pas “peu importe combien d’argent supplémentaire pour le soja ou l’agriculture est mis en œuvre”. ” , notent les auteurs.

Concernant le prix de la viande, le rapport calcule que, si les prix se maintiennent au cours de la dernière semaine du mois, le prix à la consommation atteindra en moyenne 2 700 dollars le kilo, soit une augmentation de 40 % en valeur nominale et de 25 % en valeur réelle (en tenant compte de l’inflation). « A noter que le fait de faire une moyenne des valeurs observées en août (qui est la méthode INDEC) adoucit la hausse ; si l’on prend la variation des prix de bout en bout pour le mois d’août, l’augmentation serait plus élevée, plus proche de 55%-60%», je me souviens du rapport.

À leur tour, les auteurs affirment que la récente augmentation doit également être liée à ce qui s’est produit (ou ne s’est pas produit) lors de l’étape précédente, au cours de laquelle le prix de la viande a chuté de 14 % en termes réels. “Cela a été 5 mois pendant lesquels les prix de la viande ont été inférieurs à l’inflation générale”, indique un passage du rapport.

Jusqu’à la troisième semaine de juillet, le prix du bœuf au marché de Cañuelas (anciennement Liniers) était de 500 dollars le kilo à pied, mais au cours de la troisième semaine d’août, il a atteint 856 dollars, soit 70 % de plus, avec une forte augmentation la semaine qui a suivi. ÉTAPE. “Si le prix est maintenu au cours de la dernière semaine du mois, le bœuf coûtera en moyenne 750 dollars le kilo en août, soit une augmentation de 48 % en valeur nominale et de 32 % en valeur réelle par rapport à juillet”, indique le rapport.

Les auteurs citent des causes possibles d’une telle augmentation du cheptel, comme une combinaison de facteurs saisonniers, un flux plus faible de certaines catégories d’animaux (en particulier des vaches de mauvaise qualité et rejetées), essentiellement dues au niveau soutenu des exportations de ce cheptel. type de viande vers la Chine. Il est vrai, disent Garzón et Artusso, qu’il s’agit d’un marché segmenté, car le marché intérieur consomme de la viande de meilleure qualité, “il y a beaucoup de vases communicants et un déséquilibre dans l’un des deux sous-marchés entraîne automatiquement un déséquilibre dans l’autre”.

En fait, spéculent les auteurs, “le début du processus d’augmentation du prix du bétail pourrait avoir été généré par la réévaluation du bétail destiné à la Chine, qui a ensuite entraîné un ajustement des prix relatifs dans toutes les catégories”.

Là où il ne semble y avoir aucune raison à cette augmentation, c’est dans les données sur les expéditions d’animaux à l’abattage, qui sont restées très soutenues. En juillet 2023, quelque 178 000 têtes de plus ont été abattues dans le pays par rapport au même mois de 2022 (+16 % sur un an) et au cours des 7 premiers mois de l’année, le flux d’animaux envoyés à l’abattoir a été 13 % plus élevé. que l’année dernière, avec quoi “le marché continue d’être très bien approvisionné, du moins en perspective de ce qui s’est passé en 2022”.

Quant au mois d’août, au cours des 22 premiers jours, environ 84 700 têtes sont entrées sur le marché concentrateur de Cañuelas, soit une moyenne de 3 850 par jour. Si dans les 7 jours restants d’exploitation jusqu’à la fin du mois, seulement 1 000 têtes par jour entraient, les recettes totales du mois atteindraient celles d’août 2022 et si elles entraient environ 2 000 têtes par jour, elles seraient similaires à celles d’août 2022. revenus du mois dernier (juillet), pour cette raison – soulignent les auteurs – « il est difficile d’expliquer la récente hausse des prix du bétail du côté de l’offre totale d’animaux qui sont envoyés au marché ».

D’un autre côté, il pourrait y avoir une inadéquation entre les demandes et les offres des différentes catégories d’animaux (dans certains cas, en raison de l’effet de la demande chinoise) qui a finalement déclenché un ajustement et qui s’est maintenue et s’est approfondie avec la dévaluation post-PASO. Ceci, à son tour, “peut avoir généré un excès de demande ‘préventive’, pour ‘couvrir’ des retards ‘stratégiques’ dans l’envoi des animaux à l’abattoir, un processus qui s’est répercuté à mesure que les prix ont continué à augmenter”, indique le rapport.

Un autre lien est celui des engraisseurs (parcs d’engraissement), car l’attente d’une éventuelle diminution des flux d’animaux dans un avenir proche pourrait également exercer une pression sur les prix actuels.

La dernière réponse sera celle des consommateurs internes aux nouvelles valeurs, si elle les valide ou au contraire réduit la consommation et, du côté des exportateurs, si les entreprises continuent à être rentables aux nouveaux prix.

La vérité est que dans un mois d’août endiablé, la viande aura ajouté entre 3,2 et 4 points à une inflation mensuelle déjà à deux chiffres, un niveau très inquiétant même selon les normes inflationnistes de l’Argentine.

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