En Italie, une nouvelle alerte est déclenchée : cette fois Parmesan. Le prix élevé sape l’un des produits DOP italiens les plus appréciés et les plus renommés tant dans notre pays qu’à l’étranger.
L’alerte a été donnée par Roberto Gelfi, le président de la section laitière de Confagricoltura Émilie-Romagne: inflation galopante etaugmentation du prix en raison de la crise énergétique qui a frappé toute l’Europe, ils mettent en péril la production régulière de Parmigiano Reggiano.
“Il y a un risque de ne pas produire les quantités de lait nécessaires, pour la transformation en fromage Parmigiano Reggiano, de la programmation 2023-2024 du Consortium – les mots de Roberto Gelfi rapporté par Ansa – en raison des augmentations, l’agriculteur pourrait décider de réduire le nombre de têtes et par conséquent la production globale de lait.
Il existe un risque sérieux que les entreprises d’élevage ne disposent pas de liquidités suffisantes pour supporter les augmentations et choisissent donc de vendre immédiatement une partie du lait cru sur le marché au comptant, en l’allouant à d’autres usages alimentaires et non à la transformation en Parmigiano Reggiano ».
Le Parmigiano Reggiano en danger : l’alarme sonne
Confagricoltura Emilia Romana a analysé la situation actuelle en Italie : selon les données traitées, les coûts de production de lait pour le Parmigiano Reggiano a augmenté de 40 à 50 %. Les coûts de sa transformation augmentent également : 35 à 45 % de plus qu’en 2021.
Parmigiano Reggiano est l’un des produits locaux les plus célèbres au monde : ce n’est pas un hasard s’il a été inclus dans le classement des Excellence de la cuisine italienne certifiée DOP et IGP. Selon le rapport Ismea Qualivita, Parmigiano Reggiano, en 2020, a généré une valeur totale de 1 285 millions d’euros.
L’association d’agriculteurs L’Émilie-Romagne a également fait savoir que dans les écuries du circuit de production AOP, les dépenses d’électricité sont passées de 24 euros par mois et par article à 76 euros par mois. Le gasoil agricole est passé de 15 € à 35 € par animal, et la luzerne pour alimenter le marché a atteint 96 € par animal, quand auparavant il ne dépassait pas 56 €.
Des chiffres qui photographient une situation très délicate pour tout le secteur de boire du lait en Italie, affectant à la fois la consommation directe et celle de la production laitière. Marcello Bonvicini, président de Confagricoltura Emilia Romagna, a donné son avis sur la période de crise :
« Le prix du lait cru à la ferme a été sous-estimé pendant des décennies et maintenant, avec un mois de revenu, l’agriculteur paie à peine les aliments et le carburant et toutes les autres dépenses sont laissées de côté. On ne sait pas pourquoi il existe encore une différence substantielle entre les prix établis dans les accords-cadres, actuellement autour de 60 centimes le litre TTC, et ceux du marché libre ».
L’alarme lait en Italie avait déjà été lancé au cours des premiers jours de septembre 2022 : l’augmentation générale des coûts de production a conduit le lait à atteindre des prix jamais vus auparavant et le risque est que les tarifs augmentent à nouveau dans les semaines à venir, arrivant à toucher 2 euros le litre . De plus, le emballage: le papier et le plastique continuent d’augmenter les prix, augmentant ainsi encore les prix affichés dans les supermarchés italiens.
