Le célèbre chef Michael Scelfo ajoute un autre restaurant à son empire bostonien en plein essor. Josephine, un restaurant italien dédié aux pizzas, aux collations de rue romaines et aux recettes de l’éducation italo-américaine de Scelfo, ouvre ses portes à l’intérieur de l’hôtel Cambria de Somerville, au 515 Somerville Avenue, ce printemps.
Les pizzas à croûte épaisse et mince sont au centre du menu de Joséphine, selon Scelfo. La programmation sera complétée par “ce que je considère comme des classiques italiens inspirés des dîners de famille, de la cuisine générationnelle, de mes voyages et de ma croissance en tant qu’enfant italo-américain de troisième génération”, explique Scelfo dans un e-mail.
Josephine marque le quatrième restaurant du chef acclamé, qui possède également le Alden & Harlow en tête des classements, le Longfellow Bar qui l’accompagne et le Waypoint à Harvard Square. Il dirigera la cuisine aux côtés des anciens d’Alden & Harlow, Stephanie Barrett et Owen Macca. Le bar, qui sera approvisionné en classiques italiens et offrira un service de martini, sera dirigé par Welitom Ramos, un ancien d’Alden & Harlow et de Longfellow. Sydnie Loboda, anciennement des chaînes populaires Barcelona Wine Bar et Tatte, dirigera les opérations de la salle à manger.
Josephine est la première incursion du chef en dehors du quartier de Cambridge où il a construit ses trois établissements précédents, qui ont été acclamés par des publications nationales, notamment Nourriture & Vin, Bon Appetitet Condé Nast Traveler. L’hôtel Cambria à Somerville, où Joséphine sera située, se trouve sur “ce que je considère comme un couloir animé de Somerville”, déclare Scelfo, notant qu’il est ravi de s’étendre dans la zone “en croissance rapide”.
Ce sera aussi le premier restaurant italien du chef dans une ville qui en regorge déjà. Mais, dit-il, son éducation dans une famille italo-américaine jouera un rôle important dans la différenciation de Joséphine du peloton.
“C’est un projet qui s’appuie sur des racines familiales italiennes et une expérience réelle, dans laquelle je sens vraiment que j’ai une voix honnête”, déclare Scelfo. « La cuisine italienne est nuancée et je suis prête à le montrer chez Joséphine. Notre communauté a la chance d’avoir de nombreux excellents restaurants italiens, et je suis ravi d’apporter une véritable perspective italo-américaine.
L’ouverture est actuellement prévue pour mars 2023.
