Lasagnes aux aubergines et courgettes très faciles

Ingrédients:
– 3 aubergines moyennes
– 3 courgettes
– 1 oignon
– 1 poivron rouge
– 15 olives vertes
– 2 cuillères à soupe. provençal
– 1 livre je recommande
– 2 tasses de haricots noirs cuits
– 250 g de fromage végétal
– 1 tasse de sauce tomate naturelle
– sel de mer, poivre et huile d’olive c/n

Procédure

1- Coupez les aubergines et les courgettes en fines tranches. Faites-les griller.

2- Hachez le reste des ingrédients.

3- Traitez les haricots noirs avec un peu d’eau, un autre filet d’huile, une cuillère à soupe de provençal, une pincée de sel et une pincée de poivre.

4- Faites revenir l’oignon et le poivron dans une poêle. Ajoutez ensuite les haricots, les olives, la provençale et le cumin. Mélangez et ajustez les saveurs.

5- Former les lasagnes en faisant des couches d’aubergines/courgettes, de sauce tomate, de garniture et de fromage végétal.

7- Cuire à four fort pendant 20 minutes.