La rencontre de la cuisine de West Cork avec la magnificence du vignoble italien

Cependant, le séjour a été quelque peu gâché par la maladie collective de plusieurs membres de la fête de famille, de sorte que The Menu est rentré à la maison avec le sentiment qu’il n’avait pas tout à fait comme d’habitude essoré chaque dernière “vacance” du voyage et revenant à la faute. et le temps orageux, il avait plus qu’une envie de faire demi-tour et de retourner à l’aéroport pour un séjour supplémentaire.

Ce qui ne fait qu’ajouter un attrait supplémentaire à une offre telle que la tournée Caravino – The Wine Shed de Fionnuala Harkin en Toscane en juin prochain, lorsqu’elle transporte le concept de son twinset vinifié basé à West Cork – l’expérience Caravino dans une caravane Fr Ted et son vin en ligne Forum virtuel des amateurs de vin Shed – aux briques et au mortier / vignes et raisins d’Italie pour une splendide semaine épicurienne (du 10 au 17 juin) dans une luxueuse villa toscane.

Elle voyagera en tandem avec l’écrivain Maeve Bancroft qui animera des ateliers d’écriture ainsi qu’un programme culinaire magnifiquement varié de visites de vignobles, de déjeuners et de dégustations de vin, deux dîners du soir cuisinés à la villa par un chef local et accompagnés de vins toscans, vin , dégustations d’huile d’olive et cours de cuisine.

La ville locale, regorgeant de restaurants, de cafés et de boutiques, est accessible à pied, tandis qu’un petit-déjeuner, un déjeuner et un dîner décontracté en libre-service, ainsi qu’un réfrigérateur bien approvisionné, sont disponibles à tout moment dans la villa. Oh, oui, et la piscine donne sur les paysages toscans vallonnés pour compléter les difficultés d’un groupe de voyageurs exclusif de seulement 16 personnes. Les vols et les transferts ne sont pas inclus, mais la collecte peut être organisée depuis les deux aéroports les plus proches de Pise et de Florence.

• Contactez [email protected] pour plus de détails ou consultez @wineshedwestcork sur Instagram.

Un livre qui a du coeur

Le menu a une pile de nouveaux livres de cuisine sur son bureau qu’il abordera dans ces pages au cours des prochaines semaines, mais pour le moment, celui qui mérite le plus d’être mentionné est La table réunie : un avant-goût de la maisonune collaboration célébrant la relation entre la nourriture et la maison, au profit du Peter McVerry Trust.

Ce très beau livre de cuisine relié de 160 pages présente 55 recettes du monde alimentaire irlandais, avec des contributions de boulangers, bouchers, agriculteurs, champions de l’alimentation, producteurs, commerçants et chefs, toutes les recettes célébrant la relation entre nourrir les aliments et la communauté de la maison, où que vous soyez. CA se peut. Il est créé et compilé par Gather & Gather Ireland et édité par Kristin Jensen de la maison d’édition irlandaise boutique Nine Bean Rows et est au prix de 30 €, tous les bénéfices étant reversés au très important Peter McVerry Trust.

L’année dernière, la fiducie a soutenu plus de 12 000 personnes à travers le pays et a donné à plus de 900 personnes la clé de leur propre maison.

• The Gathered Table: A Taste of Home est disponible dans les librairies et les détaillants indépendants et en ligne sur ninebeanrowsbooks.com

Cour arrière à Blas

Après une interruption de deux ans, “Backyard at Blas” de Blas na hÉireann est de retour sur la route, apportant le programme de réseautage et d’apprentissage aux producteurs alimentaires irlandais dans le cadre d’un événement (27 avril) au Naul Village, Co Dublin, permettant au Communauté irlandaise de producteurs alimentaires pour se mêler dans un cadre détendu et informel et entendre des conférenciers de premier plan offrir un soutien et des conseils aux entreprises établies et en démarrage, avec des sujets abordés tels que le positionnement stratégique, la connaissance de votre marque et une plongée approfondie dans les ventes.

Festival gastronomique de West Waterford

Si vous êtes libre ce week-end sans aucun plan concret, The Menu recommande fortement de vous diriger vers Dungarvan, Co Waterford, pour plonger tête baissée dans la fin du très merveilleux West Waterford Festival of Food qui se termine demain, dimanche 16 avril, avec le puissant marché de rue de la place Grattan, un endroit des plus splendides à mettre sur le nez.

LE PLAT DU JOUR

Alex Gazzaniga des Singing Frog Gardens de West Cork a été, pendant un certain temps, l’un des véritables innovateurs horticoles d’Irlande et le premier à commencer à cultiver et à vendre des cultures commerciales de rhizomes ou de racines de wasabi avec les feuilles de cette plante de spécialité japonaise, en 2014. .

Alex a longtemps eu de nombreux fans, notamment certains des meilleurs chefs irlandais, pour la grande variété de plantes comestibles exotiques et inhabituelles du monde entier qu’il a réussi à cultiver ici en Irlande et est l’un de nos véritables éclaireurs culinaires avec Ultan Walsh. de la ferme Gort na Nain, à Nohoval, qui a commencé dans les années 90 et a introduit pour la première fois The Menu aux légumes verts orientaux épicés.

Maintenant, McCormack Family Farms, qui pousse à une échelle infiniment plus grande dans le comté de Meath, s’est associé à Beotanics, à Kilkenny, pour produire des feuilles et des pétioles (tiges) de wasabi à une échelle considérablement accrue, dans l’espoir d’attirer l’attention nationale du secteur de l’hôtellerie et du Menu a récemment échantillonné une partie de leur production. Il est depuis longtemps un amateur de feuilles de salade orientale, y compris le wasabi, et celles-ci se montraient bien, avec une bouchée croquante et poivrée, quoique quelque chose d’un écho lointain de la vraie chaleur piquante dérivée du rhizome ou de la racine de la plante, une fois râpée, et qui ils espèrent disposer sur une base commerciale à partir de l’année prochaine.

Utilisant quelques restes de l’épaule d’agneau braisée d’O’Mahony’s sur le marché anglais qui a joué au dîner du dimanche de Pâques, The Menu a déchiqueté la viande et ajouté des flocons de piment et du riz épicé mélangé avec du pétiole coupé en dés, surmonté d’une poignée de feuilles de wasabi et Goatsbridge wasabi mayo et emballé le tout dans une tortilla pour un souper très fin et copieux.