Le Beantown Café de Cork mise sur son héritage américain

Ayant passé une bonne partie de ma jeunesse à grandir dans l’arrière-pays suburbain de Beantown, mon souvenir dominant est celui de lotissements sans fin et de peu d’équipements sociaux, et une fois que vous n’avez plus joué sur les greens, vous avez cherché ailleurs dans la ville. véritable divertissement et stimulation.

Des siècles plus tard, en septembre 2018, Beantown a ouvert dans un ancien magasin de fleurs, un minuscule espace que les agents immobiliers appellent « bijou », et une fois que j’ai fini de me frotter les yeux devant cette grande rupture au firmament de ma mémoire d’enfance, j’y suis passé pour un café de passage. C’était médiocre et je n’avais pas l’intention d’y retourner.

Deux ans plus tard, le Covid est arrivé en ville et, même si la pandémie a surtout fait des ravages dans le secteur hôtelier, elle a semblé profiter à Beantown. Au départ, alors que le pays se livrait à des déplacements sans fin autour des localités immédiates, il est devenu un arrêt très populaire, socialement éloigné, pour les cafés à emporter dans une zone en grande partie dépourvue de ces cafés.

Lorsque les repas en plein air sont arrivés, Beantown a progressivement élargi son empreinte extérieure, en ajoutant de nombreux sièges couverts et en agrandissant sa cuisine intérieure, et au moment où les restrictions ont pris fin, l’endroit était en pleine effervescence, la famille et les amis vivant toujours dans le quartier chantant tous sur la même partition d’hymne. de grands éloges.

Un matin, j’ai essayé un café. C’était une amélioration substantielle. Peu de temps après, un petit-déjeuner très curatif composé de bacon et de saucisses était tout aussi attrayant.

Il était temps de rassembler le Grub Squad, No 1 Son et La Daughter armés de leurs plus grands appétits, un samedi matin récent.

Le menu est petit-déjeuner/brunch/déjeuner, apparemment la formule d’hospitalité la plus populaire à Leeside, à l’heure actuelle, trois autres arrivées plus récentes s’accrochent toutes à la même formule. Les glucides (croissants, bagels, baps et pains plats) sont la base sur laquelle construire votre brunch, en employant les suspects habituels : bacon de rigueur, œufs, saucisses ainsi que des options de fromage, fromage à la crème, houmous et beurre de cacahuète.

Beantown est un restaurant qui revendique plus que la plupart un héritage américain direct, de sorte que les crêpes occupent une place de choix, avec autant de garnitures sucrées proposées qu’un dentiste à court d’argent pourrait jamais oser rêver.

Il y a certainement des fruits frais – fraises, myrtilles, framboises, bananes – mais toutes les autres garnitures sont du genre de choses que vous abandonneriez pour un prêt si elles étaient de conviction religieuse, y compris le Nutella, le sirop d’érable, le lait, le chocolat blanc ou noir, et bien sûr, de la crème.

LD, un maniaque des crêpes, propose l’option « santé » : bacon et sirop d’érable, et beaucoup de ce dernier.

C’est la carte sandwich qui m’intrigue. Rich Otto est copropriétaire avec sa femme Annalisa Riordan, et bien que Riordan soit originaire d’à peine 500 mètres sur la route, le New-Yorkais Otto a grandi dans la capitale mondiale du sandwich.

La seule raison pour laquelle je ne commande pas le toastie au jambon et au fromage, l’un des plats de mon repas dans le couloir de la mort, est que No 2 Son arrive avant moi. La clé de l’attrait du toastie Beantown est le descripteur « beurre sur levain », car, comme toute âme bien pensante le sait, beurrer l’extérieur est crucial pour un bon toastie. Combien de beurre ? Trop, trop, c’est exactement ce qu’ils font à Beantown, du pain grillé portant une lueur dorée et scintillante, du beurre fondu ajoutant une délicieuse saveur luxuriante aux toasts croquants.

Le jambon et le cheddar fondu sont corrects bien que peu spectaculaires, mais fonctionnent toujours admirablement : améliorez la qualité et la variété des garnitures principales et un toastie déjà très bon pourrait devenir un concurrent sérieux.

J’opte pour un proche cousin, le pastrami fondant. Il n’est pas à la hauteur du toastie mais est bien livré, cheddar fondant, pastrami tendre et piquant, garni de roquette, tomate et mayonnaise, mais, malheureusement, pas d’extérieur beurré.

Le n°2 se termine par un smoothie solide (mangue, ananas, banane) pendant que je grignote un bon cake citron et pavot. LD trouve à peine la place pour un biscuit aux pépites de chocolat de la taille d’une soucoupe, rangeant le reste à emporter, et on termine avec des cafés, énormément améliorés depuis cette première déception, éminemment buvables.

L’offre alimentaire de Beantown n’est pas du tout « cheffy », mais plutôt une très bonne cuisine maison, et cela est sincèrement considéré comme un compliment, mais là où elle excelle, c’est l’ambiance. Un personnel jeune et sympathique est très probablement composé d’employés à temps partiel, pas de vieux pros culinaires grizzly et blasés ici, et cela apporte une énergie charmante et dynamique à l’entreprise, malgré de petits dysfonctionnements occasionnels dans le service. Mais c’est plus que ça.

Près de la porte d’entrée se trouve un « manifeste » sur un grand tableau noir qui détaille les origines de Beantown, rappelant l’époque où Otto, un ancien professeur, et Riordan ont ouvert leur premier café, Gratitude Café, à Brooklyn, à New York, où la philosophie fondamentale était sur les valeurs communautaires et la priorité aux gens sur le profit, inspiré par le livre de l’intellectuel et écrivain Malcolm Gladwell, Outliers, et non par votre « inspiration » habituelle en matière d’hospitalité.

Beantown répète le modèle, et à en juger par le flux incessant de trafic humain totalement satisfait de toutes formes, tailles et âges, ils semblent avoir fait exactement comme prévu, confirmant que le meilleur ingrédient de Beantown est les gens qui affirment la vie – des deux côtés. côtés du comptoir.

Le verdict

• Nourriture : 7,5
• Service : 8
• Valeur : 9
• Ambiance : 10 (L’amour fraternel est très présent dans l’air !)