La pizzeria du Vénitien où vous réservez dans le style des années 90

AGI – Le service Deliveroo, qui touche désormais près de 40 millions d’Italiens dans les 1 500 villes où il est présent, a atterri à Venise il y a quelques semaines. Avec les “marcheurs” plutôt qu’avec les “cavaliers”, compte tenu du contexte particulier de la ville, cependant une pizzeria de l’arrière-pays lagunaire, Il Giardinetto di Mira, sur la Brenta, a plutôt fait halte à JustEat, une plateforme de livraison à domicile .

La raison? Simple : la propriétaire, Chiara Valentini, ne veut pas que pizzas et plats apparaissent “au milieu d’un catalogue que l’on feuillette par ennui”. Il craint que sa place « ne soit un dîner ou un déclic parmi tant d’autres », anonyme, indistinct. Un peu pour les mêmes raisons pour lesquelles au Giardinetto seules les réservations par téléphone sont acceptées ou en personne et “pas par email ou message” Whatsapp ou SMS. La pizzeria a également interdit les commandes avec un PDA électronique, préférant le stylo et le papier plus traditionnels.

La logique, pour Chiara Valentini, est incontestable : « La pizza n’est qu’un moyen de créer et de communiquer quelque chose de plus grand. L’un des plus conviviaux pour le faire; comme le sont un verre de vin sincère ou un bon café noir », surmontant du même coup la « paresse d’aller chercher quelque chose que l’on veut vraiment ». Entrepreneuriat à l’ancienne“romantique” au sens des détracteurs, partisans du hi-tech.

En racontant la nouvelle, Gambero Rosso – magazine gastronomique raffiné – ne manque pourtant pas de souligner qu’Il Giardinetto non seulement va à contre-courant mais fait exactement « tout le contraire de ce qui se passe à l’autre bout du monde, où le la logique du profit et l’avant-garde technologique changent l’ordre des compléments. Et aussi le résultat ».

Et il cite l’exemple de Domino’s Pizza, une chaîne au succès mitigé en Italie, qui déjà le 25 août 2016, en partenariat avec SkyDrop, a lancé “dans le ciel d’Auckland, en Nouvelle-Zélande, la première livraison à bord d’un drone” , un événement défini comme “d’époque” car il “offre une livraison rapide et sûre dans divers domaines et cela signifie plus de clients”.