Les légumes frais sont une partie essentielle du menu. Il est préférable d’aller dans le jardin près de la maison pour l’obtenir. Mais seules certaines personnes ont la chance de le faire quelques semaines par an. Tout le monde peut apprendre à conserver correctement les légumes pour ne pas avoir à faire les courses tous les deux jours.
Acheter des légumes sur les marchés
Si vous achetez des légumes, essayez de trouver autant que possible des producteurs locaux. Les légumes viennent de votre région, n’ont pas parcouru des centaines de kilomètres et n’ont pas été stockés pendant des semaines avant d’arriver à votre table. La première étape pour prolonger la durée de conservation consiste donc à acheter des légumes frais. Par la suite, il faut s’occuper d’un stockage adéquat. Chaque type de légume nécessite des conditions de conservation différentes, certains types doivent même mûrir avant de les mettre au réfrigérateur.
Comment conserver les légumes-feuilles
Lors du stockage des légumes à feuilles, une serviette en papier est une aide essentielle. Il doit être légèrement humidifié. Un sac en plastique partiellement perforé dans lequel vous mettez les légumes lavés vous aidera également. Conservez la laitue, le chou, les épinards au réfrigérateur de cette manière pendant une semaine.
En enveloppant les tiges dans un papier absorbant humidifié, vous prolongerez la fraîcheur des asperges. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur ou le mettre debout dans un bol d’eau froide.
Maturation des tomates
Les tomates mûres se conservent au réfrigérateur même avec les tiges. Mais si les tomates sont encore vertes par endroits et doivent mûrir, elles doivent être mûries à température ambiante dans un endroit à l’abri de la lumière directe du soleil. Il se conservera plusieurs semaines au réfrigérateur ou dans une cave bien aérée.
Conservation des légumes racines
Les citrouilles et les légumes-racines n’ont pas leur place dans le réfrigérateur. Ils doivent être stockés dans un endroit sombre et sec. Un garde-manger ou un sous-sol est idéal. Les mêmes règles s’appliquent à l’ail, aux oignons, aux pommes de terre et à tous les types de citrouilles. Les pommes de terre peuvent se conserver jusqu’à 2 mois en cave, autant que les oignons. Les carottes durent un mois en cave.
Légumes en conserve
Les légumes en conserve durent jusqu’à deux ans. Commencez à stériliser les tomates, les poivrons, les courgettes ou les citrouilles. Un mélange de poivrons cuits et de tomates est également excellent, qui peut ensuite être utilisé comme base pour le lecho ou un mélange de viande rôtie.
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